Erinevat tüüpi mereandide maitseained, mida kasutatakse kala, rannakarpide ja karpide maitsestamiseks, on saadaval mitmel erineval kujul. Vürtsisegud ja üksikud vürtsid, sealhulgas sool ja pipar, on kõige levinumad ja neid on kõige lihtsam saada. Ürte ja kastmeid kasutatakse sageli ka mereandide maitseainetena.
Mereandide maitseainetena on saadaval palju vürtsisegusid. Need sisaldavad sageli soola, pipart ja paprikat. Mõnel juhul võib lisada kuivatatud tilli, suhkrut, jahvatatud sinepit ja küüslauku. Seda tüüpi mereandide maitseaineid leidub sageli koos ülejäänud vürtsidega toidupoes või müüvad kohalikud värske kala edasimüüjad.
Üks populaarsemaid segusid on Old Bay Seasoning, mis sisaldab loorberilehti, nelki, sinepit, kaneeli ja muid vürtse. Mitmel pool maailmas on populaarne ka sidrunipipra maitseaine, kuivatatud sidrunikoore ja jämedalt jahvatatud pipra segu. Blackened Cajuni maitseainet kasutatakse sageli mereandidele rikkaliku ja sügava värvi andmiseks koos vürtsika maitsega.
Isikupärasemate mereandide maitseainete saamiseks võivad üksikud vürtsid sageli maitsestada kala, rannakarpe ja karpe. Cayenne’i pipart, kas jahvatatud või tervena, saab kasutada vürtsikate mereanniroogade jaoks, samas kui magus paprika võib anda sügavpunase värvuse ja suitsuselt magusa maitse. Karrikalatoidud sisaldavad sageli maitse andmiseks karripulbrit, köömneid ja kurkumit.
Mereandide maitseainetena saab kasutada mitmeid erinevaid ürte, mis sobivad hästi kvaliteetse värske kala ja karpidega. Till, petersell ja koriander annavad mereandidele sageli särava ja puhta maitse ning sobivad hästi sidrunit või muid tsitruselisi sisaldavate mereanniroogadega. Basiilikut ja pune leidub sageli mereannipastades, eriti itaalia köögis.
Mereandide valmistamisel kasutatakse tavaliselt soola ja pipart, kahte kõige levinumat maitseainet. Toiduvalmistamise käigus lisatuna aitab sool esile tuua kala ja teiste mereandide maitseainete loomulikku maitset. Kala loomulik soolasisaldus määrab, kui palju soola toiduvalmistamisprotsessis kasutatakse. Krevettide või muu kala praadimisel kasutatakse soola sageli viimistlusmaitseainena, kui toit on fritüürist veel kuum. Pipar aitab tasakaalustada mereandide magusust.
Samuti on palju erinevaid vedelaid mereandide maitseaineid. Sidrunimahl on tavaliselt karploomade, eriti krevettide, küpsetamise koostisosaks ja seda võib lisada marinaadile toiduvalmistamise käigus või viimistlusena. Kuuma kastet kasutatakse tavaliselt praetud mereandide roogadega kas taignas või vahetult pärast kala fritüürist väljumist. Aasias on kalakaste populaarne lihtsalt keedetud mereandidega kui lihtne ja mereandide maitseaine.