On palju erinevaid madala rasvasisaldusega kastmeid, millest paljud on valmistatud looduslikult madala rasvasisaldusega koostisosadest, nagu tomatid, puljong ja madala rasvasisaldusega piim. Mõningaid kastmeid, nagu Alfredo kaste, saab valmistada madala rasvasisaldusega, kui asendada koor pooleteise või madala rasvasisaldusega piimaga ning lisada madala rasvasisaldusega või rasvavaba sulatatud juustu ja Itaalia vürtse. Spagettikaste on teiste kastmetega võrreldes tavaliselt madala rasvasisaldusega, kui kaste ei sisalda liha, näiteks veise- või sealiha. Magustoitudele mõeldud madala rasvasisaldusega kastmed, nagu karamellkaste või šokolaadikaste, valmistatakse tavaliselt vee, madala rasvasisaldusega koore või piimaga, samuti rasvavabade maitsetugevdajatega.
Üks populaarsemaid madala rasvasisaldusega kastmeid on tomatikaste, kuna seda mitmekülgset kastet saab kasutada spageti, lasanje, lihaleiva ja pitsa peal. Tomatid on loomulikult rasvavabad ja madala kalorsusega ning neid kasutatakse tavaliselt madala rasvasisaldusega toiduvalmistamisel ja retseptides värvi, maitse ja mahu lisamiseks. Enchilada ja teised Mehhiko tomatikastmed on tavaliselt madala rasvasisaldusega ning sisaldavad ka tomateid, tšillipulbrit ja köömneid. Kõrvitsakaste on ebatavaline pastakaste, milles kasutatakse kõrvitsat, võid ja koort, kuid sellest valmistatakse sageli madala rasvasisaldusega kaste, kasutades madala rasvasisaldusega piima ja võiasendajat.
Kreemjad Itaalia kastmed, nagu Alfredo kaste ja juustukaste, on üldiselt väga rasva- ja kaloririkkad, andes suure hulga küllastunud rasvu. Terviseteadlikud kokad asendavad nendes kastmetes sageli rasvarikkad koostisosad madala rasvasisaldusega alternatiividega, nagu madala rasvasisaldusega piim ja juust. Kanapuljongi kasutamine nendes Itaalia kastmetes on samuti suurepärane viis retseptile mahu ja maitse lisamiseks ilma tarbetut kogust rasva lisamata. Enamik madala rasvasisaldusega kastmeid, nagu madala rasvasisaldusega Alfredo kaste, sisaldavad ka lisasoola, ürte ja vürtse, et korvata rasvapuudust.
Magustoidukastmed, nagu šokolaadikaste või vahukommi kaste, on sageli looduslikult madala rasvasisaldusega, sisaldades ainult suhkrut, veidi vett ja lisatud maitseaineid, nagu šokolaad või vanilje. Karamellkaste on sageli kõrge rasvasisaldusega, kuid mõned tootjad müüvad madala rasvasisaldusega karamellkastet, mis on valmistatud ilma kooreta, või või õlita. Kuigi madala rasvasisaldusega kastmed sisaldavad üldiselt vähem kaloreid, soovitavad paljud toitumisspetsialistid tarbijatel seda tüüpi toite tarbides jälgida soola ja suhkru tarbimist. Kuna rasv võib aidata toidule maitset lisada, võivad paljud madala rasvasisaldusega kastmed sisaldada rohkem suhkrut, soola või kunstlikke maitsetugevdajaid, et suurendada madala rasvasisaldusega toidu maitset.