Toidu säilitamist kasutatakse toidu riknemise peatamiseks või aeglustamiseks. Toidu säilitamine hõlmab seente, bakterite, pärmseente ja muude mikroorganismide kasvu takistamist. Looduslikku toidu säilitamist on sajandeid kasutatud toidu säilivusaja pikendamise meetodina. Toidu säilitamise kaks peamist põhjust on hoida seda säilitamise ajal riknemise eest ja säilitada toidu loomulikud omadused. Looduslike toidu säilitusainete hulka kuuluvad sool, äädikas, suhkur ja rosmariini ekstrakt.
Sool on üks looduslikest toidusäilitusainetest, mida on iidsetest aegadest toidule lisatud nii säilitamise eesmärgil kui ka maitse andmiseks. Tihti lisatakse seda lihale loodusliku toidu säilitusainena, kuna see parandab oluliselt liha maitset ja võimaldab palju kauem säilida. Loodusliku toidusäilitusainena kaitseb sool toitu hallitus- ja pärmseene eest, samuti dehüdreerib osmoosi käigus mikroobid.
Äädikas on veel üks looduslik toidu säilitusaine, mida konserveerimisel kõige sagedamini kasutatakse. Seda valmistatakse suhkru ja vee kääritamisel pärast alkoholitappi ning seda saab osta või valmistada looduslikult. Äädikas on saadaval mitmesuguse äädikhappesisaldusega, kuigi kõige sagedamini kasutatakse toiduainete säilitamisel seda, mis sisaldab viis protsenti kontsentreeritud äädikhapet. Mikroobide hävitamiseks ja toidu riknemise vältimiseks on vaja äädikhappesisaldust vähemalt viis protsenti. Kui äädikat valmistatakse looduslikult, et seda kasutada säilitusainena, on oluline, et happesisaldus oleks toidu ohutuks säilitamiseks piisavalt kõrge.
Suhkur on ka üks levinumaid looduslikke toidu säilitusaineid ning seda kasutatakse sageli konserveerimisel ja külmutamisel. Seda kasutatakse sageli loodusliku toidu säilitusainena, kuna see teeb toidu magusaks ja takistab osmoosi kaudu bakterite teket. Säilitusainena toimib suhkur, tõmmates mikroorganismidest vett välja ja takistades toidu riknemist.
Rosmariini lehtede ekstrakt ehk rosmariini õlivaik on veel üks toidu säilitusaine, mis pärineb sajandeid. Rosmariini maitse ja aroom on traditsiooniliselt muutnud selle üheks populaarsemaks looduslikuks säilitusaineks. Rosmariinis sisalduvad võimsad antioksüdandid hoiavad ära toidu riknemise ja säilitavad toidu loomuliku maitse ja värvuse ning lisavad konserveeritud toidule kasu tervisele.
Kasutatakse ka palju erinevaid loodusliku toidu säilitamise vorme. Nende hulka kuuluvad kuivatamine, külmutamine, külmutamine ja paljud muud viisid. Paljud peavad toidu säilitamist looduslikult keemilisest säilitamisest paremaks alternatiiviks, kuna sageli arvatakse, et terviseprobleeme on vähem.