Erinevat tüüpi küüslaugukastmeid saab üldiselt klassifitseerida küüslaugu hoidmiseks kasutatava aluse järgi. Üks populaarsemaid on õlipõhi, mis laseb küüslaugu maitsel väga tugevalt läbi tulla. Kreemjas küüslaugukastmes on aluseks hapukoor või raske koor, mida sageli kombineeritakse selliste koostisosadega nagu sibul. Aasia köögis kasutatakse sageli äädikapõhist küüslaugu dipikastet, mis on kombineeritud sojakastme või seesamiõliga. Väga erineva maitse saab juustupõhise küüslaugu dipikastmega, eriti kui juustu hoida soojas fondüü stiilis potis.
Küüslaugu kastmesse küüslaugu maitse lisamiseks on mõned viisid. Seda saab mõne koostisosaga õrnalt kuumutada, nii et maitse imendub aeglaselt. Küüslauku saab riivida ka otse dipikastmesse, kus helbed ja küüslaugumahl annavad terava ja kirbe maitse. Kui küüslauku ahjus röstida, siis maitse pehmeneb ja areneb, suhkrud karamellistuvad ja nelk muutub nii pehmeks, et neid saab kergesti pastaks püreestada. Peaaegu kõigi preparaatide puhul tuleks küüslaugul lasta mõnda aega kastmes seista, et tugev maitse jaotuks kogu põhjale.
Oliiviõli baasil küüslaugu dipikastme saab valmistada, kui kuumutada pannil aeglaselt oliiviõli ja seejärel lisada viilutatud küüslauk. Küüslaugul ja õlil lastakse koos küpseda, kuni maitsed ühinevad ja küüslauk on muutunud lõhnavaks. Dipikastmele võib lisada muid koostisosi, näiteks punase pipra helbeid, soola, salvei või parmesani juustu. Kastme raskema versiooni saab valmistada oliiviõli asemel võid või mõlema kombinatsiooni kasutades. Seda tüüpi dipikastmega sobivad hästi leib, köögiviljad ja mereannid, näiteks homaar.
Tuttavam dipikastme põhi on hapukoor. Toorest küüslauku ja sibulat võib lisada hapukoorele, et saada kaste, mis sobib hästi kreekeritele, köögiviljadele või krõpsudele. Kastmes võib kasutada ka kuubikuteks lõigatud rohelist sibulat. Teised kreemjad põhjad hõlmavad petipiima või tugevat koort, mida hautatakse aeglaselt pannil koos küüslauguga ja seejärel paksendatakse mõnikord või või majoneesiga või rõhutatakse riivitud muskaatpähkliga.
Klassikalise Aasia küüslaugu dipikastme saab valmistada risiveiniäädika, sojakastme, tervisliku koguse hakitud küüslaugu ja mõne ingveriga. Sellel tumedal kastmel on terav maitse ja seda saab kasutada vardaliha, pelmeenide või mis tahes raske toidu dipikastmena. Äädika, küüslaugu ja ägeda Tai tšillipipraga saab teha ägedama variandi. Äädika teravust saab vähendada kastme lühiajalise keetmisega.
Lõpuks võib juustu kasutada küüslaugu dipikastme põhjana. Seda saab valmistada sulava juustuga nagu Swiss, mida kuumutatakse aeglaselt koos küüslauguga, või sulatatud juustust, mis on vedelal kujul. Dipikastmesse võib lisada kuubikuteks lõigatud köögivilju, nagu tomatid või paprikad, et anda tekstuuri ja kergemat maitset.