Kohvikoogid on tavaliselt magusad küpsetised, mida traditsiooniliselt serveeritakse kohvi või teega. Kui tavalist kooki võib nimetada “kohvikoogiks”, kui see on kohvimaitseline, siis tavaliselt viitab see termin kookile, mis on mõeldud hommikusöögikoogina söömiseks või kohvi kõrvale serveerimiseks. Valikus on palju erineva maitsega kohvikoogiglasuuri, kuigi need koogid ei ole tavaliselt traditsioonilises mõttes külmunud; enamasti viimistletakse need õhukese glasuuri, tuhksuhkru puistamise või mõne tüüpi streuseli kattega.
Kohvikookide glasuur viitab tavaliselt magusale glasuurile. Traditsiooniliselt valmistatakse glasuuri tuhksuhkru, piima ja mis tahes erimaitseliste koostisosade segamisel. Tavaliselt valatakse või niristatakse see koogi peale. Paksemaid glasuure, nagu võikreemiga glasuur või kuninglik glasuur, mis tahkestub, üldjuhul kohvikoogi glasuurina ei kasutata. Inimesed, kes eelistavad seda tüüpi glasuuri, võivad neid kasutada ja need peaksid ikka hästi maitsema, kuid see ei ole traditsiooniline kohvikookide serveerimisviis.
Kohvikoogi glasuur ei pea olema üldse glasuur. Mõned koogid on nii niisked ja maitsekad, et koogi pealmiseks piisab tuhksuhkru puistamisest. Väga niiskeid kohvikooke, mis on juba niigi uskumatult magusad, süüakse sageli ilma igasuguse kohvikoogiglasuurita. Mõnikord nimetatakse ilma glasuurita söödud kooki suupistekoogiks, kuid kohvikoogi koostisosi võib siiski kasutada.
Üks levinumaid kohvikoogi kattetüüpe on tuntud kui streusel. See on purukate, mis sisaldab tavaliselt selliseid koostisosi nagu jahu, või ja suhkur. Mõnikord lisatakse pähklistreuseli valmistamiseks hakitud pähkleid. Tihtipeale on see ainuke kate kohvikoogil puistatud suhkru või glasuuri asemel. Streuseli kattega kooke nimetatakse mõnikord ka purukookideks, kuid purukookidel on tavaliselt palju suurem purukatte protsent kui kohvikookidel.
Kohvikoogi streuseli küpsetamine ei nõua üldjuhul lisaküpsetusaega, sest streusel lisatakse tavaliselt siis, kui kook ahju läheb. Koostisained tuleb omavahel segada, et moodustuks purusegu, mis puistatakse taigna peale. Kohvikoogiglasuur, mis on glasuur või paksem määre, ei küpseta peaaegu kunagi; glasuur valatakse peale tavaliselt pärast koogi jahutamist, et see ei hõreneks liiga palju ja ei jookseks põhja.
Kohvikoogi glasuur on üldiselt maitsestatud, et see koogiga mingil moel sobiks. Puuvilju sisaldavaid kooke võib katta glasuuriga, millel on tunda nende maitset, näiteks apelsiniglasuur apelsini- ja jõhvikakoogile või kaneeliglasuur õuna-kaneelisaiale. Tuhksuhkrust, veest ja vaniljeekstraktist valmistatud vaniljeglasuur on ooterežiim, mis sobib tavaliselt hästi iga maitsega. Streusel või puistatud tuhksuhkur sobib hästi ka peaaegu igat tüüpi kohvikoogiga.