Kalafilee nugade hulka kuuluvad nii elektrilised mudelid kui ka manuaalsed noad. Mõned kalafilee noad on valmistatud kokkupandavate käepidemetega, et neid kompaktselt hoida reisil või telkimisel. Inimesed, kes kasutavad regulaarselt filee-söögiriistu, võivad eelistada ergonoomiliste käepidemetega nuge, mis on mõeldud sõrmeliigeste pinge vähendamiseks. Kalafilee nugadel võivad olla ka kahekordsed sakilised roostevabast terasest terad.
Professionaalsed kalurid kasutavad saagi puhastamiseks kalafilee nuge. Kalurid valivad sageli kalafilee noad, mille terad on titaankattega. Nende nugade terad on tavaliselt umbes 6 või 7 tolli (15.2 või 17.8 sentimeetrit) pikad. Paljudel professionaalsetel kalafilee nugadel on puidust käepidemed, mis on sageli valmistatud roosipuust. Fileerinugadel on tavaliselt teatud tüüpi ümbris või ümbris, et neid ohutult hoida, kui neid ei kasutata.
Kalurid, matkahuvilised ja kokad kasutavad erinevat tüüpi filee-nugasid, olenevalt sellest, millist tüüpi kala tuleb puhastada ja lõigata. Näiteks soolase vee filee noad on valik soolase vee kalade, näiteks tuunikala ja mõõkkala puhastamiseks ja fileerimiseks. Mõned kalafilee noad on valmistatud spetsiaalselt ühte tüüpi kalade, näiteks lõhe jaoks. Need noad on üldiselt paksemad ja raskemad kui forelli, merikeele või lesta fileerimiseks kasutatavad noad.
Kalafilee nugade ostmine nelja, viie või kuue komplektina on paljude jaoks võimalus. Filee nugade komplektid on erineva suuruse ja stiiliga, pakkudes suuremat mitmekülgsust kui üks nuga. Komplektid sisaldavad tavaliselt sööda- ja nöörilõikuri nuga, mis on tavaliselt umbes 5 tolli (12.7 sentimeetrit) ja mida saab kasutada väikeste kalaliikide fileerimiseks. Sööda- ja nöörinuga kasutatakse ka õngenööri lõikamiseks. Paljud kinkepakid sisaldavad ka noateritajat.
Paindlikkuse huvides võivad filee-noad olla kõverad või kontuuriga. Need aitavad kergesti läbi kala luud ja kõhred läbi lõigata. Teist tüüpi kalafilee nuga tuntakse konditusnugana. Painduvaid konditustamisnugasid kasutatakse kalalt luude eemaldamiseks ja neil ei ole üldjuhul toestatud serva.
Elektrilisi filee nuge eelistavad sageli need, kes küpsetavad sageli erinevat tüüpi kala. Neid elektrilisi mudeleid võib toita majapidamises kasutatava voolu või laetavate akudega. Elektrilised noad on soojuse õigeks hajutamiseks sageli õhutatud. Mõnedel elektrilistel filee-nugadel on spiraaljuhe. Enamikul elektrilistel filee-nugadel on nii kahekordne sakiline tera kui ka lame tera.