Jäätised on enamikus maailma kultuurides populaarne magustoit, mis tähendab, et valikute valik kipub olema üsna suur. Lihtsad käbid, võileivad ja sundad on sageli kõige kergemini äratuntavad, kuid paljudes kohtades on populaarsed bonbonid, koogid ja isegi külmkuivatatud kulbid. Loomingulised kokad ja kodukokad suudavad ka väga tavalise jäätisega palju ära teha, mistõttu on võimaluste ring üsna avar.
Kõva versus pehme jäätis
Jäätise maiustuste tuvastamise üks esimesi osi on “kõva” ja “pehme” versiooni erinevuse mõistmine. Niinimetatud “kõva” jäätis on see, mis on tavaliselt saadaval toidupoodides ja kulbipoodides. Tavaliselt pakitakse see pappkarpidesse või ämbritesse ning eemaldatakse kõige paremini tugeva lusika või spetsiaalselt selleks ette nähtud jäätiselusikaga.
“Pehmed” versioonid on seevastu palju siidisemad ja sujuvamad. Koostisosad on tavaliselt umbes samad, mis kõvadel versioonidel, kuid tootmisprotsess on üsna erinev. Selle asemel, et pakkida asju külmutamiseks karpi, panevad pehme jäätise valmistajad kõik spetsiaalsesse pehme serveerimismasinasse. Masin hoiab asju pidevalt segamas, mis hoiab ära kõva külmumise, mis vajaks kühveldamist. Enamik pehmeid maiustusi valmistatakse eritellimusel, sest tavaliselt tuleb need kohe ära süüa.
Koonused
Kõige tavalisem kõva või pehme kreemiga maiuspala on koonus. Käbisid valmistatakse tavaliselt vahvlilaadsest küpsisest, kuigi paljudes kohtades on populaarsed ka variatsioonid, nagu vahvel või šokolaad. Inimesed saavad oma käbisid kohandada, segades omavahel erinevaid jäätise maitseid, lisades katteid, nagu puistad või fudge’i kaste, või asetades kulbid üksteise peale. Spetsiaalsed poed ja gurmeekokad võivad täidetud käbisid kasta ka šokolaadi- või võiscotch-kastmesse. Kui see on korralikult tehtud, võib see jäätisele moodustada “kesta”. Seda tüüpi kastetud käbisid saab mõnikord ka eelnevalt valmistada, eraldi pakendada ja kaubanduslikult müüa külmutatud toiduna.
Joodavad maiuspalad
Piimakokteilid on veel üks väga populaarne maiuspala. Lihtsaim kokteil on lihtsalt jäätis ja piim, mis tavaliselt segatakse segistis või segatakse kiiresti lusikaga. Joogid võivad olla paksud või õhukesed, olenevalt proportsioonidest, aga ka muudest lisanditest, nagu puuviljad, maitsestatud siirupid või magusad maiustused, nagu küpsised või kommid.
Ujukid on sarnane kontseptsioon, kuid ei hõlma segamist. Inimesed valmistavad ujukeid nii, et asetavad klaasi põhja paar kulbikest jäätist, seejärel täidavad selle sooda või mõne muu gaseeritud joogiga. Vedelikus olevad mullid panevad jäätise üles hõljuma, kust jook oma nime saab. Tavaliselt on USA-s kõige populaarsemad juurõlle ujukid, kuid erinevatel kultuuridel on erinevad variatsioonid. Mustsõstra sooda kasutamine on näiteks Ühendkuningriigis levinud ja Aasia joogivalmistajad kasutavad mitmesuguseid mahlapõhiseid jooke. Mõned baarid lähevad isegi nii kaugele, et valmistavad õlleujukeid, mille peamiseks koostisosaks on erinevad pruulid.
Sundad, splitid ja loomingulised esitlused
Jäätisepühad on samuti tavalised magustoidud. Tavaliselt algavad need lihtsa jäätisega, millele on lisatud erinevaid asju, nagu karamell- ja fudge-kastmed ning purustatud pähklid, eriti maapähklid. Enamikus restoranides ja maiustuste kauplustes pakutakse vahukoore ja maraschino kirsiga päikeseroogasid, kuigi kasutada võib ka muid puuvilju, nagu maasikad või ananass. Põhiidee on tavaliselt laadida jäätist paljude asjadega, mis tarbija jaoks meeldivad. Väga uhketes versioonides istub jäätis brownie või koogitüki peal.
Paljud inimesed peavad “banaani lõhestatud” sundaevariatsiooniks. Selle magustoidu jaoks jagatakse banaan pooleks, seejärel lisatakse kaks või enam kulbitäit jäätist, vahukoort ja kastmeid. Mõned sööginõude tootjad valmistavad spetsiaalseid banaanilõigatud roogasid, mis on spetsiaalselt mõeldud selliste maiuspalade jaoks.
Splitid ja sundad on restoranide magustoidumenüüdes levinud jooned, kuid neid on väga lihtne ka kodus valmistada. Inimesed rajavad sageli pidudel või suurtel üritustel ise jaamu, et anda külalistele võimalus teha oma loomingut. Seda tüüpi seadeldistel on tavaliselt mõne maitsega jäätis koos erinevate lisanditega, mille vahel inimesed saavad valida.
Võileivad ja popid
Jäätisevõileivad on ühed populaarseimad kaubanduslikult saadavad maiuspalad, kuigi ka neid on kodus suhteliselt lihtne valmistada. Peamine kontseptsioon on siin jäätise “võileib” kahe küpsise vahele. Kõige tavalisem versioon hõlmab vaniljejäätist ja šokolaadiküpsiseid, kuid erinevaid võimalusi on palju. Kodukokad kasutavad sageli näiteks šokolaadiküpsiseid ja erinevate maitsetega jäätised võivad üldisele maitsele erinevaid mõõtmeid lisada.
Popsid ja pulgapõhised maiustused on ka tavalised jäätised. Need on sageli eraldi pakendatud nagu võileivad, kuid tavaliselt on need mõeldud hoidmiseks puidust või plastikust pulgale, mitte käeshoitavaks. Lihtsamad popid on midagi enamat kui šokolaadi või mõne muu tugeva kestaga kaetud jäätise tellis. Meeldivamad versioonid hõlmavad erinevaid maitseid ja võivad olla kaetud hakitud pähklite või väikeste kommidega.
Koogid ja väikesed maiustused
Paljud pagariärid ja maiustustepoed müüvad jäätisekooke või koogikesi, mis on eriti laste jaoks populaarsed maiuspalad. Enamasti on nendes loomingus kombineeritud eelvalmistatud kook jäätisega, sageli kasutatakse jäätisega kihiti täidisena, samamoodi nagu glasuur või puuviljakonservid. Kui kõik on paigas, külmutatakse kogu asi uuesti ja kaunistatakse nagu tavaliselt.
Jäätis sobib hästi ka mitmete väiksemate täidisega maiustuste valmistamiseks. Bonbonid on näiteks lihtsad jäätisetilgad või -kulbikud, mis on kaetud šokolaadi või mõne muu kattega ja mida serveeritakse suupistena. Samuti on võimalik jäätisehammustused asetada lihtsasse taignasse või kleepuvatesse riisiümbristesse, nagu mochi puhul, mis on populaarne maiuspala kogu Jaapanis.
Külmkuivatatud ja praetud maiuspalad
Niinimetatud “astronaudijäätis” on populaarne ja väga kaasaskantav jäätise maius, kuna see ei vaja külmutamist ega sula. Nagu nimigi ütleb, oli see mõeldud astronautidele kosmoselaevade pardale toomiseks ja seetõttu oli see kavandatud väga pika säilivusajaga. See on külmkuivatatud – protsess, mis eemaldab kogu niiskuse ja jätab maha mureneva käsna aine. Seda tüüpi maiustusi müüakse tavaliselt kosmosega seotud kingipoodides ja seda võib saada ka mõnest toidupoest.
Spektri teises otsas on jäätis, mis on tegelikult keedetud, nagu populaarsetes Baked Alaska ja Mexican Fried Ice Cream roogades. Mõlemad nõuavad jäätise kiirpraadimist ja küpsetamist – ülesandeid, mis mõlemad tuleb sooritada kiiresti ja teatud köögioskusega. Enamasti kaetakse jäätis enne küpsetamist mingi taigna või beseega ning tulemuseks on krõmpsuv, soe välispind jaheda, tavaliselt veel külmunud keskosaga. Neid magustoite peetakse sageli üsna eriliseks ja neid valmistavad tavaliselt ainult kogenud kokad või serveeritakse uhketes restoranides.
Kohaletoimetamine ja uksest ukseni müük
Enamik jäätiseid on saadaval tavalistes toidupoodides, muidu lihtsalt isetehtud. Mõnes kohas müüvad spetsiaalsed müüjad seda tüüpi maiustusi avalikult, eriti suvekuudel. Näiteks parkides ja avalikel väljakutel näeb maiuspalasid ning jäätisemüüjad võivad ka spetsiaalsete isoleeritud veoautodega maiustusi läbi linnaosa sõita, et teha kohalikku müüki. Need veoautod mängivad sageli muusikat, et hoiatada elanikke, et nad on läheduses.