Valgeid veine on mitut tüüpi ja neid liigitatakse sageli Prantsusmaa piirkondade järgi, kus nende viinamarju kunagi kasvatati. Kuid ka teised Itaalia ja Saksamaa veinid on üsna populaarsed ja sobivad suurepäraselt einete või magustoitude kõrvale. Siin on mõned populaarsemad valged veinid:
Chardonnays on ühed populaarseimad valged. Viinamarju kasutatakse sageli vahuveinide valmistamisel, aga ka tüüpilistes “vahuveinides”. Chardonnays on keeruka maitsega ja neil peaks olema veidi tamme, tsitruselisi, melonit ja võid. Üldiselt peaksid maitsed olema arvukad ja üksteisest eristatavad. Suurepäraseid Chardonnaysid valmistatakse Prantsusmaal, Californias ja Uus-Meremaal. Mõned on pärit ka Lõuna-Ameerikast.
Sauvignon Blanci veinidel on suurem happesus kui Chardonnays. Mõned võrdlevad maitseid roheliste õunte, pirnide või rohuga. Samuti maitsevad nad kergelt suitsuselt. Need sobivad väga hästi kala ja linnulihaga. Klaas Sauvignon Blanci sobib suurepäraselt ka Caesari või kokasalati kõrvale. Nende Sauvingnon Blanci viinamarjade jaoks on kasu jahedamast kliimast, mida pakutakse hõlpsasti sellistes piirkondades nagu Prantsusmaa Loire’i org, Põhja-California rannik ning Lõuna-Ameerika, Austraalia ja Uus-Meremaa piirkondades.
Muskaatveinid kipuvad olema magusamad, kuid neist saab siiski suurepäraseid valgeid veine. Nipp on tasakaalustada magusust piisava happe ja kuivusega, et vein ei jääks üle jõu. Muscat sai aastaid üsna halva maine kui alkohoolikute odav vein. Tänapäeval serveeritakse aga kompleksseid muskaate sageli magustoidu kõrvale või õhtusöögijärgse joogina.
Rieslingid kuuluvad ka magusamate ja heledamate valgete hulka. Need sobivad hästi kala, linnuliha, sealiha ja kergete juustudega. Nagu Muscats, nii ka Rieslingid nõuavad ebakindlat tasakaalu happelise ja magusa maitse vahel. Mõned kasutavad Rieslingeid hilise korjega veinide valmistamiseks, mida sageli nimetatakse dessertveiniks. Hiline saagikoristus Rieslingid on eriti magusad, kuna viinamarjadel lastakse areneda seen, mida nimetatakse botrytis’eks, mida sageli nimetatakse “üllasmädanikuks”.
Gewurztraminerid võivad olla ka liiga magusad. Kuid teatud viinamarjaistandused, nagu Navarro Vineyards Philos Californias, on kuulsad selle poolest, et toodavad neid täiusliku happesuse ja magususe seguga. Navarro toodab ka hilise korjega Gewurztraminerit, mida ei saa mainimata jätta need, kes armastavad dessertveine. Nendel valgetel veinidel on omapärane lõhn ja maitse, mis on teistest sortidest kergesti eristatav.
Tihti segatakse valge lauaveini saamiseks valgeid veine. Mõned segud võivad olla suurepärased ja odavad. Tavaliselt peab sordina märgistatud vein sisaldama reguleeritud protsenti nõutavatest viinamarjadest. Näiteks Chardonnay’s peab olema teatud kogus Chardonnay viinamarju. Seguveinid võivad olla suurepärased, tuues esile mitme erineva valget veini valmistava viinamarja maitse. Samuti tuleks otsida Itaalia veine nagu Pinot Grigio, mis on maitselt ja aroomilt sarnane Sauvignon Blancsiga.