Eelroad on üks tsivilisatsiooni parimaid loominguid, olgu neid serveeritud kokteilide kõrvale väikese maitsena või söögiisu ergutamiseks enne õhtusööki. Kahjuks on mõned kõige maitsvamad eelroad fritüürimise, või, koore ja paljude ebatervislike koostisosade tõttu lausa õudsed. Õnneks on inimestel, kes jälgivad oma vöökohta või soovivad oma südant põksuda, palju tervislikke valikuid. Ubadest või köögiviljadest, sidrunist või äädikast valmistatud dipikastmed ja määrded, marineeritud maiustused ja mereannid on tervislike eelroogade ideede tipptasemel.
Dipikastmed ja määrded on kodukokkade valik külastajatele või pärastlõunal suurde mängu vaadates. Musti ube, võiube, kikerherneid ja paljusid teisi ube võib püreestada vähese kvaliteetse oliiviõli, tilga sidruniga või maitsestatud äädika (nt balsamico või viigimarja) ja vähese küüslauguga. Vaatamata nende rikkalikule maitsele ja ribi külge kleepuvale südamlikkusele sisaldavad need väga vähe rasva ja palju kiudaineid. Need sobivad suurepäraselt tortiljakrõpsudega, kuid head viisid toiteväärtuse tõstmiseks on serveerida neid koos juurviljavaagnaga, mis sisaldab sellerit, porgandit ja kurki, või koos omatehtud pitaga, mis on röstitud hammustuste suurusteks krõpsudeks.
Kavalamate tervislike eelroogade ideede saamiseks pöördub tark kokk karpide või muude mereandide poole. Peeneks hakitud suitsulõhe, mis on keerdunud täistera kreekeri otsas, millele on määritud vähese rasvasisaldusega toorjuustu, teeb elegantse maiuse. Krevetid, mis on keedetud ja jahutatud, seejärel marineeritud väikeses koguses esmapressitud ekstra neitsioliiviõlis sidruni- või laimipigistuse, vähese küüslaugu ja värskelt hakitud ürtidega, on veel üks võitja. Rohelised või mustad oliivid, mis on marineeritud värskelt pressitud sidrunimahlas koos hakitud rosmariini ja tüümianiga, valmistavad vaid hetke ning on maiuspalaks nii silmadele kui ka keelele.
Need, kes eelistavad praetud eelroogasid, leiavad tervislikke eelroogade ideid, mis pakuvad ohtralt ahjus küpsetatud võimalusi. Pulgadeks lõigatud ja kergelt paneeritud rohelist või kollast suvikõrvitsat saab õliga täis fritüüris leotamise asemel krõbedaks küpsetada. Küpsetusspreiga kaetud ja ahjus viimistletud bataadipulgad asendavad suurepäraselt rasvasemaid, friteeritud kõrvitsaid.
Parimad tervisliku eelroa ideed algavad sageli vanadest lemmikutest. Jogurti või kodujuustu asendamine hapukoorega, kergendamine ja kalorisisaldus madala või rasvavaba toiduga ning vähese või ilma õlita toiduvalmistamine seab eelroad dieedile, mis muudab need veelgi maitsvamaks. Värskete ürtide ja küüslaugu lisamine lisab ka maitsvat koort.