Mõistet “sinep” kasutatakse mitmete Brassica ja Sinapise perekonda kuuluvate taimede kirjeldamiseks, mida kasutatakse toiduallikana. Seal on mitut tüüpi sinepit, mida kasvatatakse erinevate toodete, sealhulgas roheliste ja lehtede jaoks. Sinepitaimede uskumatu mitmekesisus ja paindlikkus võivad põhjustada nende ilmumist väga erinevates kohtades, alates traditsioonilisest Ameerika lõuna köögist kuni tulise India karrini.
Seemnete allikana kasutatakse kolme erinevat tüüpi sinepit, mida saab jahvatada ja kasutada maitseainena, lisada marineerimissegudele või lisada tervena marinaadide, kastmete ja karride sortimenti. S. albis toodab “valgeid” sinepiseemneid, mis on tegelikult kollased; need seemned annavad kõige mahedama maitse ning neid kasutatakse klassikalise maheda ja lauasinepi valmistamiseks. Ameerika Ühendriikides hot dogidel kasutatav elektrikollane maitseaine on saadud valgetest sinepiseemnetest.
B. juncea toodab pruune seemneid, mis on tulisemad kui valged sinepiseemned, samas kui B. nigra toodab väga tugeva ja erilise maitsega musti seemneid. Musta sinepit kasutatakse sageli India ja Kagu-Aasia toiduvalmistamisel, kus see on uskumatult populaarne; võite olla kohanud terveid sinepiseemneid marinaadides ja karris, kui sööte palju Kagu-Aasia toitu. Nii musta kui pruuni tüüpi sinepit saab jahvatada ka maitseaineks.
Maitseainena on sinep uskumatult mitmekesine. Sinepi võib jahvatada ühtlaseks püreeks või segada tervete seemnetega, et saada tekstuuri. Seda saab segada ka näiteks mädarõikaga vürtsika sinepi jaoks, mis võib olla üsna tuline, või suhkruga magusa sinepi jaoks. Mõnes kultuuris on kombeks valmistada sinepit õlle või veiniga, luues väga erilise ja keeruka maitse, mis täiendab erinevaid toite. Sinepi võib segada ka apelsinide, jõhvikate ja muude puuviljade või ürtidega; seda tüüpi sinepit käsitletakse sageli gurmeetoodetena. Võib-olla olete märganud, et teie kohalikul turul müüakse laia valikut erinevaid sinepit, mis illustreerib peadpööritavat hulka asju, mida saab sinepiga segada.
Hiina toidus ja mõnes Briti toiduvalmistamises kasutatav vürtsikas kollane sinep on sinepi vorm, mis on jahvatatud ja seejärel dehüdreeritud, kontsentreerides vürtsikat maitset. Võib-olla olete märganud, et see sinep võib olla uskumatult kuum, eriti kui sellel on lastud seista, nii et maitse areneb. Sinepirohelised pärinevad tavaliselt pruunist sinepitaimest ja neil on vürtsikas maitse, mis täiendab suppe ja friikartuleid või sobib hästi ka üksi lisandina.