Erinevat tüüpi pirukakoorikute hulka kuuluvad taigna ja puru sordid. Samuti on saadaval kahe- ja ühekoorelised pirukakoored ning palju erinevaid viise koorikute viimistlemiseks. Ka pirukakoorikute maitsed ja tekstuurid on väga erinevad.
Koore põhiretsept kipub olema pehme ja helbe tekstuuriga ning maheda maitsega. See sobib ideaalselt maitsvate või kergete täidiste jaoks. Mõnele pagarile meeldib põhitaignale lisada vürtse, nagu kaneel, muskaatpähkel ja/või ingver, et täiendada täidist, näiteks õunakoogi puhul. Kreemi ja/või koore kasutamine võib tekitada kõige õrnemaid ja õrnemaid koorikuid, samas kui raskemad tüübid valmistatakse tavaliselt rikkalike või soolaste täidiste jaoks. Liha või muude täidiste puhul, mis ei ole magustoidud, jäetakse pirukapõhja põhiretseptis kasutatav suhkru kogus välja või seda vähendatakse oluliselt.
Põhitaigna pirukakoorikute puhul võib võise maitse tekitamiseks kasutada võid. Pöidlaga piki pirukapõhja serva vajutamine on klassikaline viis koore viimistlemiseks, kuid võimalusi on palju. Sõrm ja pöial koos võivad moodustada maakoore servale kolmnurkse kuju või selle ümber võib suruda kahvli piid. Kahekordse koorega piruka servad võib enne kahvliga viimistlusmeetodit niisutada üle määritud munavalgega, et vältida koore sisu ahjust läbi imbumist.
Kahekordse põhja- ja ülaosaga pirukaid küpsetatakse tavaliselt koos täidisega. Ühe pirukakoorega tüübid seevastu küpsetatakse sageli esmalt ja jahutatakse enne külma täidise lisamist. Kreemitäidised, nagu šokolaad, banaan või kookospähkel, on populaarsed taignast või purusegust valmistatud ühe pirukakoore puhul. Phyllo tainas, mida kasutatakse paljudes lehtedes kihtide loomiseks, võib olla aluseks nii magusatele magustoidu täidistele kui ka kergematele soolastele täidistele.
Taignapirukakoorikud valmistatakse jahust ja muudest kuivainetest, mis segatakse küpsetisega, sõtkutakse ja rullitakse pannile. Purukoorikud tekivad üsna erinevalt. Populaarne viis pirukapuru kooriku valmistamiseks on purustatud graham kreekerid või küpsised blenderdada ja puru sulatatud võiga segada. Seejärel surutakse segu pirukaplaadi põhja, küpsetatakse ja jahutatakse enne täidise lisamist. Teine viis magustoidu täidisega küpsisepõhja valmistamiseks on enne küpsetamist ja jahutamist pirukaplaadile taigna, näiteks šokolaaditükkide, sissepressimine.