Erinevaid likööre on enamikus kohtades turul palju ja neid saab liikideks jagada põhiliselt kahel viisil. Mõned inimesed klassifitseerivad need peamiselt tootja järgi ja sellistel juhtudel liigitatakse liköörid tavaliselt kas patenteeritud või üldiseks, olenevalt nende kaubamärgist ja valmistamise eripärast. Samuti on tavaline eristada tüüpe maitseprofiili alusel. Mõned levinumad maitsed on kohv, pähklid, šokolaad, puuviljad ja marjad. Kõikide kategooriate liköörid valmistatakse tavaliselt sarnase protsessiga, kuigi kasutatud koostisosade kvaliteet ja destilleerimisprotsessi intensiivsus võivad tuua kaasa väga erineva maitse ja üldise sujuvuse. Olenemata eripäradest kiputakse kõiki nautima ka umbes samal viisil. Suurem osa tüüpide valikust on isiklike eelistuste küsimus.
Geneerikud
Liköör, mida mõnikord nimetatakse ka südamlikuks, on magus maitsestatud alkohol, mis destilleeritakse selle ainulaadse maitse saavutamiseks. Üldiselt jagatakse liköör kahte kategooriasse: geneerilised ja patenteeritud liköörid. Generics on liköörid, mida peaaegu iga tootja saab valmistada, näiteks crème de menthe. Neil on standardne maitseprofiil ja neid müüakse sageli pigem maitsenime kui konkreetse kaubamärgi või loodud nime järgi. Paljud tootjad ja destilleerijad võivad neid segusid valmistada.
Patenteeritud segud
Patenditud likööride puhul on asjad teisiti. Neid nimetatakse ainulaadsete kaubamärkide või identifikaatorite alusel, nagu Kahlua ja Grand Marnier. Nende jookide nimetusi kasutatakse ainult ühe konkreetse segu jaoks. Igasugune muu kasutus on üldjuhul kaubamärgi või muu intellektuaalomandi rikkumine.
Maitseprofiilid
Teine lähenemisviis on jagada liköörid nende maitse järgi. Enamik segusid on maitsestatud mõne peamise kategooria piires ja neid eristusi saab kasutada selleks, et aidata inimestel jooke siduda konkreetsete magustoitude ja roogadega, samuti võib see olla kasulik, kui segada südamikke muudesse keerukamatesse kokteilidesse. Mõned levinumad liigid on kohv; pähklid, sh sarapuupähkel ja mandel; šokolaad; puuvili; ja marjad. Samuti on paljudes kohtades levinud taimsed segud ja teemaitselised liköörid.
Olulised koostisosad
Olenemata sellest, mis tüüpi see jaguneb, on kõik liköörid nende koostisosade profiilide põhitõdede osas tavaliselt ühesugused. Maitsed ja isegi tekstuurid võivad olenevalt tootja valikutest erineda, kuid tavaliselt algavad need kõik ühtemoodi. Igaüks neist on tavaliselt kahe või enama koostisosa segu, mis sisaldab tavaliselt alkoholipõhist, magusainet ja mõnikord ka ürte. Võib lisada ka lilli, puuvilju või muid maitseaineid. Koorelikööridesse on tavaliselt lisatud ka piimakoort.
Erinevad sama maitsega üldiste südamike tootjad võivad valmistada tooteid, mis võivad üksteisest väga erineva maitsega valmistada ja teevad seda sageli. See võib olla tingitud kasutatud alusalkoholist, sellest, kui kaua segu seisis, et maitsed seguneksid, kasutatud destilleerimisprotsessist ja sellest, kui täpselt järgitakse standardeid. Enamikul likööridel on kõrge alkoholisisaldus mahu kohta, sageli kuni 50%, mis on palju kõrgem kui enamikul tavalisel veinil, õllel ja muudel kangetel alkohoolsetel jookidel.
Destilleerimisprotsessi mõistmine
Destilleerimisprotsess, mida mõnikord nimetatakse ka ümberdestilleerimiseks, on likööri maitse võti. Destilleerimine hõlmab vedeliku töötlemist, tavaliselt keetes seda pikka aega kõrgel temperatuuril. Tekkiv aur läbib jahutustorusid ja muutub vedelikuks, mis kogutakse pudelitesse. Destilleerimise erinevused põhjustavad lõpptootes erineva tugevuse ja isegi erineva värvuse.
Kuidas neid tarbitakse
Likööri soovitakse sageli õhtusöögijärgse joogina, asendades mõnikord magustoidu. Jooki võib nautida ka eelroana või aperitiivina, serveerimiseks enne sööki. Seda võib serveerida erinevatel viisidel, sarnaselt mis tahes kokteili serveerimisega: puhtalt, kividel või otse. Jääga loksutatud ja seejärel jahutatud klaasi kurnatud jook serveeritakse otse. Üksik segamata jook, mis valatakse klaasi ilma vett, mikserit või jääd lisamata, serveeritakse “korralikult”. Joogi taotlemine “kaljudel” tähendab lihtsalt “üle jää”.