Alandlikku kapparit, Vahemere päritolu toiduainet, kasutatakse Vahemere piirkonnas ja osades Lähis-Ida erinevates toitudes. Kappari üks kuulsamaid kasutusviise on kastmetes, mille puhul võib kapparit olla staarkoostisosa või koostisosade hulgast. Kapparikastmeid saab serveerida kala, liha, röstitud köögiviljade, pasta ja paljude muude roogadega ning mõnele kokale meeldib leiutada oma versioon kapparikastmest koos koostisosadega, mis neile eriti meeldivad.
Kapparid on kapparitaime marineeritud õienupud, mida botaanikud tunnevad Capparis spinosa nime all. Neil on marineerimisest tulenev hapu, soolane maitse ja neid on erinevas suuruses. Mõned kapparid on äärmiselt väikesed, umbes pipratera suurused, samas kui teised on piisavalt suured, et neid tuleb enne retseptides kasutamist tükeldada. Enamikus toidupoodides on kapparid, tavaliselt samas vahekäigus, kus on muud marineeritud toidud. Kapparitaime teine toode on kappari mari, selle taime vili, mida müüakse ka marineeritud kujul.
Kappari üks klassikalisemaid kasutusviise on sidrunikapparikastmes. See kaste sisaldab kappareid, sidrunimahla, võis praetud küüslauku ja sidrunikoort. See on karge, kergelt soolase maitsega maitsekas kaste, mis sobib eriti hästi kala ja pastade kõrvale. Sidrunikapparikastme saab väga kiiresti valmis ja see säilib külmkapis mitu päeva. Maitse muutmiseks võib lisada selliseid koostisosi nagu till.
Kappareid saab kasutada ka ebatavalises variatsioonis põhilises koorekastmes, mis on mõnes maailma piirkonnas populaarne praeliha ja toeka kala kastmena. Sinepikapparikaste, teine kappareid sisaldav kaste, on sageli kreemja tekstuuriga, mille peamisteks koostisosadeks on sinep ja kapparid. See kaste on vürtsikas ja vürtsikas.
Tatari kastet valmistatakse mõnes piirkonnas traditsiooniliselt kapparitest, kuigi teised inimesed kasutavad maitset või marineeritud köögiviljade segu. Seda kastet kasutatakse mõne praetud toidu jaoks ja mõnikord kasutatakse seda võileibade kaunistamiseks. Põhilise kapparikastme teine variant on tomatikapparikaste, mille puhul kasutatakse tomateid, mida võib magusa ja intensiivse maitse saamiseks röstida; see kaste sobib hästi pastadega ja kihilisema maitse saamiseks võib seda teha ürtidega. Oliivi-kapparikaste sisaldab kapparite ja oliivide segu, mis sarnaneb puttanesca kastmega, mis on traditsiooniliselt valmistatud kapparitest.