Kuigi tänapäevase veiseliha hamburgeri päritolu on selgelt saksa suund, peavad paljud kulinaariaajaloolased burgereid peamiselt ameerikalikuks toiduks. Esimesed valmistati erinevatest veiseliha jaotustükkidest jahvatatud pastaks, kuid lõpuks pälvisid kõik erinevad jahvatatud liha- ja köögiviljasegud õiguse kutsuda omaette “burgeriteks”. Tänapäeval on kahe leivaviilu vahel serveeritud põhilisel lihapihvil kümneid variatsioone.
Peale põhiliste veisehakkburgerite kasutatakse grillimiseks sobivate kotletite moodustamiseks palju muud liha. Neile, kes otsivad lahjemaid kotte, on pühvlid või piisonid populaarseks alternatiiviks paljudes toidupoodides. Buffalo säilitab veisehakkliha ahvatleva lihamaitse, kuid sisaldab oluliselt vähem rasva kui tavaline 70/30 jahvatatud padrun, mida kasutatakse tavaliste veiselihaburgerite valmistamiseks. Need võivad aga olla kallimad kui nende veiseliha kolleegid. Pühvliliha peetakse üldiselt tervislikumaks kui veisehakkliha mahepõllundusmeetodite tõttu.
Kana ja kalkun on samuti populaarsed alternatiivid veisehakklihale, kuigi seda tüüpi pätsikeste valmistamine võib osutuda keeruliseks. Jahvatatud linnuliha tuleb väga põhjalikult küpsetada, et välistada ohtlike bakterite nagu E. coli ja salmonella võimalus. Linnulihakotletid on ka palju lahjemad kui enamik veiselihaburgereid, mistõttu võivad need nõuda grillimise või pannil praadimise ajal muude rasvade lisamist. Kana ja kalkuniliha on sageli paljude restoranide menüüdes veiselihahamburgeri alternatiivina.
Paljudes restoranides ja toidupoodides on saadaval ka kalast valmistatud burgereid. Levinud variatsioonid hõlmavad lõhet, tuunikala ja mõõkkala, kuigi ka muud tüüpi mereande, näiteks krevette, saab jahvatada ja pätsideks pressida. Arvatakse, et mereannid on tervislikumad kui veisehakkliha, eriti mis puudutab kolesterooli ja rasvasisaldust. Mõned kalad, nagu mõõkkala ja tuunikala, võivad sisaldada märkimisväärset elavhõbedasisaldust, nii et ookeanikaladest valmistatud võileivad peaksid olema iga dieedi puhul aeg-ajalt maiuspalaks.
Samuti on palju köögiviljapõhiseid burgereid, mida eelistavad ranged taimetoitlased ja teised, kes on huvitatud punase liha vähendamisest või selle väljajätmisest. Üks taimetoitlaste burgerite tüüp on valmistatud kultiveeritud sojaubadest, mida nimetatakse tofuks. Tugevast tofust saab lõigata pätsikesed ja grillida või pannil praadida. Tofu on iseenesest üsna mahe, kuid imab väga hästi teiste koostisosade maitseid. Tofuburgerite õige maitsestamine ja põhjalik toiduvalmistamine võivad luua alternatiivse burgeri, millel on palju veisehakkliha positiivseid külgi.
Teised köögiviljapõhised sordid on valmistatud jahvatatud köögiviljade ja kaerahelbepudru segust ning võimalusel ka munadest või muudest sideainetest. Need köögiviljaburgerid ei ole mõeldud veiseliha meenutamiseks, kuid neil on omaette maitse ja tekstuur. Köögiviljaburgereid võib valmistada ka sojapastast, mida nimetatakse tekstureeritud taimseks proteiiniks või TVP-ks. TVP-l on veiselihalaadne tekstuur, nii et see on üldsusele müüdavate taimetoitlaste hamburgerite tavaline koostisosa. Liha maitseainete ja marinaadide lisamine aitab luua ka vastuvõetava alternatiivi tõelisele veisehakklihale.