Lihata kotletid, nagu Boca Burgers ja Gardenburgers, on saavutanud kaubandusliku edu, mistõttu on nii mitte-taimetoitlastel kui ka taimetoitlastel nüüd korrapärane juurdepääs veise- ja kanalihale. Enne nende tavapäraste lihata pätsikeste kasutuselevõttu on taimetoitlased ja ranged veganid aga juba aastaid kasutanud sojapõhiseid või teraviljapõhiseid lihavaba pätsikesi. Neile, kes otsivad veisehakkhamburgeritele või muule punasele lihale tervislikumat alternatiivi, on saadaval mitut tüüpi lihata kotletid.
Ühte populaarset lihavaba pätsikest nimetatakse tofuks, pehmeks tooteks, mis on saadud sojaubade kohupiimast. Vedel kohupiim pressitakse sojaubadest endast ja segatakse mineraalsoolaga (tavaline on kips või magneesiumkloriid). Sool põhjustab kohupiima tahkete ainete hüübimist valmis tofukoogiks, nagu piim hüübib juustuks laabi lisamisel. Seda tofukooki lõigatakse sageli viiludeks, et moodustada lihavabad pätsikesed, mida grillitakse või praetakse pannil, kuni see on põhjalikult kuumutatud.
Teine lihavaba pätsikeste vorm pärineb sarnasest sojapõhisest tootest nimega tempeh. Tempehit ei töödelda aga samal viisil kui tofut. Keedetud sojaoapasta ja mõnikord terad, nagu riis või hirss, kombineeritakse kultiveeritud hallitusega. Pärast mõnepäevast kääritamist seob tervislik hallitus sojapastaga, et moodustada tempeh. Tempeh’i saab taimetoitlaste retseptides kasutamiseks viilutada ilma lihata pätsikesteks või muudeks vormideks. Tempehil on tofu ees eelis, kuna see sisaldab vitamiini B-12, mis on oluline vitamiin, mis sageli puudub lihavabas dieedis.
Ekstrusiooniprotsessi abil saab sojaube muundada ka tooteks, mida nimetatakse tekstureeritud taimseks valguks ehk TVP-ks. TVP on kaubanduslike lihata pätsikeste (nt Boca Burgers) oluline koostisosa. TVP-d saab kasutada ka liha asendajana paljudes teistes taimetoitudes. TVP-st valmistatud lihavabadel kotletidel on tavaliselt hakklihahamburgerite nätske tekstuur ja rahuldav suutunne ning sageli maitsestatakse neid vürtside või lihapõhiste ekstraktidega, et dubleerida hakklihahamburgerite maitset.
Neile, kes otsivad veganlikumat lähenemist lihavabadele kotletidele, on mitmeid retsepte, mille aluseks on pähkleid, köögivilju ja teravilju. Gardenburgeri müüdavad populaarsed lihata kotletid on köögivilja-/teraburgeri näited. Tüüpilised Gardenburgeri stiilis lihavabad pätsikesed on valmistatud aiaköögiviljade, pähklite ja kaerahelveste segust. Võib kasutada ka sideainet, näiteks munavalget või maisitärklist, kuigi ranged veganid võivad soovida munade kasutamist vältida. Need lihavabad pätsikesed ei ole mõeldud maitsema nagu veisehakklihahamburgerid, vaid neil on omaette maitse.
Mõnedes kultuurides kasutatakse lihavabade kotletite valmistamiseks jahvatatud ube või kikerherneid. Populaarne Lähis-Ida roog nimega falafel kasutab jahvatatud kikerherneid ja vürtse, et luua lihapallidele sarnane võileivatäidis. Mõned taimetoitlased ei piira mereande oma dieedis, seega võivad lõhest või muud tüüpi kalast valmistatud lihavabad pätsikesed olla hamburgerite ja kanaliha vastuvõetavad asendajad.