Kuivate koostisosade mõõtmiseks peab edukas kokk alati järgima mõnda sammu. Kuivaineid õigesti mõõtmata, lisatakse retsepti liiga palju või liiga vähe ühte või mitut koostisosa. Selle tulemusena võib retsept täielikult rikkuda.
Kui on vaja mõõta väike kogus kuivaine, tuleks kasutada mõõtelusikat. Mõõtelusikad on tavaliselt komplektides, mis sisaldavad ¼ teelusikatäit, ½ teelusikatäit, 1 teelusikatäit, ¼ supilusikatäit, ½ supilusikatäit ja 1 supilusikatäit mõõte. Kuivate koostisosade mõõtmiseks, mis ei kuulu ühte neist kategooriatest, on vaja kombineerida kaks mõõtelusikat. Näiteks retsepti puhul, mis nõuab ¾ supilusikatäit söögisoodat, tuleks õige koguse saavutamiseks kombineerida ½ supilusikatäit söögisoodat ¼ supilusikatäie söögisoodaga.
Kuivate koostisosade mõõtmiseks ei tohi kunagi kasutada teelusikatäit või supilusikatäit, mida söömiseks kasutatakse. Need lusikad ei ole loodud konkreetseks mõõtmiseks. Lisaks ei saa neid tasandada nagu mõõtelusikad. See on oluline samm, mis on vajalik kuivade koostisosade täpseks mõõtmiseks. Samuti on kõige parem kasutada mõõtelusikaid, mis on kõik samast komplektist, kuna lusikate tootja mõõdud võivad veidi erineda ja võivad retseptist kõrvale kalduda.
Mõõtelusika tasandamiseks kuivainete mõõtmiseks tuleb lusikas esmalt kuivainesse kasta. Koostisosa peaks mõõtelusikast üle voolama. Seejärel peaks kokk noaga mõõdulusika otsas oleva ülejäägi maha kraapima. See tagab, et kuivad koostisosad täidavad kõik mõõtelusika tühimikud, kuid vabanevad lisaainetest, mis tekivad nende esmalt väljaviskamisel.
Kuivainete suuremas koguses mõõtmiseks on vaja kasutada mõõtetopsi. Kuivainete mõõtmiseks kasutatav mõõtetops peaks olema pigem ühtlase äärega kui tilaga, sest tilaga mõõtetopsid on mõeldud vedelike mõõtmiseks. Mõõtelusikatega mõõtmisel tuleks järgida sama protseduuri nagu mõõtelusikatega. Üleliigsed koostisained tuleks noaga maha kraapida ja retsepti täitmiseks kasutada sama tootja mõõtetopse.