Viinamarjaistanduse juht tugineb oma veinitööstuse teadmistele, kui ta jälgib viinamarjaistanduse või veinitehase igapäevast tegevust. Need spetsialistid ei juhi mitte ainult viinamarjade kasvatamise ja nende veiniks muutmise viinamarjakasvatusprotsessi, vaid tegelevad ka äritegevusega, nagu eelarve koostamine ja arvestuse pidamine. Viinamarjaistanduse juht peab palgama töötajaid ja koolitama neid viinamarjaistanduses edukalt töötama. Lõpuks peab ta olema valmis suhtlema avalikkusega ringreiside, veini degusteerimiste ja muude ürituste ajal.
Iga viinamarjaistanduse haldaja üks olulisemaid kohustusi on viinamarjakasvatusprotsessi jälgimine. Need spetsialistid töötavad välja kohaplaani, mis määrab, kus viinamarju tuleks igal aastal kasvatada ja koristada. Viinamarjaistanduse juht juhib pügamisprotsessi, mis on vajaliku saagikuse saavutamiseks kriitilise tähtsusega. Ta kombineerib soovitud maitse saavutamiseks erinevaid viinamarjasorte ja töötab selle nimel, et varustada neid viinamarju nende täielikuks arendamiseks vajalike toitainetega. Viinamarjaistanduse haldaja peab olema hästi kursis pestitsiidide, väetiste ja muude veinivalmistamise protsessis kasutatavate kemikaalide kasutamisega.
Viinamarjaistanduse juhid hindavad potentsiaalseid töötajaid ja otsustavad, keda palgata, et aidata viinamarjaistandusel oma tootmis- ja müügieesmärke täita. Samuti koolitavad nad neid töötajaid oma tööülesannete täitmiseks ja aitavad tagada, et töötajate kaitsmiseks nende töö ajal on kehtestatud asjakohased ohutusmeetmed. Viinamarjaistanduse juht vastutab lisaks tavapärastele personaliülesannetele ka töötajate töötundide jälgimise ja palgaarvestuse haldamise eest.
Need spetsialistid võivad lisaks põllutööle jälgida ka viinamarjaistanduse äriaspekti. Viinamarjaistanduse haldaja saab omaniku nimel hallata raha ja pidada ettevõtte eelarvet. Ta täidab põhilisi raamatupidamis- ja raamatupidamisülesandeid ning peab kõiki vajalikke äridokumente kas arvutis või paberkandjal. Juhid hoolitsevad ka vajalike materjalide ja seadmete tellimise eest ning tagavad, et nende kaupade müüjad saaksid õigeaegselt tasutud.
Üldsusele avatud viinamarjaistandustes veedab juhataja palju aega külalistega suheldes. Ta võib juhtida veinitehase ekskursioone või võõrustada degusteerimisüritusi. Viinamarjaistanduse juhatajalt oodatakse sageli ettevõtet esindama kohalikel veiniüritustel või laatadel, mida peetakse väljaspool viinamarjaistandusi. Ta suhtleb äriklientidega, nagu restoranid ja toidupoed, kes müüvad veini sellest viinamarjaistandusest, ning aitab müüki suurendada ettevõtte tooteid laiemale publikule.