Veinivalmistaja jälgib veini tootmist ja osaleb selles. Ta võib tegutseda erinevatel tootmistasanditel: näiteks koduveinivalmistaja võib teha ainult väikseid veinipartiisid ja kasutada veini ainult isiklikuks tarbeks; suuremad veinivalmistajad võivad toota suuremas koguses veini ja levitada seda veini müügiks piirkondlikult, riiklikult või isegi kogu maailmas. Veini valmistamise protsess on keerukas ja aeganõudev, rääkimata suuremates mastaapides erakordselt kulukast, mistõttu peavad veinivalmistajad olema protsessis hästi haritud ning suutma kogu protsessi vältel veini tõrkeotsingut, probleeme lahendada ja testida.
Veinimeistri üks esimesi kohustusi on teha koostööd viinamarjaistandusega, et jälgida viinamarjade küpsemist. Seejärel peab veinivalmistaja olema viinamarjasaagi koristamisel valiv, töötades koos viinamarjaistanduste haldajatega, et taimed oleksid terved enne koristamist, koristamise ajal ja pärast seda. Kui viinamarjad on koristatud, siis veinivalmistaja kohustused ainult kasvavad: ta peab vajadusel jälgima viinamarjade transporti, viinamarjade purustamist või pressimist ning käärimisprotsesse. Ta vastutab ka erinevate viinamarjade segamise eest, et saavutada valmistoote soovitud maitse.
Muud protsessid, mida veinivalmistaja tõenäoliselt jälgib, hõlmavad ladustamisprotsessi, villimisprotsessi ja isegi turustamisprotsessi. Veinivalmistaja peab tagama, et veini kvaliteet säiliks selle küpsemise, tarnimise ja isegi turgudel müümise ajal. Samuti peab ta veini kogu laagerdumisprotsessi jooksul regulaarselt testima ja vastavalt muudatusi tegema, et tagada parim maitse, kui vein on tarbimisvalmis. Veini kaubamärgi loomine ja turustamine võib, kuid ei pruugi olla üks tema kohustustest, kuigi paljud väiksemad sõltumatud toimingud nõuavad veinivalmistaja panust ja pingutusi kaubamärgi nime ülesehitamiseks.
Veinitootjad palkavad sageli veinivalmistajaid, kes tegelevad veinivalmistamise protsessidega, samal ajal kui muudel juhtudel võib veinivalmistus olla väike ja sõltumatu. Veinivalmistajad võivad veini tootmiseks ise töötada, kuigi on tõenäoline, et sellistel juhtudel toodetakse veini väga väikestes kogustes. Veini valmistamine on äärmiselt kulukas ettevõtmine, mis nõuab märkimisväärsel hulgal seadmeid, laopinda ja töötajaid, mistõttu ei ole sõltumatute veinivalmistajate puhul eriti levinud veini tootmine ilma suurema veinitehase või viinamarjaistanduse toetuseta. Mõned veinitootjad saavad osta viinamarju viinamarjaistandusest ja teha veini väikeses mahus väiksema rahainvesteeringuga, kuigi see pole tavaline tee.