Lihainspektor on toiduohutuse spetsialist, kes kontrollib inimeste poolt tarbitavat liha, et tagada nende liha ja elundite puudumine haigustest, kahjulikest bakteritest ja muudest saasteainetest. Ta uurib loomi enne nende tapmist, et teha kindlaks, kas neil pole kõrvalekaldeid, haigusi ega nakkusi. Ta uurib neid pärast tapmist samade haiguste suhtes. Kodulinde ja mune kontrollitakse üldiselt eraldi ja erinevate tööstusharu standardite järgi.
Lisaks loomade ülevaatusele uurib lihainspektor nii nende transpordiks kasutatavaid sõidukeid kui ka tapamaju ja lihapakkimisettevõtteid, millest nad läbi sõidavad. Ta on koolitatud selles, milliseid standardeid peavad järgima kohalikud ja piirkondlikud omavalitsused ja ametiasutused. Liha importimisel on vajalik teadmine välismaistest ohutuskriteeriumidest.
Lisaks transpordivahendite ja töötlemisruumide füüsiliste ja sanitaartingimuste kontrollimisele kontrollib lihainspektor liha töötlemisel ja säilitamisel kasutatud koostisosi. Samuti tagab ta, et liha vastab tööstuses kehtestatud puhtus- ja liigitusstandarditele. Liha inspektori oluline töö on ka jälgida, et liha ei oleks valesti märgistatud.
Liha või liha kõrvalsaadusi sisaldavate toodete ohutuse ja kvaliteedi kontrollib ka lihainspektor. Nende hulka kuuluvad suitsutatud ja soolatud liha, konservid ning külmutatud toidud ja õhtusöögid. Kuivatatud lihatooted, näiteks tõmblused, läbivad samuti hoolika kontrolli.
Lihainspektorilt nõutakse tavaliselt head silmavaadet detailide suhtes. Üldjuhul peab ta pidama põhjalikku arvestust oma tähelepanekute kohta lihatoodete kohta alates tapamajas tehtud kontrollidest kuni tarnimiseni jae- ja hulgimüügikohtadesse. Võimalike lahknevuste tuvastamiseks ja lahendamiseks on vaja häid suhtlemisoskusi. Tema ausus ja ausus on tavaliselt vajalikud tarbijate ohutuse ja tervise tagamiseks.
Lihainspektoriks saamise haridus on erinev. Mõned piirkonnad nõuavad, et inspektor oleks veterinaarravimite arst, et töökohale kvalifitseeruda. Muud lihakontrolli töökohad nõuavad nelja-aastast kõrgharidust, eelistatavalt põllumajandus-, füüsika- või bioloogiateadustes või sellega seotud valdkonnas.
Enamikul taotlejatel peab olema vähemalt üheaastane kogemus toiduainete töötlemise, tootmise või pakendamise alal. Kindlasti eelistatakse tõestatud võimet mõista ja rakendada kvaliteedikontrolli ja tööstusstandardeid. Mõnes tööstusharus peavad lihainspektorid, kes ei ole veterinaararstid, looma esmasel kontrollimisel koos veterinaararstiga.