Uute koogivormide ostmisel tuleb arvestada mitmete oluliste küsimustega. Kaasaegseid koogivorme on laias valikus materjale, kujundeid, suurusi ja stiile. Soovite veenduda, et ostate teie kavandatud kasutuseks sobivad koogivormid. Samuti võiksite uurida võimalusi tehingu sõlmimiseks, kuna kvaliteetsed koogivormid võivad üsna kalliks minna. Restoranitarvikute kauplused on suurepärased kohad koogivormide ja muude köögitarvete otsimiseks.
Koogivormid on tavaliselt valmistatud ühest kolmest materjalist. Klassikalised koogivormid on valmistatud metallist, emailitud metallist või klaasist. Mõned tootjad pakuvad ka silikoonist valmistatud koogivorme. Metallist koogivormid on kahe põhilise kujundusega: vedrukujulised ja tavalised. Springform metallpannid klõpsavad lahti, võimaldades teil koogi hõlpsalt välja võtta. Neid on ka erineva kuju ja suurusega, kuigi ümmargused vedrukujulised pannid on kõige levinumad. Klaasist ja emailitud koogivormid on vähem kättesaadavad.
Paljud pagarid on metallilt silikoonile üle läinud mitmel põhjusel. Silikoonist koogipanne saab küpsetada kõrgel temperatuuril ja need on ka külmakindlad, võimaldades küpsetajatel kooke pannil jahutada või külmutada. Kooki on silikoonist koogivormist ülilihtne lahti vormida, kuna materjal on oma olemuselt mittenakkuv ja selle saab lihtsalt koogi küljest lahti koorida. Silikooni saab pesta ka nõudepesumasinas ja see kipub jääma metallist puhtam, kuna see ei tõmba endasse rasva ega liiva nagu paljud metallpannid oma eluea jooksul.
Kuju on oluline küsimus. Tüüpilised koogivormid on ümmargused, ruudukujulised või ristkülikukujulised. Kuid võite soovida valmistada uudseid kooke, mille kuju on südamed, teemandid, loomad, kolmnurgad või muud geomeetrilised mustrid. Uudset koogivormi ei pruugi kasutada nii palju kui traditsioonilisi koogivorme, kuid see teeb veidra kujuga kookide valmistamise palju lihtsamaks. Selle asemel, et küpsetada kooki traditsioonilisel koogivormil ja vormida, võite seda lihtsalt küpsetada uudsel pannil ja keskenduda glasuuridele ja kaunistustele.
Suurus on teine probleem koogivormide valimisel. Paljudele pagaritele meeldib erineva suurusega sortiment, mis võimaldab neil valmistada mitmetasandilisi kooke või isiklikke kooke, mis on mõeldud ühele või kahele inimesele. Samuti aitab kihiliste kookide valmistamiseks mitu ühesuurust koogivormi.
Koogivormide otsimisel mõelge küpsetamisviisile ja küpsetamissagedusele. Kui te ei küpseta nii sageli, on tõenäoliselt sobiv väike valik kahe või kolme kuju ja suurusega koogivorme ning keskmise suurusega ümmarguse või ristkülikukujulise vormi kahekordne kiht kookide valmistamiseks. Kui küpsetate sageli või soovite seda teha, soovite valida laia valiku koogivormide vahel.