Wontonid – keedetud, pannil röstitud või praetud – need Hiina pelmeenid on alati maitsvad. Tänapäeval, koos eelpakendatud, külmutatud, supermarketi stiilis wontonite levikuga, on oma wontonite pakkimise kunst muutunud mõnevõrra haruldaseks. Õnneks on vaid mõned lihtsad sammud järgides lihtne õppida, kuidas wontoneid käsitsi pakkida kas poest ostetud ümbristega või oma nullist valmistatud ümbristega (vt: Kuidas teha Wontoni ümbriseid). Kui vajate täidisega abi, vaadake, kuidas teha wontoneid. Alustamiseks vaadake 1. sammu allpool!
1
Haara oma täidis, ümbrised ja kauss veega. Alustuseks valmistage ette oma Wontoni mähkimisruum. Teil on vaja ainult nelja asja – kaussi täidisega, kaussi sooja veega, komplekti poest ostetud wontoni ümbriseid ja puhast tasast ala (nagu lõikelaud). Wontonidel võib olla väga erinevaid valikuid täidistest – täidise täpne tüüp on teie enda otsustada. Üks väga levinud täidise tüüp on valmistatud sealihast ja krevettide hakklihast, mida hoitakse koos jahu või maisitärklisega. Sellele täidisele lisatakse sageli vürtse ja ürte, nagu küüslauk ja roheline sibul.
2
Asetage ümbris tasaseks tööala keskele. Veenduge, et teie käed oleksid puhtad, seejärel kastke sõrm sooja vette ja niisutage sellega ümbrise servi. See aitab wontonil koos hoida ja toiduvalmistamise ajal suletuna püsida.
3
Lisa täidis ja murra wonton pooleks. Aseta umbes teelusikatäis (või vähem) täidist ümbrise keskele. Voldi ümbris pooleks, et saada ristkülikukujuline kuju. Vajutage õrnalt, et välja suruda voldi alla jäänud õhk – te ei soovi, et teie wontonis tekiks õhumulle. Selle põhjuseks on asjaolu, et kogu wontoni sisse jäänud õhk paisub toiduvalmistamise ajal kuumutamisel loomulikult, mis võib wontonit lõhkuda. Ärge täitke oma wontonit üle – see võib takistada selle põhjalikku küpsemist. Hea rusikareegel on see, et olete oma wontonit liiga täis toppinud, kui te ei saa seda protsessi praegusel hetkel teist korda pooleks voltida.
4
Voldi wonton tagasi nii, et selle küljed kattuksid. Järgmisena tahad wontoni täidise suunas enda peale tagasi voltida. Teisisõnu võtke ümbrisega moodustatud ristküliku kaks nurka, mis asuvad täidisepalliga samal serval, ja keerake need üksteise peale, et saada ringi- või poolkuukujuline pelmeen. Seejärel kastke sõrm sooja vette, tehke üks serv, mille äsja voldisite teise peale, märjaks ja voltige see uuesti kokku, näpistades servad kokku.
5
Korrake vastavalt vajadusele. Õnnitleme – olete just oma esimese wontoni pakkinud. Harjutades muutub see oskus teiseks. Kasutage ülejäänud täidist ja ümbriseid, et teha rohkem wontoneid samamoodi nagu esimest. Küpseta keetes, frittides või pannil. Teise võimalusena pange kohe külmkappi.
6
Asetage täidis ümbrise keskele. See pakkimisviis annab teile wontoni, mis näeb pisut välja nagu toidukott, mille käepidemed on tihedalt venitatud. Alustage samamoodi nagu ülaltoodud meetodi puhul. Asetage ümbris oma tööalale tasaseks ja lisage keskele umbes üks teelusikatäis täidist.
7
Voldi üks nurk sissepoole. Järgmiseks haarake ühest ümbrise nurgast ja keerake see oma täidisepalli peale. Nurga ots peaks asuma wontoni keskpunktis (või isegi veidi üle selle). Niisutage ümbrise selle nurga ülaosa pärast voltimist sooja veega. Nurga alumist serva pole vaja niisutada. See kleepub loomulikult mõnevõrra täidisega, kuid isegi see pole koos hoidva wontoni jaoks hädavajalik.
8
Pöörake vastasnurk sissepoole. Järgmisena haarake nurgast, mis on äsja kokkuvolditud nurga vastas – teisisõnu nurgast diagonaalselt selle vastas. Võtke see nurk ja keerake see õrnalt üle täidise ülaosa ja teise nurga. Kahe nurga otsad peaksid veidi kattuma. Kui voldid selle teise nurga üle ülaosa, peaks see selle niisutamiseks kasutatud vee tõttu õrnalt all oleva nurga külge kinni jääma.
9
Voldi kaks ülejäänud nurka ülespoole suunatud “punktiks”. Järgmiseks peate kaks ülejäänud nurka (teine komplekt diagonaalseid vastandeid) kokku voltima. Niisutage ühte (mitte mõlemat) ülejäänud nurkadest sooja veega. Seejärel võtke iga nurk ja keerake see korralikult täidise peale. Viige kaks nurka kokku nii, et need kokku puutuksid üksteise vastu. Lõpptulemus peaks olema see, et need kaks nurka kleepuvad kokku, suunates umbkaudu ülespoole üle täidise, mis on kogunenud põhja. Vajadusel võite kaks ülespoole suunatud nurka kergelt kokku suruda, et need üksteise külge kinnituksid. Palju õnne! Sa oled valmis.
10
Tasakaalustage ümbris sõrme ja pöidlaga tehtud sõrmusele. See meetod teeb wontoni, mis näeb välja nagu rahakott või vanamoodne rahakott. Alustuseks puudutage oma nimetissõrme otsa pöidla otsa, et teha väike sõrmus (see peaks välja nägema nagu “A-OK” käeliigutus). Asetage ümbris selle rõnga peale, augu keskele. See ei ole probleem, kui see veidi auku vajub.
11
Asetage täidis ümbrise keskele. Järgmiseks võta umbes teelusikatäis täidist (nagu enne) ja aseta see ümbrise keskele palliks. Kasutage lusikaga, mida kasutasite täidise väljavõtmiseks, et suruda täidis kergelt läbi sõrmedega tehtud rõnga. See peaks tõmbama ümbrise nurgad sissepoole. Ärge suruge liiga kõvasti! Te ei soovi oma täidise, ümbrise või mõlemaga põrandale jääda.
12
Sulgege rõngas. Täidist alla surudes viige ümbrise servad õrnalt kokku, sulgedes sõrmedega tehtud rõnga. Seda tehes peaksid ümbrise servad täidise kohal kokku tõmbuma. Kui lõpetate ümbrise servade kokkutõmbamise, peaks teie wonton välja nägema pisikese täidise “kottina”, mille ülemised servad on üles keeratud.
13
Tupsuta ava ümber sooja veega ja tihenda. Viimane asi, mida soovite, et teie wonton teeks, on selle keetmise ajal lahti saada. Wontoni kooshoidmise tagamiseks tupsutage wontoni ava ümber veidi sooja vett ja suruge servad tihendamiseks kokku. Kuna servad on kortsus, peate võib-olla vajadusel uuesti vett peale kandma, kui teil on probleeme ava kinnijäämisega. Õnnitleme! Sa oled valmis. Vahutage, loputage, korrake ja nautige oma maitsvaid wontoneid.
14
Valmis.