Viinamarju on mitut sorti, kuid neid saab kõiki enam-vähem ühtemoodi koristada. Kui kaubanduslikult toodetud viinamarjad koristatakse tavaliselt masinaga, siis kodus kasvatatud viinamarju saab koristada käsitsi, kasutades teravaid kääre või aialõikajaid. Viinamarjade (nt vein, rosinad või tarretis) kavandatud otstarve mõjutab nende koristamist. Lauaviinamarju süüakse tavalistena ja koristatakse siis, kui need on täielikult küpsed.
1
Maitske viinamarju, et teha kindlaks, kas need on küpsed. Viinamarjade maitsmine on kõige usaldusväärsem meetod, et teha kindlaks, kas need on küpsed või mitte. Tõstke paar tükki suhu ja närige: kui viinamarjad on tugevad, magusad ja mitte hapukad, on need suure tõenäosusega koristamiseks valmis. Maitske viinamarju mõnest erinevast kobarast ja erinevatest viinapuudest, et saaksite aimu nende üldisest küpsusest. Kuna erinevatel viinamarjasortidel on erinevad looduslikud maitsed, on viinamarjade degusteerimine kõige tõhusam, kui teate eelnevalt, mis sorti maitseb. Kui olete pole kindel, külastage supermarketit ja maitske mõnda viinamarjasorti, mida kodus kasvatate.
2
Kontrollige viinamarjade värvi ühtse tooni saamiseks. Küpsed viinamarjad on kogu pinna ulatuses ühtlase värvusega. Punased sordid on sügavlilla värvusega ja rohelised viinamarjad näevad küpsena kergelt kollased välja. Pidage siiski meeles, et viinamarjad omandavad oma küpse värvuse 1–3 nädalat enne nende täielikku valmimist. Seega ärge hinnake viinamarjade küpsust ainult värvi järgi.
3
Katsuge viinamarju, et hinnata nende küpsust. Võtke paar viinamarja pihku ning pigistage neid kergelt sõrmede ja peopesaga. Küpsed viinamarjad tunduvad lihavad ja mahla täis. Teisest küljest tunduvad ebaküpsed viinamarjad kõvad ja sõrmedega pigistades ei anna neile mingit mõju. Liiga kauaks viinapuule jäetud laua- või veiniviinamarjad hakkavad tõmbuma ja kortsuma ning on kuivanud tekstuuriga. .
4
Jälgige viinamarjadel linde. Linnud saavad aru kohe, kui viinamarjad on küpsed, ja kogunevad viinamarjadele, et neid süüa. Kui näete linde oma viinamarjade ümber kogunemas, võite olla üsna kindel, et viinamarjad on küpsed. Maitsestage, et veenduda. Selle puuduseks on muidugi see, et linnud võivad süüa suure hulga viinamarju, kui neil on piisavalt aega. Kui märkate oma viinamarjapuudele linde kogunemas, plaanige järgmise 2 või 3 päeva jooksul saaki koristada.
5
Korja veiniviinamarju varasügisel. Viinamarjad tuleks korjata küpsena, kuid tavaliselt valmivad viinamarjad kindla aja jooksul. Põhjapoolkeral koristage veiniviinamarju augustis, septembris või oktoobris. Lõunapoolkeral koristage veiniviinamarju veebruaris, märtsis või aprillis. Konkreetne viinamarjade valmimisaeg võib olenevalt hooajalistest ilmastikutingimustest suuresti varieeruda. Veini viinamarjad peaksid olema lauaviinamarjadest kõrgema suhkrusisaldusega. Selle saavutamiseks jäetakse veiniviinamarjad pärast lauaviinamarjade koristamist sageli viinapuule 2–3 kuuks.
6
Korjake viinamarjad tarretise jaoks enne, kui need on küpsed. Kuna mooside või želeede valmistamiseks kasutatavaid viinamarju segatakse tavaliselt mitmesuguste muude koostisosadega, sealhulgas suhkruga, saate neid veidi enneaegselt koristada. Korjake need viinamarjad 3–4 päeva enne seda, kui hakkate koristama viinamarju, mida kasutatakse veini valmistamiseks või mida süüakse tavalisel kujul. Pisut enneaegsete viinamarjade koristamine tarretise jaoks ei lase tarretisel liiga magusaks jääda. Kui teie viinamarjad maitsevad liiga magusad, saate tarretise retseptile lisatava suhkru hulka vähendada.
7
Jätke viinamarjad, mida kasutatakse rosinate valmistamiseks, 3–4 lisapäevaks. See suurendab viinamarjade suhkrusisaldust, mis omakorda annab maitsvama ja magusama rosina. Varem koristatud viinamarjadest valmistatud rosinad võivad anda tuhmi või kergelt kibeda maitsega rosinaid.”Thompson Seedless” on näide viinamarjadest, mida tavaliselt kasvatatakse ainult viinamarjade rosinateks muutmiseks.
8
Korjake viinamarjad soojal ja kuival päeval. Kui viinamarjad koristatakse vihmasel või jahedal päeval, on nende suhkrusisaldus madalam ja maitse on vähem meeldiv. Vihmaveega koristatud viinamarjad säilivad samuti halvasti, kuna koor on niiskusest küllastunud. Erinevalt mõnest teisest puuviljast ei küpse viinamarjad pärast korjamist enam.
9
Lõika küpsete viinamarjade kobarad paari aiaoksaga ära. Selle ülesande jaoks võite kasutada ka teravaid majapidamiskääre. Lõika ära üksikud viinamarjakobarad kobara varre ülaosas, selle lähedal, kus see kohtub suure viinamarjapuuga. Hoidke endaga kaasas suur ämber või korv, et te ei peaks korjatud viinamarjakobaraid käes hoidma. Vältige viinamarjakobaraid kätega lõhkumast või küljest rebimast. Riskite viinamarju ja viinamarju kahjustada.
10
Hoidke viinamarju oma keldris kuni 6 nädalat. Viinamarjad säilivad hästi, kui neid hoitakse suhteliselt jahedas ja kuivas keskkonnas. Kui teil on tegemist suure hulga viinamarjadega, säilitage neid, hoides neid mõnes puhtas ja kuivas pappkastis. Vooderdage kastid puhaste õlgedega, et vältida viinamarjade tõmblemist või muljumist. Ainus hoiatus, mida viinamarjade säilitamisel meeles pidada, on see, et need kipuvad imama kõigi nende kõrval ladustatavate toodete lõhna. Seega hoidke viinamarju keldris eraldi. Olge viinamarjade keldris hoidmisel tähelepanelik näriliste ja putukate suhtes. Veenduge, et kelder on turvaline, ning kasutage püüniseid ja hoiatusvahendeid, et minimeerida ohtu, et need teie saagi ära söövad.
11
Külmutage väikesed partiid koristatud viinamarju. Külmumistemperatuur ei kahjusta viinamarju ja neid saab hoida temperatuuril 0 °C (32 °F) 5–7 nädalat. Külmutage oma viinamarjad, kui te ei kavatse neid kõiki korraga kasutada ja kui neid ei kasutata veini valmistamiseks. Kui suudate oma sügavkülmiku niiskust reguleerida, seadke see 90%.Kui teil on vaid paar viinamarjakobarat ja kavatsete need mõne päeva jooksul ära süüa, hoidke neid kilekotis oma köögiviljasahtlis. külmkapp.