Veiseliha on iga lihasööja köögi mitmekülgne põhitoit, nii et seda on mugav hoida sügavkülmas. Kui te aga veiseliha õigesti ei sulata, võite end ja teisi kokku puutuda ohtlike bakteritega. Teadusliku ja kulinaarse konsensuse kohaselt on liha külmkapis sulatamine parim meetod. See meetod võib aga võtta päeva või rohkem aega ja nõuab ette planeerimist. Kui loete seda, on tõenäoline, et soovite täna seda veiseliha nautida. Õnneks on teil mõned võimalused.
1
Pange oma veiseliha toidu säilituskotti. Vaakumkinnitusega kott töötab, nagu ka tavaline lukuga kott, kui see on lekkekindel. Leke kotis võib õhku sisse lasta ja liha sisse viia baktereid. Pigistage välja nii palju õhku kui võimalik ja sulgege kott. Proovige kasutada tehnikat, mida nimetatakse veeväljasurveks. Asetage liha lukuga kotti ja sulgege see suurema osa teest, jättes umbes tolli suletuks. Langetage kott veepotti ja laske rõhul õhk välja suruda. Kui kott on peaaegu täielikult vee all, lõpetage koti sulgemine ja eemaldage see veest.
2
Kastke kott külma kraaniveega kaussi. Kui teie veisehakkliha on külmunud lamedate üksikute portsjonitena, võib see sulada juba 10 minutiga. Kuni 0,45 kg veiseliha peaks sulama tunni või vähema aja jooksul. Vahetage vett iga 30 minuti järel. See meetod sobib kõige paremini väiksemate veiselihakoguste puhul, kuna 1,4–1,8 kg (3–4 naela) lihapakk võib võtta aega 2–3 tundi. Kuigi see on palju kiirem kui külmkapp, on see liiga aeglane, kui olete näljane või graafiku alusel.Jäta kraan kaussi tilkuma, et vesi liiguks ja temperatuur püsiks. Kasutage hoidmiseks rasket eset, näiteks oapurki. liha täiesti vee all.
3
Küpseta veiseliha kohe, kui see on sulanud. Eemaldage liha veest ja küpseta see kohe, et hoida seda eemal ohutsoonist, 40–60 °C (40–60 °C), kus bakterid paljunevad kiiresti. Ärge külmutage veiseliha uuesti. kui te pole seda küpsetanud. Vastuolulisem alternatiiv on liha sulatamine kuumas vees, mis on kuni 60 °C (140 °F), segades iga paari minuti järel. Seda meetodit soovitatakse siiski ainult väikeste, suhteliselt lamedate portsjonite puhul. liha, kuna need sulavad piisavalt kiiresti, et bakterite paljunemine püsiks ohututes piirides.
4
Asetage veiseliha mikrolaineahjuga ahjuplaadile. Eemaldage kõik mikrolaineahjus mittekasutatavad pakendid, näiteks kilekotid. Kui teie veiseliha on mikrolaineahjus tõmblukuga kotis, avage tihend veidi, et aur välja pääseks. Kuigi mikrolaineahjus sulatamine on kiire ja mugav, ei ole see alati ideaalne. Liha võib kuumeneda ebaühtlaselt, mille tulemuseks on osaliselt üleküpsenud veiseliha.
5
Mikrolaineahjus 3-4 minutit sulatusrežiimis. Peatage poole peal paus, et veiseliha keerata. Kui teie mikrolaineahjus ei ole sulatusseadet, seadke see 50% võimsusele. Vajadusel jätkake lühikeste intervallidega (30-45 sekundit), kontrollides ja keerates veiseliha. Iga mikrolaineahi on siiski erinev, seega järgige oma mikrolaineahju kasutusjuhendis toodud juhiseid.
6
Küpseta sulatatud veiseliha kohe. Pärast mikrolaineahju küpsetamist ärge külmutage veiseliha uuesti ega laske sellel seista. Mikrolaineahjuga küpsetamine võib asetada liha osad ohuala temperatuuridele, https://www.stilltasty.com/articles/view/86, nii et peate küpsetama kohe pärast sulatamist.