Veisehakkliha külmutatakse sageli, et vältida riknemist. Enne külmutatud veisehakkliha küpsetamist tuleb see üles sulatada. Veisehakkliha sulatamiseks on kolm ohutut meetodit. Veiseliha saab sulatada külmkapis, mikrolaineahjus või külma vette kastes. Veisehakkliha ei ole soovitatav sulatada toatemperatuuril, kuna see võib põhjustada bakterite kasvu ja muuta liha söömise ohtlikuks.
Kiireim viis veisehakkliha sulatamiseks on mikrolaineahi. Paljudel mikrolaineahjude mudelitel on sulatusfunktsioon, mida saab seadistada veisehakkliha jaoks. Selle tegemiseks kuluv koguaeg sõltub tavaliselt sulatatava liha kaalust. Mikrolaineahjus sulatamise ajal võivad mõned osad hakata küpsetama, mistõttu on oluline pärast mikrolaineahjust eemaldamist võimalikult kiiresti veiseliha põhjalikult läbi küpsetada. Sel viisil sulatatud veisehakkliha tuleb enne uuesti külmutamist küpsetada.
Veisehakkliha sulatamiseks võib kasutada ka kaussi külma veega. Enne külma vette panemist tuleks liha panna õhukindlasse kilekotti. Vett tuleks vahetada iga 30 minuti järel, kuni veisehakkliha on üles sulanud, veendudes, et selle temperatuur ei tõuseks üle 70 °C (21 °F). Sooja või kuuma vett ei tohi kasutada, kuna see võib soodustada bakterite kasvu. Sellel meetodil sulatatud veiseliha tuleb kohe küpsetada ja seda ei saa ka enne täielikku valmisolekut uuesti külmutada.
Ohutum viis veisehakkliha sulatamiseks on jätta see üheks kuni kaheks päevaks külmkappi, mille temperatuur on vahemikus 34–40 °F (1–4 °C). Aeglane sulatamine külmas keskkonnas pärsib kahjulike bakterite kasvu. Liha tuleks tihedalt mässida ja asetada taldrikule või pannile, et vältida vedelike tilkumist ja muu toidu saastumist sulamise ajal. Erinevalt kahest ülejäänud sulatamismeetodist võib külmikus sulatatud veisehakkliha vajadusel enne küpsetamist uuesti külmutada. Liha võib tavaliselt pärast sulatamist ohutult hoida külmkapis veel üks kuni kaks päeva.
Veisehakkliha ei ole ohutu toatemperatuuril sulatada, jättes selle lauale või töölauale istuma. See meetod võimaldab veiselihal liiga soojaks muutuda, mis põhjustab sageli bakterite ohjeldamatut kasvu. Ebaturvaline sulatamine võib põhjustada tõsiseid toidu kaudu levivaid haigusi ja seetõttu tuleks seda vältida.