Veinide degusteerimine on tegevus, mis hõlmab kõiki teie meeli. Et mäletada, kuidas konkreetsed veinid lõhnasid, maitsesid ja tundusid suus, peate oma kogemustest kirjutama! Veinidest kirjutamiseks on oluline teada oma põhilist veinisõnavara. Seejärel peate otsustama, kas teete lihtsalt üldisi maitsemärkmeid või loodate saada professionaalseks veinikirjutajaks.
1
Hinnake veini veini keerutamise, nuusutamise ja maitsmise järgi. Veinide kvaliteedi õigeks määramiseks tuginege oma nägemis-, lõhna- ja maitsemeelele. Alustage nägemisest, seejärel nuusutamisest ja lõpuks liikuge lõbusa osa juurde – maitsmise juurde! Esmalt keerutage vein oma klaasis (esimestel kordadel hoidke klaasi tasasel pinnal) ja vaadake “jalgadele” või joontele, mis langevad aeglaselt mööda klaasi külge. Head “jalad” näitavad täidlasematele ja tihedamatele veinidele iseloomulikku suuremat alkoholi- ja glütseriinisisaldust. Järgmiseks nuusutage veini ja image selle aroome, et otsida. “Välja maitsed ja veini koostisosad. Lõpuks nipsutage või maitske veini. Soovite väikest lonksu, mis täidaks aeglaselt su suu, et saaksite võtta aega, et hinnata, mida teie maitsepungad räägivad proovige maitsmise ajal kindlaks teha, kas vein on tasakaalus – kas maitsed on üksteisega ühtlases proportsioonis?
2
Kirjeldage veini põhiomadusi. Salvestage oma mõtted kohe pärast veini maitsmist. Lisage märkused värvi, aroomi(de), keha, happesuse, tanniini ja alkoholisisalduse ning oma üldmulje kohta veinist. Olge nii kirjeldav ja üksikasjalik kui võimalik, hoides samas ka nooti lühidalt. Seda tüüpi märkmete näide võib olla järgmine: “Välimus rubiinpunane. Tugev vaarika ja kirsi aroom, milles on tunda vaniljet. Madal happesus, kuid kõrge tanniinisisaldusega.Täidlane.Üldiselt tasakaalustatud ja nauditav.â€
3
Keskenduge kõige meeldejäävamatele omadustele. Ärge kirjutage üles iga asja, mida veini juures märkate. See võib teie märkmed liiga keeruliseks muuta. Keskenduge sellele, mis on veini juures kõige meeldejäävam või ainulaadsem. Samuti peaksite pöörama erilist tähelepanu omadustele, mis veini tõesti määravad. Näiteks kui veini välimus teile tõesti muljet avaldas, märkige see kindlasti konkreetsete detailidega. Kui mõtlete ainulaadsusele, on hea mõte lisada mingi kontekst. Näiteks võiksite kirja panna, kus ja millal vein toodeti.
4
Täpsustage, kas teile vein meeldis. Ära unusta kirja panna, kas sa armastasid või vihkasid seda. Vajate seda teavet, et otsustada, kas joote seda uuesti ja kas soovitate seda teistele veinihuvilistele.
5
Muutke märge silmapaistvaks. Püüdke mitte kirjeldada iga veini, mida maitsete, samade sõnadega. Nii on raske meeles pidada, miks soovite juua ühte veini teise asemel. Püüdke kirjelduste poole, mis on piisavalt spetsiifilised, et anda igale veinile oma eriline noot.
6
Õppige kirjanikuna. Kui olete endiselt kolledži üliõpilane, püüdke omandada humanitaarteaduste kraad, keskendudes tugevalt kirjutamisele. Kui olete koolist väljas, registreeruge kogukonna kolledžis või veebis loomingulise kirjutamise või ajakirjanduse klassi. Harjutage lühikeste ja kirjeldavate tekstide kirjutamist nii sageli kui võimalik.
7
Harjutades kirjuta sensoorse keelega. Et saada paremaks kirjanikuks, kirjuta kõigest ja kõigest! Ükskõik mis, teie kirjutamine peaks olema sensoorne. Soovite harjuda lugejatele rääkima, kuidas asjad tunduvad, maitsevad, lõhnavad ja välja näevad. Võiksite kirjutada oma koeraga metsas jalutamisest. Püüdke selliseid lauseid nagu: “Kõrged lehed krõbisesid ja särisesid meie jalge all, häirides rasket hommikuvaikust. Katkiste lehtede lõhn keerles üles kasteseks uduks.â€
8
Võtke veini degusteerimiskursusi. Kui kirjutate veinist professionaalselt (mitte ainult enda jaoks), peate teadma veinimaailma põhikeelt, ajalugu ning läbi ja lõhki. Minge veebis, et otsida oma hinnavahemikus veini degusteerimiskursusi. Eesmärgiks seada organisatsioon, mis on professionaalsete degusteerijate koolitamise eest rahvusvaheliselt tunnustatud. Kursused võivad kesta vaid ühe päeva või nende läbimine võib kesta mitu kuud. Ehkki võite alustada põhikursustega, võiksite lõpuks läbida degusteerimise edasijõudnute kursused. . Võite isegi soovida saada sommeljee, sertifitseeritud veiniprofessionaali koolitust.
9
Kasutage oma veinipostitustes rikkalikku ja kirjeldavat keelt. Veinist kirjutades olge detailidele orienteeritud. Otsige sõnu, mis ütlevad lugejatele, mis teeb selle veini ainulaadseks. Kirjutage kindlasti sellest, kuidas vein teie meeli mõjutas. Selle asemel, et veini lihtsalt pehmeks nimetada, võiksite seda kirjeldada kui “võitu”. Veinikirjutajad tuginevad paljudele spetsiifilistele kirjeldustele, et aidata lugejatel veine mõista. millest kirjutate. Kaaluge selliste sõnade kasutamist nagu: “puitunud”, “kreemjas”, “taimne”, “muldne”, “lilleline” või “suitsune”.
10
Lisage oma lugejatele alumine rida. Lõppkokkuvõttes tahavad lugejad teada, kas nad naudivad veini. Samuti tahavad nad teada, milliste toitude ja konkreetsete roogadega see hästi sobib. Lõpetage oma veinikirjeldused nende soovitustega.
11
Paremaks kirjanikuks saamiseks lugege laialdaselt. Lugege võimalikult palju veiniblogisid ja -ajakirju. Peale selle otsige suurepäraseid ajakirjanikke, kes kirjutavad hästi ja kirjeldavalt. Samuti peaksite otsima hästi kirjutatud aimekirjandust. Parim viis paremaks kirjanikuks saada on olla hea lugeja!
12
Küsige kaaskirjanitelt tagasisidet. Leidke kirjutamissõber. See võib olla mõni teine veinikirjanik või sõber, keda tunnete kooliajast. Vahetage nendega kirjalikke töid. Andke üksteisele kriitilist tagasisidet, mille eesmärk on muuta üksteise kirjutamine teravamaks ja kirjeldavamaks. Muutke oma tööd kindlasti enne, kui saadate selle oma sõbrale. Väikesed õigekirja- ja grammatikavead peaksite ise tabama.
13
Kirjutage veebis või ajakirjade jaoks. Veinide kirjutamise maailm laieneb, mis tähendab, et on palju viise, kuidas oma kirjutisi välja tuua. Alustage veiniblogi ja reklaamige seda sotsiaalmeedias, et saada hitte. Saate esitada töid ka nimekatele veiniajakirjadele. Kuna veinikirjutajaid on nii palju, võib kuluda veidi aega, enne kui teid märgatakse. Olge kannatlik ja jätkake postitamist. Proovige esitada pakkumisi Food and Wine’ile, Bon Appétitile või Wine Spectatorile.
14
Õppige levinumaid veinitüüpe. Seal on palju erinevaid veine, kuid enamik neist jaguneb mõnesse üldkategooriasse. Igal tüübil on mitu peamist omadust. Üheksa kõige levinumat on: Cabernet Sauvignon, täidlane punane vein, millel on tavaliselt märgatavad tanniinid. Merlot, keskmise täidlusega punased keskmise tasemega tanniinidega. Syrah, täidlased punased, intensiivse puuviljamaitse ja keskmise taseme tanniinidega. Zinfandel, puuviljane, keskmine kuni täidlase täidlusega punased.Pinot Noir, väga puuviljased, heleda kuni keskmise täidlusega punased.Chardonnay, kuivad, täidlase kuni keskmise täidlusega valged.Sauvignon Blanc, kerge kuni keskmise täidlusega valged, mis on tavaliselt väga tsitruselised.Pinot Gris, kuivad, kuid kerge täidlusega valged. Riesling, kõrge happesusega veinid, mis on sageli nii hapukad kui ka üsna magusad.
15
Õppige, mis vahe on magusatel ja kuivadel veinidel. Otsige magusust, pannes tähele, kas tunnete veini keeleotsas. Magusad veinid jätavad maha ka magusa maitse. Väga “kondikuivad” veinid ei maitse üldse magusalt. Mõnel kuival veinil võib olla magususe hõngu. Veinivalmistajad võivad seda kombinatsiooni tahtlikult proovida, et saada keeleotsale esmane kipitus.
16
Tuvastage aroomide allikad. Veini aroomid pärinevad viinamarjadest ja pinnasest, veini valmistamise protsessist ja laagerdumisprotsessist. Need erinevad aroomide kihid edastavad tavaliselt erinevaid lõhnu. Neid kihte nimetatakse: Peamised aroomid, mis on tavaliselt puuviljased, lillelised ja/või ürdised. Teisesed aroomid, mis võivad sisaldada leivalõhna pärmist või jogurtilõhna käärimisel. Kolmanda taseme aroomid, mis sõltuvad vaadist või pudelid, milles vein on laagerdunud. Näiteks võite tunda vanilli-, tamme- ja/või suitsulõhna.
17
Suure happesusega veinide maitsmisel otsige hapukust. Happesuse maitsmine põhjustab keele ees- ja külgedel kipitust. Kõrge happesusega veinid tunduvad suus kerged ja “pritsivad”. Samuti võivad need jätta suus märjaks tunde, nagu oleksite just õuna hammustanud.
18
Märka rohke tanniiniga veinides mõrkjat, kuiva maitset. Tanniinid pärinevad veiniviinamarjade kestades ja seemnetes sisalduvatest ühenditest. Rohke tanniiniga veinid võivad olla mõru maitsega ja kuivatavad suud. Tanniinid panevad ka veini maitse suus püsima.
19
Valige puuviljamaitsed. Kui te veini maitste, proovige tuvastada puuviljad, mis annavad sellele iseloomu. Üldiselt saate valida ainult kaks või kolm. Pange tähele ka veini puuviljasuse taset. Punased veinid võivad sisaldada punaseid puuvilju, nagu maasikas ja vaarikas, või tumedaid puuvilju, nagu murakad ja mustikad. Valged veinid võivad sisaldada tsitruselisi, nagu sidrun, laim või greip, või mittetsitrusvilju, nagu virsik, õun või aprikoos.
20
Tunnetage veini raskust suus. Veini keha viitab sellele, kuidas see suus tundub maitsmise ajal ja pärast seda. Mõelge, kas maitse jäi püsima, ja otsustage, kas vein tundus teie keelele raske. Kasutage oma vastuseid, et teha kindlaks, kas tegemist on kerge, keskmise või täidlase veiniga. Sageli on suurema alkoholisisaldusega veinid täidlasemad. Saate testida kõrget alkoholisisaldust, jälgides, kas vein kleepub pärast keerutamist teie klaasi külge. Täidlane vein tundub raskem ja püsib kauem. Kerge täidlusega veinid on vastupidised.