Temperatuur, mille juures veini serveeritakse, mõjutab oluliselt veini maitset, struktuuri ja aroomi. Veini keha ja stiil määravad selle ideaalse temperatuuri ning paljud veinid – eriti kerge kehaga valged – tunnevad kasu külmast külmast. Veini jahutamist saab teha mitmel viisil, millest igaüks võtab ideaalse temperatuuri saavutamiseks erineva aja ja jõupingutusi. Veini õigesti jahutamise õppimine võimaldab teil serveerida veini temperatuuril, mis sobib kõige paremini selle maitseprofiiliga.
1
Proovige viieteistkümne minuti reeglit väikesemahuliseks säilitamiseks ja serveerimiseks. Säilitage punast veini toatemperatuuril, seejärel asetage enne serveerimist 15 minutiks külmkappi. Valget veini, mida tavaliselt serveeritakse veidi jahedamalt, võib hoida külmkapis, seejärel 15 minutit enne serveerimist eemaldada ja toatemperatuuril. See meetod ei ole täiuslik, kuid saavutab temperatuuri, mis enamikule veinijoojatest meeldib.
2
Paremate tulemuste saavutamiseks jahutage veini külmkapis 40–150 minutit. Kui teil on lisaaega, võite veini jahutada soovitud temperatuurini. Alates toatemperatuurist vajavad täidlased punased veinid umbes 40 minutit külmkapis jahutamist. Kerge kehaga valged veinid vajavad serveerimistemperatuuri saavutamiseks tervelt 2,5 tundi.
3
Kiirete tulemuste saamiseks jahutage vein sügavkülmikus. Toatemperatuuril valged veinid vajavad jahutamist umbes 15 minutit või 20 minutit, kui need on kerge kehaga ja madala alkoholisisaldusega. Keskmise täidlusega punased valmivad 10 minuti pärast ja täidlaste punaste jaoks võib kuluda kõigest 5. Seadke äratus, kui tõenäoliselt unustate veini, kuna see võib liiga kauaks seismisel külmuda. Jääämbri meetod allpool kirjeldatud on veelgi kiirem.
4
Kasutage termomeetrit täpseks kontrollimiseks viinamarjasordi ja aastakäigu järgi. Kui soovite veini temperatuuri maksimaalselt kontrollida, kasutage infrapunatermomeetrit või köögitarvete poest pärit kontakttermomeetrit. Veinisõbrad määravad veini serveerimiseks optimaalse temperatuuri, lähtudes selle kehast või tunnetusest ja suus näivast alkoholisisaldusest: Kerge kehaga valged veinid tuleks jahutada umbes 45 kraadi Fahrenheiti (7 kraadi Celsiuse järgi). Siia kuuluvad Pinot Grigio, Sauvignon Blanc, Riesling ja kõik vahuveinid. Keskmise kuni täidlusega valged veinid, nagu Chardonnay ja Sauternes, tuleks jahutada temperatuurini 50–55 kraadi Fahrenheiti (10–13 kraadi Celsiuse järgi). täidlased punased veinid, nagu Pinot Noir ja Merlot, tuleks jahutada temperatuurini 55–60 kraadi Fahrenheiti (13–15 kraadi Celsiuse järgi). Täidlaseid punaseid veine, nagu Cabernet Sauvignon, Zinfandel ja Shiraz, tuleks serveerida temperatuuril umbes 60 kraadi Fahrenheiti (15) kraadi Celsiuse järgi).
5
Kasutage seda meetodit viimase hetke jahutamiseks. Selle meetodi abil saab punase veini serveerimistemperatuurini jahutada kahe minutiga ja isegi kerge kehaga madala alkoholisisaldusega valge veini saab korralikult jahutada viie kuni kümne minutiga.
6
Lisa ämbrisse või suurde kaussi jää. Kui kasutate veiniämbrit, täitke see umbes…” jääga täis. Suurema ämbri jaoks täitke see umbes veinipudeli kõrguseni.
7
Valage vett jäätaseme ülaossa. Valage ämbrisse kõige külmem vesi, millele teil on juurdepääs, kuni see on jääga samal tasemel.
8
Sega hulka peotäis soola. Sool alandab vee külmumistemperatuuri, võimaldades jääl jahutada vett madalamale temperatuurile, kui see tavaliselt suudaks. See omakorda jahutab veinipudeli kiiremini. Väiksemad soolaterad kipuvad olema tõhusamad. Kivisool toimib, kuid sellel võib olla vähem märgatav mõju.
9
Kastke pudel vee alla. Langetage veinipudel püsti vette. Selle tulemusel peaks jäävesi tõusma üle veinipudeli õlast.
10
Pöörake pudelit. Keerake pudeli kaela kätega, oodates veini jahtumist. Liikumine paneb sees oleva veini pudelis ringi liikuma, nii et rohkem sooja veini puutub kokku jahutatud pudeliga, kiirendades protsessi veidi.
11
Kuivatage enne serveerimist. Eemaldage pudel, kui see saavutab soovitud temperatuuri või umbes 2 minuti pärast punase ja 7 minuti pärast valge veini puhul. Eemaldage pudel ja kuivatage see riide või paberrätikuga. Serveeri kohe.
12
Hoida horisontaalselt, jahedas ja pimedas kohas. Hoidke oma veine alati kohas, kus temperatuur on alla 70 ºF (21 ºC) ja otsese päikesevalguse eest. Hoida horisontaalselt veiniriiulil, et kork oleks niiske.
13
Leidke veinikeldrile alternatiive. Kui plaanite veine laagerdada või kalleid veine ladustada, kuid teil pole veinikeldrit, kasutage keldrit või kappi. Temperatuur peaks olema 55 °F (13 °C) lähedal ja ala peaks olema üsna niiske. Kui see keskkond pole teie kodus saadaval, liikuge edasi allolevate valikute juurde.
14
Kaevake maa-alune panipaik. Saate ehitada oma odava “keldri”, kaevates oma tagaaia varjutatud alale süvendi. Asetage veinipudelid puidust kasti, isoleerige kast igast küljest alumiiniumfooliumiga ja langetage see auku. Katke süvend vineeri või mis tahes tugeva kattega. Soovitatav on kasutada termomeetrit, kuna pinnase temperatuur ja kliima võivad oluliselt erineda, kuid seni, kuni temperatuur püsib stabiilsena vahemikus umbes 45–60 °F (7–16 °C), saab seda kasutada suuremate koguste ja veini säilitamiseks. madalamad kulud kui jahutussüsteem.
15
Ostke veinikülmik. Neid nimetatakse mõnikord elektrilisteks veinikeldriteks ja need on kõige kallim võimalus veini hoidmiseks pärast kellegi palkamist täismahus keldrit kaevama! Võib-olla eelistate kulutada lisaraha hoopis eellaagerdunud veinidele, kuid veinikülmik võib olla hea valik, kui teil on paarkümmend pudelit või kui soovite maitsta, kui erinevad on sama aastakäigu pudelid aja jooksul. Enamik veinikülmikud on tavaliste külmikutega võrreldes soojemad ja hoiavad niiskust paremini väljas. Täielikud mudelid võimaldavad erinevat tüüpi veini jaoks erinevaid temperatuuritsoone.