Veini valmistamine on pikka aega olnud paljude inimeste kirg. Tegelikult kinnitavad tõendid tõsiasja, et veini valmistamine on toimunud üle 8000 aasta. Kaubandusliku veinivalmistamise kasutuselevõtuga jäi kunagine omatehtud toode kvaliteetveinide masstootmise tõttu kiiresti varju. Vaatamata veini laialdasele kättesaadavusele otsustavad paljud inimesed ise teha. Koduvein on muutunud paljude veinihuviliste hobiks; nad teevad veini komplektidest või täiesti nullist. Koduveini valmistamise protsessi üks olulisemaid etappe on veini vanandamine. Laagerdamine laseb maitsetel küpseda, muudab maitsed ümaramaks, et ei tekiks teravaid maitsenoote ning väheneb tanniinide tugevus ja mõrkjus. Koduveinid vajavad pärast villimist laagerdamist vähemalt 4 nädalat.
1
Kasutage kvaliteetseid veini koostisosi. Esimene samm tagamaks, et veini laagerdumisprotsess kulgeb hästi, on veini valmistamine kvaliteetsetest koostisosadest. Kvaliteetse omatehtud veini valmistamiseks on oluline kasutada keedetud vett, kvaliteetseid viinamarju ja muid kvaliteetseid koostisosi. Mida kvaliteetsemat veini teete, seda paremini see vananeb.
2
Kasutage õigeid pudeleid. Punaseid või roosasid veine tuleb hoida tumedates pudelites; muidu võib vein värvi muuta. Koduseid punaseid veine võib säilitada kuni 18 kuud või kauem, kui tegemist on dessertveiniga. Veini laagerdamiseks on vajalikud ka korralikult steriliseeritud ja suletud pudelid.
3
Kontrollige temperatuuri. Koduveinid ei järgi samu reegleid kui veinitootjate omad, kus veini hoitakse vaatides palju kauem. Kui teie koduvein on pudelisse villitud, tuleks seda hoida temperatuuril 50–60 kraadi F (10–15 kraadi C). Ühtlase temperatuuri hoidmine on võtmetähtsusega; kõikuvad temperatuurid võivad muuta veini maitse tuhmiks, see võib kaotada oma aroomi ja kõik erilised maitsenoodid, mida soovisite sellele anda, võivad kaduda.
4
Arvestage pudeli asendit. Eksperdid ei ole ühel meelel selles, kuidas pudelit vananemiseks säilitada. Mõned eksperdid väidavad, et püstine pudel laseb jääksetetel põhja pudeneda, samas kui teised väidavad, et küljel olev pudel on parim, eriti kui pudel on korgiga. Korgi kuivamise vältimiseks on vaja teatud niiskust, kuid isegi selle küljel on korgi üks ots vähem niiskust. Suurt hulka pudeleid on kõige parem hoida külili, kuna neile on kergem juurde pääseda ja need võtavad vähem hoiuruumi. Vahuveine ja šampanjat tuleks aga hoida püstises asendis, sest kinni jäänud süsihappegaasimull ei lase sisul hapnikuga kokkupuutel rikneda.
5
Kontrollige õhuniiskust. Korkidega suletud veinipudeleid tuleb hoida kontrollitud niiskusega keskkonnas. Niiskuse tase 55–75 protsenti takistab korgi kuivamist ja kokkutõmbumist. Kui kork kahaneb, võib vein välja lekkida ja hapnik võib sattuda ja veini rikneda.
6
Hoidke veini kodus. Enamikul kodudel ei ole maa-aluseid veinikeldreid, mis jäävad aastaringselt jahedaks ja niiskeks. Siiski on veinihoidlaid, mida saate osta. Neid saab reguleerida, et säilitada teie valitud niiskus- ja temperatuuritaset. Enamikku omatehtud valgeid veine saab nautida kohe pärast villimist, nii et pikaajaline säilitamine pole vajalik. Kalleid veine või partiisid, mida soovite säilitada, tuleks kodus korralikult säilitada.
7
Hoidke veini väljaspool asukohta. Mõned ettevõtted pakuvad veini ladustamist. Veini optimaalseks säilitamiseks on nendes ruumides reguleeritud niiskus ja temperatuur. Mõned veinitootmistarbed pakuvad hoiuruume.