Alakeedetud oad võivad tunduda üsna süütud, kui pisut jämedad. Kuid need võivad põhjustada toidumürgitust, kui te ei valmista neid korralikult ette. Probleemi põhjustab taimne lektiin, fütohemaglutiniin või hemaglutiniin. Kui ube ei küpsetata korralikult, võib see põhjustada mitmesuguseid seedeprobleeme koos erinevate sümptomitega.
1
Leota ube üleöö. Ubade leotamine aitab eemaldada kahjulikku taime lektiini, hemaglutiniini. Katke need puhta veega nii, et ülaosas on üks või kaks tolli. Asetage neile kaas. Laske neil üleöö leotada. Enne küpsetamist visake vesi ära.
2
Laske ubadel enne küpsetamist kiiresti keema. Pärast ubade leotamist on hea mõte neid keeta, et eemaldada hemaglutiniin. Kuumuta oad keemiseni ja lase neil enne keetmist 10 minutit keeda nagu tavaliselt.
3
Küpseta oma oad põhjalikult. Parim viis ubade toidumürgituse vältimiseks on tagada, et need on põhjalikult keedetud. Iga oatüübi keetmine võtab erineva aja, nii et lugege pakendi tagakülge või leidke veebist tabel, millist toiduvalmistamisstiili kavatsete kasutada. Saate neid keeta, keeta kiirkeedul või kasutada aeglast pliiti. Oad peavad valmides olema pehmed ja pehmed. Mitmed oad vajavad suhteliselt lühikest küpsetusaega: punased läätsed (keetmine 20–30 minutit, survekeetmine 5–7 minutit), mustad (kilpkonna) oad (keeda 45–60 minutit minutit, survekeetmine 15–20 minutit), fava või laiad oad (keetke 45–60 minutit, ärge keetke surve all) ja põhjaoad (keetmine 45–60 minutit, survekeetmine 4–5 minutit).Mõned vajavad natuke kauem: kikerherned (keetmine 1,5–2,5 tundi, survekeetmine 15–20 minutit), oad (keetmine 1–1,5 tundi, survekeetmine 10 minutit), lima oad (keeda 60–90 minutit, ärge kasutage kiirkeedupotti ) ja pintooad (keetmine 1,5 tundi, survekeetmine 10 minutit).
4
Soovi korral koorige vaht maha. Oad tekitavad keetmisel poti ülaosas vahtu. See vaht on siiski kahjutu ja puljong imendub selle uuesti. Soovi korral võite selle siiski maha võtta.
5
Valige konserveeritud oad. Kui olete tõesti mures toidumürgituse pärast, on konserveeritud oad ohutum valik kui kuivatatud oad. Need on juba purgis põhjalikult läbi küpsenud, nii et te ei pea nende küpsetamise pärast muretsema.
6
Valige madalama riskiga oad. Punastes ubades on kõrgeim hemaglutiniini kontsentratsioon, nii et need seavad teid kõige rohkem ohtu. Kui olete mures, valige väiksema kontsentratsiooniga uba, näiteks cannellini oad või oad. Ka kikerherned sisaldavad palju vähem hemaglutiniini kui punased oad ja läätsedes veelgi väiksem kogus.
7
Tunnista sümptomid. Kui sööte alaküpsetatud ube, otsige toidumürgituse sümptomeid. Teil võib olla iiveldus, oksendamine ja kõhulahtisus. Teil võivad tekkida ka krambid või kõhuvalu. Tavaliselt ilmnevad need sümptomid 3 tunni jooksul pärast ubade söömist. Kui teie sümptomid on tõsised, külastage kiirabi või kiirabi.