Igal aastal haigestuvad miljonid inimesed saastunud toidu tarbimise tõttu. Nagu igal aastal teatatud juhtumite arv näitab, on toidu saastumine tavaline terviseprobleem. Toidu kaudu levivad mikroobid võivad põhjustada selliseid haigusi nagu iiveldus, oksendamine, palavik, kõhukrambid, dehüdratsioon ja kõhulahtisus.
Toiduga saastumise vältimiseks või vähendamiseks saab teha lihtsaid asju. Teatud toiduained, eriti linnuliha, munad ja veisehakkliha, tuleks põhjalikult ja täielikult läbi küpsetada. Paljudes nendes toiduainetes on toorelt organisme, mis võivad tarbimisel põhjustada haigusi. Toidu täielik küpsetamine tapab üldiselt olemasolevad mikroobid, muutes need kahjutuks. Toidutermomeetri kasutamine on väga soovitatav.
Praed, praed, lambaliha ja vasikaliha tuleks küpsetada sisetemperatuuril vähemalt 145 kraadi Fahrenheiti (63 kraadi Celsiuse järgi). Jahvatatud veiseliha tuleks küpsetada temperatuurini 160 kraadi Fahrenheiti (71 kraadi Celsiuse järgi). Kiire viis kindlaks teha, kas veisehakkliha on õigel temperatuuril küpsetatud või mitte, on tagada, et liha küpsetatakse seni, kuni see ei ole enam seest roosa.
Sealiha ja seda tuleks küpsetada temperatuuril 160 kraadi Fahrenheiti (71 kraadi Celsiuse järgi). Kana ja kalkun tuleks küpsetada sisetemperatuuril 180 kraadi Fahrenheiti (82 kraadi Celsiuse järgi). Mune tuleks keeta, kuni munakollane ja valge on kõvad.
Lisaks toidu õigele temperatuurile küpsetamisele on oluline hoida toite õigel temperatuuril jahedas või jahutatuna. Toidu kaudu levivad bakterid ja organismid kasvavad kõige kiiremini temperatuuril vahemikus 40 kraadi Fahrenheiti (4 kraadi Celsiuse järgi) kuni 140 kraadi Fahrenheiti (60 kraadi Celsiuse järgi). Üldiselt ei tohiks külmkapis toite toatemperatuuril kauemaks kui kaheks tunniks seista.
Teine oluline aspekt toidu saastumise vältimisel on hoida toiduained eraldi teistest saastumisohtlikest toiduainetest. Kahjulikud mikroobid võivad kanduda toortoidult teistele toiduainetele, kui samu taldrikuid, nuge, riistu ja lõikelaudu uuesti kasutada, ilma pesemata. Toit võib saastuda ka siis, kui see puutub kokku toortoidu või toortoidu tilkudega.
Käte pesemine on veel üks oluline komponent toidu saastumise vältimisel. Ristsaastumine võib tekkida siis, kui valmistoite käideldakse pärast toore liha ja linnuliha puudutamist. Pärast toore liha, munade ja mereandide käsitsemist tuleb käsi pesta seebi ja sooja veega vähemalt XNUMX sekundit.
Toidu kaudu levivaid patogeene võib leida ka puu- ja köögiviljadelt. Kahjulikke organisme leidub sageli põllumajandusväetisena kasutatavas loomasõnnikus. Puu- ja köögiviljade põhjalik pesemine enne tarbimist, lõikamist või toiduvalmistamist on veel üks oluline tegur toiduga saastumisest põhjustatud haiguste ennetamisel.