Mesi kristalliseerub aja jooksul loomulikult, kuna vedeliku tekstuur muutub suhkrukristallideks. Te ei saa mee kristalliseerumist jäädavalt peatada, kuid protsessi aeglustamiseks võite võtta lihtsaid samme. Õnneks on ka kristallide sulatamine väga lihtne, pannes meepurgi lihtsalt sooja vette.
1
Valage filtreerimata mesi läbi 300-mikronilise filtri. Poest ostetud mesi on peaaegu alati juba filtreeritud. Kui aga villite oma mett ise või ostsite selle kohalikult talunikult, võib see olla “toores” või filtreerimata. Pange 300-mikroniline filter klaaspurgi peale ja valage mesi sellest läbi. Filter püüdke õietolmu ja muud osakesed kinni. Filtreerimata mee osakeste ümber hakkavad sageli moodustuma kristallid, nii et saate toormee filtreerimisega kristalliseerumisprotsessi aeglustada. Filtri saate osta veebist, kodutarvete poest või mesindustarvete poest.
2
Hoidke mett plastiku asemel suletud klaaspurgis. Plast laseb rohkem niiskust sisse, mis viib kristalliseerumiseni. Kui villite mett ise, pange see klaaspurki ja sulgege see tihedalt. Kui ostsite mett plastnõus, kaaluge mee teisaldamist klaaspurki. Enne mee panemist peab klaaspurk olema puhas ja kuiv.
3
Hoidke mett toatemperatuuril kapis. Jahedad temperatuurid kiirendavad mee kristalliseerumist, seega ärge hoidke mett külmkapis või jahedas keldris. Temperatuur alla 50 °F (10 °C) paneb teie mesi kiiremini kristalliseeruma. Ärge hoidke mett temperatuuril üle 81 °F (27 °C), kuna see võib põhjustada mesi riknemist.
4
Osta mett, mis kristalliseeruvad aeglasemalt. Suure glükoosisisaldusega mesi kristalliseerub kiiremini kui kõrge fruktoosisisaldusega mesi. Mõnes kaupluses või taluturul saate tavalise mee asemel osta mett, mis on valmistatud teatud glükoosisisaldusega lilledest. Kui teil on valida, proovige osta mett, mis on valmistatud akaatsiast, jõhvikast, sapikast, viinamarjast, piimalillest, salveiist, päevalillest või tupelost. Pidage meeles, et on raske kindlaks teha, millist tüüpi mett purgis on. Mõned testid on näidanud, et mee etiketid ei vasta tegelikult õietolmu tüübile.
5
Söö oma mett umbes kuu jooksul. Kui soovite kristalliseerumist vältida, on kõige lihtsam süüa oma mett enne, kui see kristalliseerub. Olenevalt mee tüübist ja säilitustingimustest võib teie mesi kristalliseeruda kiiremini või aeglasemalt, kuid tavaliselt peaks see pärast ostmist mõne nädala või kuu jooksul vedelaks jääma. Väikeste meepurkide ostmine võib aidata teil mee enne valmis saada. see kristalliseerub.
6
Kühveldage mesi klaaspurki, kui see pole veel ühes. Te ei tohiks plastmassi kuumutada, nii et kui teie mesi on plastanumas, võtke see välja ja pange klaaspurki. Kui teil on raskusi mee plastikust väljavõtmisega, kuna see on nii kristalliseerunud, lõigake kääridega anumasse. Pole vahet, kas plastpudeli lõhute, sest teisaldate mee uude konteiner igatahes.
7
Soojendage kauss veega temperatuurini 95 °F (35 °C). Kuumutage vett nii, et see oleks soe, kuid mitte keev. Vee soojendamiseks võite kasutada pliiti või mikrolaineahju või lihtsalt kraanist saadavat sooja vett. Kontrollige temperatuuri termomeetriga ja lisage sooja või jahedat vett, kuni see on umbes 95 °F (35 °C). Kõrgem temperatuur halvendab mesi ja karamelliseerib suhkrud.
8
Asetage meepurk 30 minutiks veekaussi. Veeliin peaks katma mett, kuid olema kaane all, nii et vesi ei hiiliks purki. Jätke purk vette umbes 30 minutiks, kuni vesi jahtub ja mesi soojeneb. Kui mesi ei ole 30 minuti pärast ikka veel vedeldunud, soojendage vett uuesti ja pange mesi veel pooleks tunniks sisse.
9
Vältige mee asetamist mikrolaineahju või otse pliidile. Mee mikrolaineahjuga kuumutamine võib hävitada kasulikud ensüümid. Samuti peaksite vältima oma mee kokkupuudet otsese leegiga, näiteks pannes selle otse pliidile. Kui te lõpuks oma mett mikrolaineahjus küpsetate, pange seda korraga ainult 30 sekundiks.