Kalade toidumürgitust saab üldiselt vältida kala nõuetekohase ettevalmistamise ja säilitamisega ning vältides kalaliike, mis on teadaolevalt haigusi tootvate organismidega saastunud. Ciguatera mürgituse põhjustab tavaliselt saastunud riffikalade söömine, seega võib nende kalade vältimine vältida kalade toidumürgitust. Mõned kalaliigid, mida tuleks vältida, on harilik tuur, tuur ja makrell. Scombroid-kala mürgituse vältimiseks vältige tuunikala, makrelli, sardiinide ja anšooviste söömist. Lisaks võib kala korralikult jahutamine vähendada haigestumise ohtu.
Kalade toidumürgituse sümptomiteks on näo punetus, iiveldus, oksendamine ja kõhuvalu. Lisaks võivad siguatera mürgistuse korral tekkida lihasvalu, naha sügelus või kipitustunne ning muutused külma või kuuma temperatuuri määramise võimes. Kalade toidumürgituse sümptomid võivad siguatera mürgistuse korral kesta nädala kuni kaks. Scombroidi mürgistuse juhtumid kestavad aga tavaliselt umbes 24 tundi. Kuigi kalade toidumürgitus võib põhjustada tõsiseid haigusi, on see harva surmav.
Toidumürgitust ravitakse tavaliselt antihistamiinikumiga. Kuna antihistamiinikumid blokeerivad või inhibeerivad histamiine veres, on need tõhusad teatud allergiliste reaktsioonide, nagu nõgestõbi ja näo punetus, ravis. Histamiin koguneb teatud kaladesse pärast seda, kui need on liiga soojaks muutunud, ja kui neid pärast püüdmist korralikult ei jahutata, võib liigne histamiin kehasse vabaneda, põhjustades tõsise reaktsiooni.
Kalade toidumürgitus ei ole ainus viis, kuidas toidust põhjustatud haigused inimesed haigestuvad. Salmonella bakterid, mida leidub toores munas ja pastöriseerimata toodetes, põhjustavad toidumürgituse sümptomeid, nagu raske kõhulahtisus, kõhukrambid, iiveldus, oksendamine ja palavik. See võib inimeselt inimesele edasi kanduda, kui kokad ja sööjad korralikult käsi ei pese.
Bakteriaalsete organismide põhjustatud toidumürgituse ravi hõlmab suukaudseid antibiootikume. Kui esineb tõsine kõhulahtisus ja oksendamine, on dehüdratsiooni vältimiseks oluline piisav vedeliku tarbimine. Toidumürgituse ennetamine võib olla lihtne, näiteks liha, linnuliha ja kala põhjalik küpsetamine ning hoolikas hügieen.
Rasked toidumürgituse juhtumid võivad vajada haiglaravi. Kõhulahtisust kontrollivaid ravimeid ei soovitata tavaliselt kalade toidumürgituse raviks. Need ravimid aeglustavad toksiinide või bakterite väljutamist süsteemist, halvendavad seisundit ja aeglustavad paranemisprotsessi. Kui oksendamine on probleem, võib spordijookide joomine asendada oksendamisega kaotatud vedelikke ja elektrolüüte.