Enchiladas on väga mitmekülgne Mehhiko roog. Neid on väga lihtne kokku panna ja tavaliselt jõuab kogu roog lauale vähem kui tunniga, kaasa arvatud ettevalmistusaeg. Kui kasutate kohalikust deli- või toidupoest poest ostetud eelküpsetatud praekana, saab neid vürtsikaid enchiladasid kiiresti ja lihtsalt kokku panna ja valmistada isegi kiirel nädalaõhtul.
1
Koguge koostisained kokku. See kiire ja lihtne enchilada retsept nõuab ainult 6 koostisosa ja see võib olla laual vähem kui tunniga. See kasutab eelküpsetatud poest ostetud keedukana, mida saate osta enamikust delikatessid ja toidupoodidest. Valmistamisaeg on 20 minutit. Küpsetusaeg on 30 minutit. Retseptist saab 6 portsjonit.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (176 °C) ja valmista küpsetusvorm. Pärast ahju eelkuumutamist katke 13×9 tolli (33×22 sentimeetrit) klaasist küpsetusnõu küpsetusspreiga. Avage üks enchilada kastme purk ja määrige ¾ tassi (90 grammi) seda ühtlaselt nõude põhjale. Tõsta küpsetusvorm teiste elementide valmistamise ajaks kõrvale.
3
Sega täidise koostisained ja ehita enchiladad. Kasutage keskmist kaussi, et kombineerida 2 tassi (240 grammi) hakitud kanaliha, ¾ tassi (90 milliliitrit) enchilada kastet, purk nõrutatud tomateid, ¾ tassi (90 grammi) Monterey Jacki juustu ja ¼ tassi (30 grammi) kollast sibul. Sega koostisained korralikult läbi. Laota tortillad lamedaks. Tõsta igaühele ¼ tassi (30 grammi) täidisesegu.
4
Keera enchiladad kokku. Rulli tortillad ettevaatlikult silindriteks, mille sees on täidis. Asetage enchiladad küpsetusnõusse kõrvuti, õmblused allapoole. Nirista lusikaga ülejäänud enchilada kaste üle enchiladade ülaosa. Puista peale ülejäänud ¾ tassi (90 grammi) juustu.
5
Küpseta enchiladasid 25 minutit. Kata ahjuvorm tihedalt alumiiniumfooliumiga. Asetage ettevaatlikult 25 minutiks eelsoojendatud ahju. 25 minuti pärast kuumutatakse enchiladad läbi ja juust sulab. Võta vormilt foolium ja küpseta enchiladasid veel 5 minutit, et juust muutuks libedaks ja kergelt pruuniks. Võta enchiladad ahjust välja ja pane plaadile. Kaunista koriandri, hakitud tomati- ja avokaadoviiludega (valikuline).Pange peale lusikatäis hapukoort (valikuline). Serveerige neid kohe hapukoore, hakitud koriandri, picante kastme ja tortillatükkidega (valikuline).
6
Koguge oma koostisained kokku. See maitsev retsept kõlab ja maitseb gurmeelikult, kuid seda on väga lihtne kokku panna. Ettevalmistusaeg on vaid 15 minutit. Küpsetusaeg on 45 minutit. Retseptist saab 4 portsjonit.
7
Kuumuta ahi temperatuurini 400 °F (204 °C) ja valmista salsa. Koori tomatid. Viiluta need koos sibula, küüslaugu ja jalapenoga. Laota tükeldatud köögiviljad ahjuplaadile ja rösti neid ahjus 12–15 minutit. Eemaldage plaat ettevaatlikult ahjust. Kallake röstitud köögiviljad köögikombaini koos aluse põhja kogunenud mahladega. Lisage köömned, sool, koriander ja laimimahl otse töötlemisseadmesse. Pulsege töötleja mitu korda, veendudes, et sisu seguneks hästi, kuid jäävad turskeks. Ärge vedeldage salsat. Pange salsa kõrvale ja valmistage enchiladad.
8
Karamelliseerige sibul ja kaste. Kuumuta ½ untsi (15 milliliitrit) oliiviõli keskmise suurusega kastrulis keskmisel kuumusel. Tükelda sibul ja lisa kastrulisse. Küpseta sibulat 5–7 minutit, kuni see on pehme ja karamelliseerunud. Lisa pannile hakitud küüslauk ja köömned. Küpseta veel minut. Puista pannile pidevalt segades väike kogus jahu. Ülejäänud jahu lisa vähehaaval, pidevalt segades, et see ära ei kõrbeks. Vala pannile kanapuljong ja hauta, kuni vedelik on paksenenud.
9
Valmistage enchilada täidis. Kui pannil olev vedelik on paksenenud, eemaldage see tulelt. Valage pool röstitud tomatillo tšilli salsast ja segage hästi. Haki värske koriander ja lisa see pannile. Lisage tükeldatud praekana ja segage õrnalt, voltides see ja koriander segusse. Maitsesta soola ja pipraga (maitse järgi).
10
Muutke ahju temperatuur 350 °F-ni (176 °C) ja ehitage enchiladad. Soojendage tortillasid kas kiirkuumutades neid pliidileegi kohal või, kui kasutate elektripliiti, asetage need hetkeks broileri alla. Kasutage reserveeritud salsat, et iga tortilla kergelt katta ja seejärel laotada. Tõsta lusikaga täidisegu iga tortilla peale. Puista peale riivitud Cheddari juust, jättes pool sellest katteks. Rulli tortillad tihedalt täidise peale, et tekiks enchiladas.
11
Valmista küpsetusvorm ja aseta enchiladad sisse. Laota suur lusikatäis tomatillo salsat suure klaasist ahjuvormi põhjale. Tõsta volditud enchiladad ükshaaval spaatliga küpsetusnõusse. Asetage need kõrvuti, õmblused allapoole. Niristage enchiladade pealispinnale veel tomatillo salsat. Viimasena puista peale ülejäänud rebitud cheddar.
12
Küpseta 30 minutit. Aseta roog ilma kaaneta ahju ja küpseta, kuni juust on kihisev ja pealt kergelt pruunikas. Eemaldage enchiladad ahjust ja pange need plaadile. Kaunista koriandri, tükeldatud tomati ja avokaado viiludega (valikuline). Serveeri kohe koos ülejäänud tomatillo salsaga. Serveeri tortillakrõpsudega (soovi korral). Kaaluge serveerimist täiendavate lisanditega, nagu hapukoor, värske guacamole ja hakitud tomat. Selle eine autentsed ja maitsvad lisandid on kollane riis ja mustad oad, mida on maitsestatud maitse järgi.
13
Koguge koostisained kokku. See on veel üks lihtsalt kokkupandav enchilada roog, mis saab valmis ja lauale panna vähem kui tunniga. Ettevalmistusaeg on vaid 10 minutit. Küpsetusaeg on 30 minutit. Retseptis on kasutatud poest ostetud salsa verdet, mis kiirendab kokkupanemist märkimisväärselt. Otsige keskmise kuumusega (või kuumema) purgis salsa verdet. Saagis on 3–4 portsjonit.
14
Valmistage kreemjas salsa verde kaste. Kuumutage rapsiõli keskmise suurusega pannil keskmisel kuumusel. Lisa hakitud küüslauk ja küpseta umbes üks minut. Lisa lusikaga poest ostetud salsa verde, sega need kokku ja küpseta veel minut. Eemaldage pann tulelt. Lisa hapukoor ja hakitud koriander ning sega korralikult läbi. Maitsesta kaste soola ja pipraga (maitse järgi). Kui koorene kaste on maitsmisel liiga vürtsikas, siis sega juurde veel veidi hapukoort, et karastada. kaste, kõrvale jättes 1 tass (120 grammi).
15
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (176 °C) ja valmista enchilada täidis. Asetage tükeldatud keedukana ja pool riivitud juustust põhikastme segusse (mitte reserveeritud tassi) ja segage koostisosi, kuni need on hästi segunenud. Kata suur ahjuvorm mittenakkuva küpsetusspreiga. Tõsta lusikaga kogu roa põhjale väike kogus reserveeritud kreemjat kastet.
16
Ehitage enchiladasid. Laota tortillad tasaseks. Lusikaga umbes 1/3 tassi (75 grammi) kanatäidist igaühe keskele. Enchiladade loomiseks keerake need tihedalt kokku, nagu sigarid. Tõsta volditud enchiladad ükshaaval spaatliga ahjuvormi. Asetage need kõrvuti, õmblusega pool allapoole. Nirista enchiladade ülaosale ülejäänud reserveeritud kaste. Puista ülejäänud riivitud juust üle kogu roa.
17
Küpseta enchiladasid 15 minutit. Kata küpsetusvorm tihedalt alumiiniumfooliumiga ja aseta ettevaatlikult ahju. Küpseta 15 minutit. Kontrollige, kas enchiladad on läbi kuumutatud, ja seejärel eemaldage foolium. Küpseta veel 10 minutit, et juust muutuks kihisevaks ja pealt kergelt pruuniks. Lao enchiladad plaadile ja serveeri kohe. Kaunista koriandri, tükeldatud tomati ja avokaadoviiludega (valikuline). Serveeri tortillalaastudega (soovi korral).