Viigimarjad on populaarsed puuviljad, mida saab valmistada mitmel viisil. Viigimarjad maitsevad suurepäraselt nii värskelt kui kuivatatult, kuid neid küpsetades saate palju maitset lisada. Neid saab pruuni suhkru ja kaneeliga ahjus röstida, kaneeli ja mandlitega praadida või punase veiniga pošeerida. Võimalusi on lõputult! Teie valmis keedetud viigimarjad sobivad suurepäraselt nii magusate kui ka soolaste roogadega, nagu juust, liha ja isegi jäätis.
1
Koguge 5 värsket, küpset viigimarja. Viigimarjade röstimiseks veenduge, et need on värsked ja küpsed, mitte kuivatatud. Küpsed viigimarjad on tugevad ja annavad kergelt survet, mitte liiga kõvad nagu õun, aga ka mitte liiga pehmed ega pudrused. Lõikamisel peaksid nad hoidma oma ümarat kuju. Erinevat tüüpi viigimarjad on erinevat värvi, sealhulgas kollane, pruun, punane, lilla ja isegi must.
2
Kuumuta ahi temperatuurini 350 °F (177 °C). Värskeid viigimarju võib ahjus küpsetada, et anda neile veelgi magusam maitse. Tagamaks, et viigimarjad oleksid lõpuni küpsed ning kenad ja pehmed, soojendage ahi koostisosade valmistamise ajal.
3
Pese viigimarjad ja eemalda vars. Enne küpsetamist ja söömist peaksite puuvilju alati pesta. Viigimarjade pesemiseks asetage need suurde kaussi ja loputage neid valamu all jahedas vees. Seejärel eemaldage need kausist ja kuivatage õrnalt paberrätiku või nõuderätikuga. Kui need on kuivanud, eemaldage nende varred. Võite varred ära tõmmata sõrmedega või lõigata ära paaritusnoaga. Pesemisel eemaldage viigimarjade pinnalt mustus sõrmedega. Ärge siiski kõvaks nühkige, sest viigimarjad on õrnad.
4
Viiluta viigimarjad pikuti ja aseta fooliumiga kaetud ahjuplaadile. Viigimarja lõikamiseks asetage see küljele ja viilutage keskosa noaga maha. Tehke seda kõigi oma viigimarjade puhul ja seejärel asetage need küpsetusplaadile esikülg ülespoole. Asetage viigimarjad lehele lähestikku. Maitseainete peale puistamisel ei taha te nende vahele suuri vahesid.
5
Valige oma retsepti jaoks mõned magusad lisandid ja puistake need oma viigimarjadele. Viigimarjade jaoks on võimalik valida paljude erinevate lisandite vahel, mis maitsevad röstituna suurepäraselt. Allpool on vaid mõned teie valikud: puista viigimarjaviiludele pruuni suhkrut ja kaneeli. Segage 1 supilusikatäis (15 mL) pruuni suhkrut 1–2 tl (2,5 mL) jahvatatud kaneeliga. Seejärel lisa peotäis rosmariini oksi. Vala oma viigimarjadele vedel mesi ja riivitud muskaatpähkel. Lisage nii palju mett, et kõik viigimarjad oleksid kergelt kaetud. Seejärel võta 1 terve muskaatpähkel ja riivi see viigimarjade ja mee peale. Kui teil pole tervet muskaatpähklit, võite peale puistata ka 2 teelusikatäit (9,9 ml) jahvatatud muskaatpähklit.
6
Pange viigimarjad ahju ja röstige neid 40 minutit. Viigimarjad hakkavad mahla eralduma umbes 30 minuti pärast. 10 lisaminuti korral ei jää mahla peaaegu üldse alles ning need muutuvad kergelt kuivaks ja kortsuvad. See kuiv, kortsus tekstuur koos teie valitud maitseainetega teeb maitsva kõrbe. Kui soovite viigimarjamoosi valmistada, võtke viigimarjad 30 minuti pärast ahjust välja.
7
Võtke viigimarjad ahjust välja ja laske neil 10-15 minutit jahtuda. Eemaldage valmis viigimarjad ahjust ja lülitage kuumus välja. Lase neil enne serveerimist pannil seista ja 10-15 minutit jahtuda.
8
Serveeri vinnutatud liha ja juustu või salatiga. Viigimarju saab serveerida peaaegu kõigega, mida soovite. Kuid need sobivad suurepäraselt liha ja juustuga. Kuivatatud liha, nagu prosciutto, sobib suurepäraselt viigimarjade, aga ka spetsiaalse juustuga, nagu stilton või brie. Salvestage oma viigimarjajäägid, pannes need külmikusse kaetud nõusse. Sööge neid nädala jooksul, et veenduda, et need on endiselt värsked.
9
Peske 2 naela (0,91 kg) värskeid viigimarju ja lõigake need pooleks. Viigimarjade pesemiseks asetage need suurde kaussi ja loputage jaheda vee all. Seejärel eemaldage need kausist ja pühkige paberrätiku või kuiva köögirätikuga maha. Eemaldage varred, tõmmates need sõrmedega ära, seejärel lõigake need pooleks koorimisnoaga.
10
Puista viigimarjadele kaneeli- ja kardemonipulbrit. Selle retsepti jaoks maitsestage viigimarjad 1–2 tl (2,5 ml) kaneeli ja 1,2 tl (1,2 ml) kardemoniga. Piserdage neid kindlasti nii, et need kataks kõik viigimarjad.
11
Kuumuta suurel pannil 1,5 supilusikatäit (22 ml) ekstra neitsioliiviõli. Haara suur pann ja vala sinna 1,5 USA supilusikatäit (22 mL) oliiviõli. Pane see pliidile ja keera kuumus keskmisele kõrgele, kuni õli hakkab särisema. Lisa maitse andmiseks õlile soola ja pipart.
12
Prae viigimarju 6–7 minutit. Asetage maitsestatud viigimarjad pannile esikülg ülespoole ja segage neid tangide või spaatliga, et kõik küljed pruunistuksid. Küpseta neid pehmeks, mis peaks kokku võtma umbes 6-7 minutit.
13
Lisa mandlid ja valge vein ning prae veel 2-3 minutit. Valage koos viigimarjadega pannile umbes 1–3 tassi (79 mL) tükeldatud mandleid ja 1–4 tassi (59 mL) magusat valget veini. Sega kõik koostisosad omavahel ja lase veel 2-3 minutit keeda. Jätkake aeg-ajalt segamist, veendumaks, et kõik koostisosad on segunenud.
14
Serveeri praetud viigimarju oma lemmikmaitse peale. Viigimarjad maitsevad suurepäraselt koos magustoitudega, nagu jäätis või sorbett. Samuti on need suurepäraseks hommikusöögiks pannkookide või vahvlite peale. Või vali soolane ja magus maius viigimarjadega juustu ja kreekeritega. Kui teil on viigimarju üle jäänud, asetage need nõusse, katke kinni ja pange külmkappi. Keetmisel säilivad need kuni nädal.
15
Koguge kokku 8 untsi (230 g) kuivatatud viigimarju, lõigake varred ja lõigake pooleks. Enne küpsetamist peske viigimarjad kindlasti ära. Pesemiseks asetage viigimarjad suurde kaussi ja loputage jaheda veega. Seejärel kuivatage need puhta paberrätiku või köögilapiga. Kui need on kuivanud, eemaldage varred, tõmmates need sõrmedega ära, ja lõigake need noaga pooleks.
16
Sega keskmises kastrulis punane vein, suhkur, sool ja pipar. Selle retsepti jaoks vajate 1–2 tassi (120 mL) punast veini, 1–4 tassi (59 mL) suhkrut ning näputäis soola ja pipart. Segage kõik need koostisosad lusikaga keskmises kastrulis.
17
Lisa pannile ettevalmistatud viigimarjad ja aja need keema. Sega pannil olevad viigimarjad veiniseguga ja pane pliidipõleti keskmisele-kõrgele kuumusele. Segage koostisosi õrnalt, kuni vedelik keeb.
18
Alanda kuumust ja hauta 10 minutit. Kui segu keeb, vähendage kuumust madalaks. Veini tuleks vähendada poole võrra ja veidi paksendada. Laske sellel temperatuuril podiseda umbes 10 minutit.
19
Tõsta pann tulelt ja sega sisse 2 oksa värsket tüümiani. Pärast keetmist lülitage põleti välja ja eemaldage pann, et see saaks jahtuda. Korja kaunistuseks kokku värske tüümian ja sega see viigimarja segusse.
20
Serveeri oma pošeeritud viigimarju juustu ja leivaga. Veinis pošeeritud viigimarjad maitsevad koos juustuga suurepäraselt. Serveerige juustuga, nagu Manchego või Taleggio, leivaviilu peal. Kui teil on veinis pošeeritud viigimarju üle, hoidke neid õhukindlas anumas ja asetage külmkappi. Sööge neid 5-7 päeva jooksul.