Kui lähete piknikule või potluckile, võiksite võtta kaasa klassikalise roa, näiteks lehtkapsast. Selle asemel, et kasutada palju majoneesi või hapukoort kasutavat lehtkapsast, tehke veganversioone, mis põhinevad maitsvatel koostisosadel, nagu äädikas, tahini, paprika või sinep. Saate hõlpsasti kokku visata kreemja vegan cole slaw’i, milles on kasutatud india pähkleid rikkalikumaks muutmiseks, teravat vegan cole slaw’i, milles on kasutatud äädikat ja agaavi, või vürtsika tahini cole slaw’i, mis on valmistatud tahinist ja vürtsikatest paprikatest. Traditsioonilise cole slaw veganiks saate valmistada ka vegan majoneesi ja vegan hapukoore abil. Keegi ei saa kunagi vahet maitsta!
1
Sega kokku cole slaw segu. Võtke välja suur serveerimiskauss. Pese ja haki peeneks 1 väike roheline kapsas ja pool 1 väikesest punasest kapsast. Asetage need kaussi. Pese ja koori 2 suurt porgandit. Haki porgandid peeneks ja lisa serveerimisnõusse. Segage köögivilju, kuni need on segunenud. Köögiviljade purustamiseks võite kasutada kast-riivi või mandoliini riiviosa. Soovi korral võite kasutada ka kotis ostetud lehtsalasegu.
2
Klopi kaste kokku. Mõõda välja ja aseta kastme ained väikesesse segamisnõusse. Segage vispliga koostisosad nii, et vürtsid oleksid lisatud. Vaja läheb: 2 supilusikatäit vegan hapukoort2/3 tassi (154 g) vegan majoneesi 1 kuni 2 supilusikatäit valget äädikat (maitse järgi) 1 supilusikatäit riivitud sibulat2 supilusikatäit suhkrut 1 kuni 2 tl kuiva sinepit 1/2 tl sellerit seemned (valikuline) Sool ja pipar maitse järgi
3
Kombineeri ja jahuta traditsiooniline vegan cole slaw. Vala kaste serveerimiskaussi koos cole slaw seguga. Kasutage salatitange või paari suurt kahvlit, et visata slaw, kuni see on täielikult kaetud kastmega. Enne serveerimist laske kaalikaslawil 30 minutit seista. See annab maitsetele võimaluse areneda. Maitske lehtkapsast ja lisage vajadusel soola ja pipart.
4
Sega kokku cole slaw segu. Peske ja tükeldage 6 tassi (600 g) rohelist või punast kapsast ning asetage see suurde segamisnõusse. Samuti peate pesema porgandeid ja vanaema sepi õunu. Riivi porgandid nii, et saad 2 tassi (100 g) ja õunad, nii et saad 2 tassi (235 g). Lisage need kaussi ja segage kõik koostisosad koos: ½ tassi (60 g) hakitud kreeka pähklitega ¼ tassi (35 g) päevalilleseemnetega
5
Blenderda kaste. Mõõda välja kreemjad vegankastme koostisosad ja pane need kiiresse blenderisse. Pane blenderile kaas peale ja kuumuta kastme koostisaineid 3–5 minutit. Side peaks olema sile ja paks. Peate kokku segama: ½ tassi (75 g) india pähkleid, leotatud üleöö ¾ tassi (180 ml) valget äädikat 1 supilusikatäit õunasiidri äädikat ½ tassi (120 ml) vett 2 supilusikatäit agaavinektarit Maitse järgi soola ja pipart
6
Kombineeri kapsasalat. Vala kreemjas kaste cole slaw segule ja viska need salatikahvlite või tangidega kokku. Kapsasalatit võid serveerida kohe või hoida külmkapis kuni 3 päeva. Kui soovite seda mitu päeva säilitada, pange see kindlasti õhukindlasse anumasse. Pidage meeles, et lehtkapsas võib mõne päeva pärast krõmpsuda.
7
Sega kokku cole slaw segu. Peske toode ja tükeldage 1 pea roheline kapsas. Tõsta hakitud kapsas suurde serveerimiskaussi koos 1 1/2 tassi (75 g) julieneeritud porgandi, 4 viilutatud sibula (rohelise sibula) ja 1/2 õhukeseks viilutatud punase sibulaga. Viska slawsegu, kuni köögiviljad on segunenud. Porgandite juliennimiseks viilutage porgandid noaga väga õhukesteks ribadeks. Mandoliinil võite kasutada ka julienne kinnitust.
8
Klopi kokku terav kaste. Mõõtke välja ja valage väikesesse segamisnõusse ¼ tassi (60 ml) õunasiidri äädikat, 2 supilusikatäit ekstra neitsioliiviõli ja 1 spl suhkrut või agaavinektarit. Kasutage väikest visplit või kahvlit, et kombineerida teravaid kastme koostisosi. Maitsesta kastet ning lisa soola ja pipart vastavalt oma maitsele.
9
Sega terav vegan cole slaw. Valage terav kaste kohe cole slaw segule ja kasutage salati kahvleid või tange, et segada kapsasalat. Kui ootate, kuni kaste segu peale valatakse, võib õli eralduda. Võid serveerida kohe või lasta maitsetel areneda enne serveerimist vähemalt 30 minutit. See vürtsikas vegan-kapsalõug on suurepärane valik piknikule või vabaõhuüritustele, kus külmkappi ei ole.
10
Sega omavahel vürtsikas tahini kaste. Mõõda kõik kastme koostisosad välja ja pane väikesesse segamisnõusse. Koostisainete kiireks segamiseks kasutage visplit või kahvlit. Lase kastmel viis minutit seista ja siis maitse. Maitseid saab kõige paremini kohandada siis, kui neil on veidi aega areneda. Peate segama: 3 supilusikatäit tahiini3 supilusikatäit vett 1 supilusikatäit dijoni sinepit2 tl puhast roosiirupit või puhast vahtrasiirupit 2 tl õunasiidri äädikat või 1/2 sidruni mahla 1 näputäis värskelt purustatud pipart
11
Sega kokku cole slaw segu. Võtke välja suur serveerimiskauss. Pese ja tükelda 1 pea roheline kapsas. Viige see kaussi ja lisage 1 1/2 tassi (75 g) [Julienne|[julienne]] porgandit, 4 sibulat (rohelist sibulat), mille olete viilutanud, ja 12 pepperoncinit (või banaanipaprikat), mida olete kuubikuteks või julieneeritud. Segage cole slaw segu kokku. Te ei pea kasutama kõiki paprikaid, kui eelistate mahedamat cole slaw’i.
12
Sega kokku vürtsikas tahini cole slaw. Valage vürtsikas tahini kaste cole slaw segule ja segage see hästi. Puista lehtkapsast soola ja pipart ning sega uuesti läbi. Kui soovid kõrvetavamat slaw’i, nirista sellele lihtsalt veidi ekstra äädikat. Enne serveerimist puista lehtkapsast seesamiseemnetega. Sa võid serveerida slaw kohe või jahutada. Kui soovite seda ette valmistada, hoidke seda külmkapis õhukindlas anumas.