Kui teie ainus kogemus lillkapsaga on läbimärjad üleküpsenud õisikud, on aeg proovida uut toiduvalmistamisviisi. Kuna lillkapsas on loomulikult mahe, toob selle kuumas ahjus röstimine esile rikkaliku maitse. Kiire ja madala rasvasisaldusega toiduvalmistamise meetodi jaoks keetke õisikuid, kuni need on pehmed, või aurutage neid mikrolaineahjus. Kui soovite muuta lillkapsast oma eine tipphetkeks, lõigake see paksudeks praeddeks ja visake need grillile, kuni need on pehmed ja söestunud.
1
Kuumuta ahi 204 °C-ni (400 Â °F) ja määri küpsetusplaat rasvaga. Pihustage ääristatud leht mittenakkuva küpsetusspreiga või vooderdage see alumiiniumfooliumitükiga. Kui teil pole küpsetusplaati, kasutage suurt küpsetuspanni.
2
Lõika 1 pea lillkapsast õisikuteks. Lõika loputatud lillkapsas 1/2 ulatuses ülevalt läbi varre. Asetage mõlemad tükid lõikelauale ja lõigake need pikuti pooleks. Pöörake üks veerand külili ja lõigake südamiku eemaldamiseks nurga all. Seejärel hoidke lillkapsatükki kausi kohal ja purustage see nii, et õisikud kukuksid kaussi. Korrake seda iga lillkapsaveerandiga.
3
Viska õisikud üle sidrunimahla, oliiviõli, soola, pipra ja küüslaugupulbriga. Valage kausis olevale lillkapsale 1 supilusikatäis (15 ml) sidrunimahla ja 3 supilusikatäit (44 ml) ekstra neitsioliiviõli. Seejärel segage sisse 1/4 teelusikatäit (0,5 g) küüslaugupulbrit koos soola ja pipraga vastavalt oma maitsele. Kuigi võite kasutada värsket küüslauku, võib see lillkapsa röstimisel kõrbeda.
4
Laota lillkapsas lehele ja küpseta 20–25 minutit. Paigutage õisikud nii, et need oleksid ühe kihina, ja asetage leht ahju. Rösti kahvliga tüki torkamisel lillkapsast pehmeks. Lillkapsa küpsemisel pruunistuvad pealsed veidi.
5
Puista õisikutele 1/2 tassi (50 g) parmesani. Küpsetusplaadi ahjust väljavõtmiseks kandke ahjukindaid. Puista riivjuust ettevaatlikult lillkapsa peale. Kui te ei soovi lillkapsale parmesani lisada, jätke see samm vahele.
6
Küpseta õisikuid 3–5 minutit. Tõsta lillkapsaleht ahju tagasi ja rösti lillkapsast, kuni parmesan sulab. Eemaldage õisikud ja serveerige neid kuumana. Säilitage lillkapsajääke õhukindlas anumas kuni 5 päeva.
7
Lõika 1 pea lillkapsast hammustuse suurusteks tükkideks. Asetage loputatud lillkapsas oma lõikelauale ja lõigake see 1/2 pikuti pooleks. Asetage pooled tasaseks ja lõigake need uuesti 1/2 pooleks. Seejärel keerake tükk küljele ja lõigake südamik nurga all välja. Hoidke lillkapsast kausi kohal ja purustage see nii, et õisikud kukuksid kaussi.
8
Pane pott vett kõrgel kuumusel keema. Asetage pliidile keskmine pott ja täitke see 3/4 ulatuses veega. Seejärel pange potile kaas ja lülitage põleti sisse, et vesi hakkaks hoogsalt keema. Lillkapsa maitsestamiseks küpsemise ajal kasutage vee asemel kana- või köögiviljapuljongit.
9
Lisa potti lillkapsas ja keeda 5–7 minutit. Kandke ahjukindaid, et võtta potilt kuum kaas ja lisada õisikud aeglaselt keevasse vette. Hoidke potil kaas pealt ja küpseta õisikuid, kuni need on nii pehmed kui soovite. Kui plaanite lillkapsa püreestada, küpseta neid kahvliga torkamisel, kuni need on täiesti pehmed.
10
Nõruta lillkapsas kurnis. Asetage kraanikaussi kurn või peene võrguga kurn ja valage lillkapsas aeglaselt kurn, et vesi voolaks kraanikaussi. Olge valamisel ettevaatlik, sest veeaur on kuum.
11
Maitsesta õisikud soola ja pipraga. Tõsta lillkapsas serveerimisnõusse ja maitsesta soola, pipra või vähese võiga. Hoidke ülejäänud lillkapsast õhukindlas anumas külmkapis kuni 5 päeva.
12
Lõika 1 pea lillkapsast hammustusesuurusteks õisikuteks. Võtke kokanuga ja lõigake loputatud lillkapsas pikuti 1/2 pooleks. Asetage mõlemad pooled tasaseks ja lõigake need uuesti 1/2 pikuti pooleks. Seejärel keerake nuga nurga alla ja lõigake südamik igast veerandist eemale. Hoidke lillkapsast kausi kohal ja murendage see õisikuteks. Kuna lõigate südamiku ära, laguneb lillkapsas ise kergesti õisikuteks. Kasutage mikrolaineahjus sobivat kaussi.
13
Valage kaussi 2–3 supilusikatäit (30–44 ml) vett ja katke see lõdvalt. Lisa lillkapsa kaussi nii palju vett, et põhi kataks. Asetage kausi peale kilekile, vahatatud paber või märg rätik, mis lillkapsa küpsemise ajal auru kinni hoiab. Samuti võite kausi katta väikese mikrolaineahjukindla taldrikuga.
14
Küpseta lillkapsast mikrolaineahjus 3–4 minutit. Kui teile meeldib, kui lillkapsast veidi näksitakse, küpseta seda 3 minutit. Kui teate, et teile meeldib, kui lillkapsas on täiesti pehme, küpseta seda 4 minutit mikrolaineahjus. Küpseta lillkapsast täisvõimsusel.
15
Enne väljavõtmist jätke lillkapsas 1 minutiks mikrolaineahju. Lillkapsas küpseb puhates edasi. 1 minuti pärast kandke kuuma kausi eemaldamiseks ahjukindaid ja tõstke ettevaatlikult kaas või kate maha. Sisestage kahvel õisikusse, et näha, kas see on nii õrn kui soovite. Kausis olev aur on väga kuum, nii et tõstke kaas näo eest ära. Kui lillkapsas ei ole nii pehme, kui soovite, katke kauss ja tagastage see mikrolaineahju. Kuumutage lillkapsast 1 minut ja kontrollige seda uuesti.
16
Kurna kausist vesi välja. Kausi põhja võib olla jäänud veidi vett. Kui on, valage lillkapsas ettevaatlikult kraanikausi kohal asuvasse peene võrguga sõela, et vesi voolaks ära.
17
Maitsesta lillkapsas. Tõsta lillkapsas kaussi tagasi ning puista peale soola ja pipraga. Lisamaitse lisamiseks sega juurde veidi võid või oliiviõli. Täidlasema katte saamiseks vala lillkapsaõisikud peale sooja juustukastmega. Hoia ülejäänud lillkapsast õhukindlas anumas kuni 5 päeva külmkapis.
18
Kuumuta gaasi- või söegrill keskmiselt madalaks. Kui kasutate gaasigrilli, jätke 1/2 põletitest välja ja lülitage ülejäänud põletitest keskmiselt madalale. Kui kasutate söegrilli, täitke korsten briketiga ja süütage see. Kui söed on kuumad ja kergelt tuhaga kaetud, visake söed grilli ühele küljele. Söe 1/2 grillrestile viskamine tekitab 2-tsoonilise tulekahju. See võimaldab teil lillkapsapihvide grillimise ajal temperatuuri kontrollida.
19
Lõika iga lillkapsas 2 või 3 paksuks steigiks. Loputage 2 lillkapsa pead ja asetage need lõikelauale. Tõmmake ära kõik välimised lehed ja lõigake vars koka noaga, et saaksite lillkapsa tasasel alusel seista. Hoidke lillkapsast ühe käega paigal ja lõigake lillkapsas ettevaatlikult neljaks plaadiks, mille paksus on umbes 3,8 cm. Seejärel asetage praed lehele. Pidage meeles, et lilled murenevad praade lõikamisel. Pange need kõrvale, et kasutada teistes retseptides.
20
Pintselda praed mõlemalt poolt 1–4 tassi (59 ml) oliiviõliga. Vala õli väikesesse kaussi ja kasta sinna grill- või kondiitripintsel. Seejärel pintseldage õli täielikult üle iga steigi pinna. Pöörake praed ümber ja pintseldage ka teine pool. Oliiviõli maitsestab praed ja ei lase neil grilli külge kleepuda.
21
Sega sool, pipar, küüslauk, pulber ja paprika ning maitsesta praed. Pange väikesesse kaussi 1 tl (5,5 g) meresoola ja lisage 1/4 teelusikatäit (0,5 g) jahvatatud musta pipart. Sega juurde 1/2 tl (1 g) küüslaugupulbrit ja 1/2 tl (1 g) suitsupaprikat. Puista see maitseainesegu iga lillkapsa steigi peale.
22
Asetage praed otsesele kuumusele ja grillige neid 14–16 minutit. Asetage praed grillile nii, et iga praadide vahele jääks vähemalt 1 tolli (2,5 cm) vaba ruumi. Kata grill ja küpseta praed, kuni need on mõlemalt poolt söestunud. Kasutage tangide ümberpööramiseks poole küpsetusaja jooksul. Kui kasutate söegrilli, asetage praed grilli sellele küljele, mille all on kuumad söed.
23
Viige praed kaudsele kuumusele. Grilli kaane tõstmiseks kandke ahjukindaid. Seejärel kasutage tangide abil praed grilli jahedamale küljele. Pange kaas tagasi alla, et kuumus grilli kinni hoida.
24
Grilli lillkapsast veel 15–20 minutit. Küpseta praade, kuni need on nii pehmed, kui soovid. Seejärel asetage praed serveerimisvaagnale ja nautige neid koos teiste grillitud köögiviljadega. Et testida, kui õrnad on praed, torgake lõikamisnuga pihvi keskele. Kui teile meeldivad praed pehmed, peaks nuga kergesti välja tulema. Ülejäänud lillkapsapihvide jahutamiseks pange need õhukindlasse anumasse ja hoidke kuni 5 päeva.