Vanilli French Macarons on õrnad küpsised, millel on krõmpsuv välisilme ja kaalutu sisemus. Küpsiseid paneb kokku magus vaniljevõikreem. Need on võib-olla üks kuulsamaid ja hinnatumaid Prantsuse magustoite. Neid küpsiseid pole lihtne hallata. Need nõuavad palju harjutamist ja kannatlikkust, kuid võivad pakkuda suurepärast magusa rahulolu tunnet.
1
Jahvata 140 grammi mandlijahu, kuni see muutub peeneks. Selleks pane jahu köögikombaini või blenderisse. Sõelu kokku 130 grammi (4,6 untsi) tuhksuhkruga ja aseta suurde kaussi.
2
Jahvatage 130 grammi granuleeritud suhkrut, kuni see muutub peeneks. Selleks asetage granuleeritud suhkur köögikombaini või blenderisse. Lisage peen granuleeritud suhkur väikesesse kastrulisse 5 supilusikatäit (73,9 ml) veega. Asetage kastrul granuleeritud suhkruga pliidiplaadile. Seadke kuumus keskmisele kõrgele ja laske pidevalt keema tõusta. Lase keeda 2-3 minutit, et tekiks lihtne siirup.
3
Murra suures kausis neli suurt muna. Eemaldage neli munakollast, jättes kausi sisse ainult valged.
4
Lisage munavalgetele näpuotsaga soola. Vahusta elektrimikseriga madalal kuumusel. Võtke lihtne siirup ja valage aeglaselt kausi küljele, lisades lihtsa siirupi munavalgete hulka. Aeglaselt kiirust suurendades vahustage segu, kuni moodustub läikiv, jäik piigid. Lisage pooleldi segamise ajal teelusikatäis sidrunimahla ja vaniljet, et aidata munavalgeid stabiliseerida. Poole peal lisage omal valikul toiduvärvi, kuni saavutate soovitud värvi. .
5
Vala munavalged segu peale ja hakka voltima. Suures kausis koos mandlijahu ja tuhksuhkru seguga valage munavalged segu peale ja murrake segu, kuni see on täielikult segunenud. Segu peaks olema täielikult segunenud, kui saate ilma selleta seguga joonistada 8. kausi sisse murdmine. Kui see konsistents on saavutatud, ärge segage enam.
6
Valage segu torukotti. Kui teil pole torukotti, saate lukuga kotist hõlpsasti selle valmistada, lõigates nurgast väikese tüki ja kinnitades seejärel jäätiseotsakuga. Veenduge, et teil oleks tavaline jäätumise ots, mis võib luua ringe.
7
Haara küpsiseplaat ja vooderda see küpsetuspaberiga. Alustage segu torustamist umbes 12–15 ringiga, mille läbimõõt on umbes poolteist tolli.
8
Eemaldage kõik õhumullid, mis on makaronitaina sisse kinni jäänud. Selle saavutamiseks kukutage küpsiseleht 5–10 korda paari tolli kõrgusele tasasele plaadile, kuni õhumulle pole enam näha.
9
Oodake, kuni makroonid tahenema. Oodake 30 minutit kuni tund, kuni makroonid on üle ülaosa moodustanud õhukese nahakihi. Kontrollimaks, kas need on korralikult hangunud, libistage sõrmedega üle pealmise kihi. Kui see on katsudes sile ja sõrmele ei jää taigna, on need küpsetamiseks valmis.
10
Kuumuta ahi temperatuurini 300 °F (149 °C) ja küpseta 12–15 minutit. Kontrollige oma makarone poole küpsetamise ajal ja laske enne küpsetusplaadilt eemaldamist täielikult jahtuda.
11
Haara toasoe võipulk ja aseta suurde kaussi. Sega aluse või saumikseriga koor kokku 1 supilusikatäie (14,8 ml) vanilje ja näputäie soolaga.
12
Lisage segule aeglaselt 4 tassi tuhksuhkrut, suurendades mikseri kiirust. Umbes poole peal lisage segule 1–3 supilusikatäit (14,8–44,4 ml) mandlipiima. See aitab suurendada võikreemi paksust, võimaldades sellel muutuda ühtlaseks ja siledaks. Kui segu näeb välja ja tundub sametiselt sile, hakake valikulisi puisteid segusse voltima, kuni need on kaetud ja ühendatud.
13
Kui makaronid on täielikult jahtunud, eemaldage need lehelt. Makaronid peaksid korralikult jahtudes ahjuplaadilt kergelt lahti kerkima.
14
Toru võikreem ühe makrooni lamedale küljele. Aseta peale teine makaron, moodustades võileiva. Korrake, kuni makaronikoori pole enam alles.
15
Asetage oma makaronid anumasse. Enne serveerimist hoia vähemalt 24 tundi külmkapis, et makroonid saaksid korralikult puhata.