Tükeldatud ürtidest – värsked, kuivatatud või külmutatud – valmivad maitsvad ja omanäolised tarretised, mida saab nii kodus hoida kui ka kinkida! Ürditarretist saate valmistada keeduõuntest, mis on looduslik pektiiniallikas. Teise võimalusena võite kasutada vedelat pektiini, mis on kiirem protsess ja võib aidata tarretisel tugevamini kinnituda. Valmistage ürditarretis vee, puuviljamahla või veiniga – mis iganes teie arvates täiendab teie valitud ürte ja/või lilli.
1
Valige tarretise jaoks purgid. Valige plastikvoodriga keeratava kaanega purgid. Kui kavatsete tarretist külmutada, veenduge, et purgid oleksid sügavkülmas. Tarretis valatakse, nii et purgi suu suurus ei pea olema eriti lai. Tarretise retseptid esitatakse tavaliselt koos pooleliitriste purkide kogusega. Näiteks kui retsepti järgi valmistatakse neli pooleliitrist purki, siis on vaja nelja kaheksauntsilist (240 ml) purki. Plastkattega kaaned sobivad kokku happeliste koostisosadega, nagu äädikas ja sidrunimahl, samas kui muud tüüpi kaaned, nagu vahatatud ja sidrunimahl. tsellofaan ei ole.
2
Asetage tarretisepurgid nõudepesumasinasse või suurde potti. Kui teil on nõudepesumasin, peske purke tavalise tsükliga. Seejärel seadke nõudepesumasin režiimile “kuumutatud kuiv”, kuni tarretis on purkide täitmiseks valmis. Teise võimalusena keetke purke vees potis kümme minutit. Jätke need kuuma vette, kuni olete valmis neid tarretisega täitma. .Õuntega tarretise valmistamine on üleöö protsess, nii et te ei pea seda tegema enne teist päeva.
3
Puhastage kaaned. Täida väike pott kuuma kraaniveega. Asetage metallkaaned vette madalal kuumusel vähemalt viieks minutiks. See puhastab need ja pehmendab tihendit. Jätke need sinna leotama, kuni olete valmis neid kasutama.
4
Pese ja kuivata ürdid. Loputage ürdiallikad ja/või õie kroonlehed sõelas või kurnis jooksva vee all. Lase sõelal nõrguda. Laota ürdid paberrätikutele laiali. Puhastage neid kergelt.Mõned söödavate lillede kroonlehtede näited on nasturtiumid, kannikesed, pansikesed, roosikroonlehed, vioolad, saialilled, roosikroonlehed, saialilled, kurerehad ja päevaliiliad. Mõned näited ürtidest, mida võiksite kasutada, on petersell, õunamünt, estragon, sidrun tüümian, apteegitill, sidrunmeliss, majoraan ja piparmünt. Võite kasutada lehti või õisi teatud ürtide jaoks, nagu lõhnav basiilik, mesilaspalsam, kummel, murulauk, küüslauk, ingver, rosmariin ja sidrunverbena.
5
Haki ürdid. Kui varred pole puitunud, võid ürte hakkida koos kaasasolevate vartega. Vastasel juhul eraldage lehed ja visake varred ära. Haki piisavalt ürte ja lilli, et oma mõõtetopsid kindlalt pakkida. Näiteks rosmariinil, tüümianil, estragonil, punel ja majoraanil on puitunud varred. Pigistage ühe käega varre ülaosa. Eemaldage lehed teise käega, libistades sõrmedega mööda varre ülalt alla. Pehmetel ürtidel, nagu koriander, petersell ja kirvel, on õrnad varred. Võite tükeldada nende varred koos lehtedega.
6
Testige esmalt tee maitset. Valmistage teed, kasutades ürte, mida soovite oma tarretisse lisada. Soovi korral võite kasutada kõiki söödavaid värskeid, külmutatud või kuivatatud ürdi lehti ja õisi. Mõned maitsekombinatsioonid segunevad hästi ja mõned mitte, seega on see hea viis maitse testimiseks enne tarretise maitsele pühendumist.
7
Valige aluseks vesi, puuviljamahl või vein. Valige vesi, kui soovite, et teie ürtide maitse jääks eraldiseisvaks. Näiteks võite kasutada vett tugevate maitsete jaoks, nagu apteegitill või basiilik koos nelgiga. Veini või mahla kasutamiseks valige tasuta maitsed. Proovige punase viinamarjamahla melissiga, valget viinamarjamahla sidrunitüümianiga või lillat viinamarjamahla tavalise tüümianiga. Sidrunverbena sobib hästi limonaadiga, samal ajal kui ananasssalvei seguneb kenasti ananassimahlaga. Münt , salvei, rosmariin ja lõhnav geraanium sobivad hästi õunamahlaga. Valge vein sobib hästi peterselli või magusa rähniga.
8
Aja ürdid ja vedelik keema. Valage ürdid, puuviljamahl, vesi ja äädikas suurde potti. Tõsta kuumust (keskmine kuni kõrge). Lase segul kümme sekundit keeda.
9
Katke pott ja eemaldage see tulelt. Laske sellel seista umbes viisteist minutit või kuni see on täielikult jahtunud.
10
Kurna jahtunud vedelik. Asetage kurn või kurn suure kausi kohale. Vooderda kurn kahe kihi 100% puuvillase marliga. Valage segu marlile ja suruge see alla, et kogu mahl välja pressida. Pärast kurnamist võib lehed, varred ja kroonlehed ära visata.
11
Keeda ürdivedelik koos pektiiniga. Valage ürdimahl puhtasse kastrulisse. Soovi korral lisage vaid paar tilka toiduvärvi. Lisa pektiin ja vahusta kuni lahustumiseni. Aja koostisained kõrgel kuumusel pidevalt segades keema.
12
Lisa suhkur ja aja uuesti keema. Segage suhkur ja jätkake segamist, kuni koostisosad lähevad täielikult keema. Laske keemisel üks minut jätkuda (sega jätkake).
13
Eemaldage kuumusest ja koorige. Tõsta pott tulelt ja eemalda metalllusikaga segu pealt kiiresti vaht maha.
14
Valage kuum tarretis steriliseeritud purkidesse. Asetage lehter purgi kohale. Valage tarretis purki nii, et ülaosas oleks 1/4 tolli (6 mm) vaba ruumi. Pühkige purkide ääred ära ja pange kaaned peale.
15
Asetage täidetud purgid viieks minutiks keeva veenõusse. Alustage ajastust, kui vesi keeb. Viie minuti pärast eemaldage purgid ja laske neil restidel jahtuda.
16
Steriliseerige tarretisekott. Kasutage kuuma triikrauda puhta tarretise koti peal. Teie tarretisekott võib olla marlitükk, musliinitükk, padjapüür või õhuke teekangas, umbes 45 cm (18 tolli) ruut. Asetage steriliseeritud riie suure kausi või ämbri peale.
17
Pese ja viiluta keeduõunad. Loputage õunad jooksva vee all ja kuivatage. Kui õuntel on muljutud või mädaplekke, lõigake need osad välja. Haki õunad pooletollisteks (13 mm) tükkideks koos koore ja südamikuga.Granny Smithi õunad sisaldavad suures koguses pektiini, kuid võite kasutada ka teist tüüpi õunu, nagu Winesap või Bramleys.
18
Hauta õunu 30 minutit. Valage potti viis tassi (1,4 L) vett. Lisa õunad. Aja koostisained keema, seejärel alanda kuumust, et sisu vaikselt podiseda. Laske sellel podiseda, kuni puuviljad on pehmed ja pudrused.
19
Vala sisse siidriäädikas. Aja koostisained kiiresti keema. Laske sellel viis minutit kiiresti keeda.
20
Lase õuntel üleöö nõrguda. Asetage sõel puhta ämbri peale. Vooderda sõel oma steriliseeritud musliiniga. Asetage peale puhas teelapp. Peal olev teelapp takistab kärbeste väljastamist. Jätke kott umbes kaheteistkümneks tunniks tilkuma.
21
Sega õunamahl suhkruga. Mõõda mahl. Valage sügavasse paksupõhjalisse potti nael (454 g) suhkrut iga pindi (2,5 tassi või 570 ml) mahla kohta.
22
Lahustage suhkur mahlas. Kuumutage koostisaineid õrnalt, aeg-ajalt segades, kuni kogu suhkur on lahustunud.
23
Aja vedelik keema. Soovi korral lisage enne keetmist vaid paar tilka toiduvärvi, kui soovite anda tarretisele rikkalikku värvi, näiteks punast või rohelist. Kuumutage koostisosi vähehaaval, et ained aeglaselt keema läheksid.
24
Katsetage tarretist iga kolme kuni viie minuti järel seadistuspunkti jaoks. Kasutage moositermomeetrit, et määrata, millal tarretis on saavutanud 103 °C (217 Â °F). Teise võimalusena pange paar katseplaati külmkappi, et see külmuda. Nirista taldrikule soe moos ja pane umbes kaheks minutiks tagasi külmkappi.Kui vedelik hakkab enne tardumist vahutama, pane peale võid.Pärast kaheminutilist külmikus seismist puuduta moosi sõrmega. Kui see jätab kortsulise jälje, on moos valmis. Moos võib olla maitsvam, kui see on veidi vedel. Moos tahkub mõne kuu pärast.
25
Segage ürdid vedelikku, kui see on veidi jahtunud. Eemaldage vedelik kuumusest. Kümne kuni viieteistkümne minuti pärast segage ürdid ettevaatlikult vedelikku.
26
Täida purgid tarretisega. Asetage lehter steriliseeritud purgi kohale. Valage soe tarretis purki, jättes umbes 1/4 tolli (6 mm) vaba ruumi. Kata purk kohe keeratava kaanega. Korrake seda iga purgi puhul. Katmiseks keerake täidetud purgid mitu sekundit tagurpidi. ja sulgege need. Laske jahtuda kuumuskindlal pinnal parempoolne külg üleval.