Kui olete toidupoes mööda kuuma kastme vahekäiku ekslenud, olete ilmselt näinud kümneid tšillikastme valikuid. Kuigi need võivad olla maitsvad, on omatehtud tšillikaste odavam, värskem ja hõlpsamini kohandatav. Kui teile meeldib mahe tšillikaste, proovige pehmet tomatipõhist kastet. Küüslauguga vürtsikaks tšillikastmeks blenderda kõik koostisosad köögikombainis. Võite isegi valmistada magusa maitsega tšillikastet, mis sobib suurepäraselt Tai roogade kõrvale.
1
Pane kõik koostisosad kastrulisse. Asetage kastrul pliidile ja valage sinna 1 tass (225 g) tomatikastet, 2 supilusikatäit (30 ml) äädikat ja 2 supilusikatäit (29,6 ml) (30 g) tomatipastat. Lisage 2 supilusikatäit (29,6 ml) (25 g) pruuni suhkrut ja segage: 1/2 teelusikatäit (1 g) tšillipulbrit1/8 tl (0,3 g) jahvatatud kaneeli5 kuni 6 tilka Tabascot maitse järgi1 nelki1 näputäis vürtspipart
2
Lülitage põleti keskmisele tasemele ja laske kastmel keema tõusta. Tšillikastme kuumutamisel hoidke kastrul kaas pealt ära. Segage aeg-ajalt, kuni see hakkab veidi mullitama. Kastme kuumutamine muudab maitsed intensiivsemaks. Kui teil napib aega, võite lihtsalt kõik koostisosad segada ja kastet kasutama hakata, kuid sellel puudub sama maitse.
3
Hauta kaaneta kastet 20 minutit. Reguleerige põletit, kui kaste hakkab hoogsalt keema. Jätkake kastme segamist iga paari minuti järel, et see ei kleepuks panni põhja külge.
4
Jahuta kaste toatemperatuurile. Lülitage põleti välja ja laske tšillikastmel enne kasutamist või säilitamist toatemperatuurini soojeneda. Kastme säilitamiseks viige see õhukindlasse anumasse ja hoidke kuni 2 nädalat külmkapis.