Tomatipüreed saab kasutada muude retseptide, näiteks marinara kastme, supi või salsa valmistamisel. Värsket tomatipüreed on poodidest raske leida, kuid maitsva variandi saab kodus ise valmistada ja edaspidiseks kasutamiseks alles hoida.
1
Korja kokku värsked tomatid. Iga sort sobib. Ploomtomateid kasutatakse tavaliselt tomatipüree valmistamiseks.
2
Eemaldage tomatitelt kõik lehed ja varred ning loputage mustus. Lõika tomati pealt varreosa maha, seejärel lõigake tomati põhja sisselõige. See soodustab ühtlast küpsetamist ja hõlbustab hiljem tomatikoorte mahavõtmist.
3
Keeda suur pott vett.
4
Lisa tomatid ja küpseta 5-15 minutit.
5
Tõsta tomatid keevast veest ja pane külma vette potti. Jäta need 5 minutiks külma vette seisma või kuni kestad hakkavad lõhenema. Seda nimetatakse blanšeerimiseks ja see teeb naha lahti, et neid oleks kerge koorida.
6
Kui te ei soovi neid pürees, eemaldage tomatitelt koor ja visake ära. Mõned inimesed jätavad koored peale ja lasevad need püreestada.
7
Lõika tomatid pooleks. Kui te neid osi ei soovi, eemaldage seemned ja mahl. See on valikuline.
8
Püreesta tomatid köögikombainis. Kui oled mahla ja seemned eemaldanud, saad paksema püree ja see on tumedamat punast värvi.
9
Keetke püreestatud tomatid 1/2 tassi äädika, 1/2 tassi suhkru (valikuline) ja 1 supilusikatäie soolaga 2 naela kohta. (1 kg) värskeid tomateid. Kogu see samm on valikuline, kuid võimaldab tomatipüreel kauem säilida. Mõned kokad eelistavad kasutada puhast tomatipüreed ja mitte lisada muid koostisosi. Samuti võite tomatipüreega küpsetamiseks lisada praetud sibulat ja/või rohelist paprikat. Hauta püreed, kuni saavutate soovitud konsistentsi. See aeg võib varieeruda sõltuvalt kasutatava tomati tüübist. Ajavahemik võib ulatuda 30 minutist 1 tunnini. Pärast esimest 20 minutit eemaldage kaas, et püree jahtuks.
10
Hoidke omatehtud tomatipüreed väikestes kuni keskmise suurusega anumates. Kui kavatsete püreed pikka aega säilitada, järgige kindlasti õigeid säilitusjuhiseid, nagu happelise tasakaalu loomine, keemiseni kuumutamine enne säilitamist. ja kasutades puhtaid säilituspurke, et vältida bakterite kasvu.Teine viis püree säilitamiseks on külmutada see jääkuubikualusel ja hoida külmutatud püreekuubikuid sügavkülmas kotis. See võtab vähem ruumi ja võimaldab teil vastavalt vajadusele juurde pääseda erinevas koguses püreed.
11
Lisage või pannile või pannile. Lisa sibul ja seller. Küpseta läbipaistvaks.
12
Lisa tomatid.
13
Vala sisse puljong. Kuumuta keemiseni. Alanda keema. Jätka keetmist, kuni põhi pehmeneb.
14
Tõsta tulelt. Lase veidi jahtuda, seejärel sega läbi. Enne segamist lisa maitseaine. Blenderda soovitud konsistentsini.
15
Serveeri. Enne kasutamist või serveerimist lisage hakitud petersell.