Jõulukook on pühademagustoitude põhitoit, kuid see on sageli kõrge rasva-, süsivesikute- ja kalorisisaldusega. Olenevalt teie toitumiseelistustest võiksite valmistada madala rasvasisaldusega või vähese süsivesikute sisaldusega jõulukooki. Valmistage kook kuivatatud puuviljadest, pähklitest ja muudest teie valitud koostisosadest ning seejärel kaunistage see tervisliku glasuuriga, mõne täiendava puuvilja või vähese suhkruga.
1
Valage kuivatatud puuviljadele 1/3 taimeteest või rummist ja leotage 1 tund. Asetage 14 untsi (400 g) segatud kuivatatud puuvilju (mitte datleid) suurde klaaskaussi. Mõõtke välja 100 ml (3,5 untsi) taimeteed, nagu rooibos või maitsestatud jõulutee. Soovi korral võite kasutada 3,5 untsi (100 ml) rummi või brändit ning valada see kuivatatud puuviljadele ja datlitele. Tee on suurepärane võimalus maitse andmiseks ilma täiendavate kaloriteta. Kuid rummi või brändi kasutamine võib anda rikkalikuma maitsega jõulukoogi.
2
Hauta pannil järelejäänud tee, datlid ja piment. Mõõtke välja 400 g tükeldatud kuivatatud datleid ja asetage need kastrulisse. Valage ülejäänud tee või rumm (umbes 6,5 untsi (190 ml)) datlitele ja lisage 1 spl (3 g) pimenti. Segage vispli või kahvliga vürtsid koos vedelikuga, kui see soojeneb. Kuumutage vedelik madalal keemiseni ja lülitage seejärel kuumus välja. Laske datlitel 1 tund liguneda. Kasutage soojenedes vedeliku segamiseks kindlasti kuumakindlat visplit.
3
Püreesta jahtunud datlid, vedelik, banaan ja vaniljeekstrakt. Kui datlid ja vedelik on toatemperatuurile jahtunud, lisa need köögikombaini või blenderisse. Seejärel lisage 1 suur tükkideks purustatud banaan ja 1 tl (5 ml) vanilje- või mandliekstrakti. Katke köögikombain ja lülitage see sisse. Püreesta, kuni kõik koostisosad on omavahel hästi segunenud. Hoia koostisosade segunemisel kindlasti 1 käsi kaanel. See aitab vältida kaane lendumist, mis võib põhjustada segadust.
4
Sega omavahel polenta, küpsetuspulber, kakaopulber (kui kasutad). Mõõtke välja 110 g peent polentat, 2 tl (2 g) küpsetuspulbrit ja 2 spl (6 g) kakaopulbrit (kui soovite teha šokolaadimaitselist kooki) ning lisage need suurele segule. kaussi. Segage kuivained kahvli või lusikaga. Kui te ei soovi, et koogil oleks šokolaadimaitse, jätke kakaopulber välja.
5
Sega kuivained püree ja 2 munavalgega. Vala püree koos kuivainetega kaussi. Seejärel lisa kaussi munavalged ja sega saumikseriga või vispliga. Jätka segamist, kuni moodustub taigen ja polenta tükke pole näha.
6
Vala üleliigne vedelik ära ja sega hulka kuivatatud puuviljad. Kurna kuivatatud puuviljad läbi kurna, et eemaldada liigne vedelik. Seejärel lisa taignale kuivatatud puuviljad ja voldi see lusikaga kokku. Segage tainast õrnalt, et puuviljad taignas jaotuks.
7
Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Asetage küpsetuspaberileht koogivormi ja suruge see ümber külgede alla, et see vormis püsiks. Seejärel valage tainas küpsetuspaberile. Vajadusel kasutage taigna pannile laiali laotamiseks.
8
Küpseta kooki temperatuuril 350 °F (177 °C) 1 tund. Asetage jõulukook ahju ja seadke taimer 1 tunniks. Kontrolli kooki, torgates 1 tunni pärast sellesse võinuga. Kui nuga tuleb puhtana välja, siis on kook valmis. Kui kook tuleb taignast välja, küpseta kooki veel 10 minutit ja kontrolli uuesti. Kui kook on valmis, võta see ahjust välja. Seejärel pange see potialusele või aluspinnale jahtuma. Tõstke kook taldrikule tagurpidi ja eemaldage küpsetuspaber, kui see on jahtunud.
9
Vala rumm kuivatatud puuviljadele ja leota 1 tund. See on aeg, mis kulub puuviljade pehmendamiseks ja alkoholiga immutamiseks. Võite kasutada rummi, brändit, džinni, viina või mis tahes muud meelepärast piiritust. Kui eelistate koogis alkoholi mitte kasutada, asendage alkohol võrdse koguse värskelt keedetud teega.
10
Kombineeri mandlijahu, stevia, vürtsid, söögisooda ja kakaopulber. Mõõda välja 1 1/2 tassi (150 g) mandlijahu, 1 spl (3 g) steviat või muud suhkruvaba magusainet, 1 tl (1 g) pimenti, 1 tl (1 g) kaneeli, 1/ 4 tl (0,25) ingverit, 1/2 tl (0,5 g) söögisoodat ja 2 spl (6 g) kakaopulbrit (kui kasutate) ning valage need suurde segamisnõusse. Segage neid omavahel lusika või kahvliga. Kui te ei soovi, et koogil oleks šokolaadimaitse, jätke kakaopulber välja.
11
Kreem või, ekstraktide ja munade hulka. Võtke 1/4 tassi (55 g) võid (pehmendatud toatemperatuuril), 1 tl (5 ml) vaniljeekstrakti, 1 spl (15 ml) mandli ekstrakti ja 4 muna. Võite kasutada ka rohkem vaniljeekstrakti, kui teil pole mandliekstrakti. Lisage need koostisosad kuivainetele. Seejärel segage saumikseriga märgad ja kuivad koostisosad, kuni moodustub taigen. Segage, kuni nähtavaid vürtsitükke ega mandlijahu ei jää.
12
Lisa taignale puuviljad ja pähklid. Kuivatage kuivatatud puuviljadest üleliigne vedelik, valades puuviljad kurn. Seejärel lisage alkoholiga leotatud puuviljad ja 1/2 tassi (170 g) teie valitud pähkleid. Segage puuvilju ja pähkleid õrnalt taignasse kahvli või lusikaga. Võite kasutada hakitud kreeka pähkleid, pekanipähklit, mandleid, makadaamiat, pistaatsiapähklit või nende pähklite segu.
13
Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Aseta koogivormi küpsetuspaberileht. Vajutage see panni külgedele, et see paigal püsiks. Seejärel valage kogu tainas pannile. Kasutage spaatliga taigna laiali ja muutke see vajadusel ühtlaseks.
14
Küpseta kooki temperatuuril 350 °F (177 °C) 1 tund. Pange pann ahju ja seadke taimer 1 tunniks. Kontrollige kooki 1 tunni pärast, et näha, kas see on valmis, sisestades võinuga keskele. Kui nuga tuleb välja koos taignaga, siis küpseta kooki veel 10 minutit. Kui see tuleb puhtana, on kook valmis.
15
Valage jahtunud koogile 1–4 spl (60 ml) rummi või brändit. Lihtne viis jõulukoogi viimistlemiseks on valada sellele rohkem alkoholi. Kasutage rummi, brändit, džinni, viina või muud meelepärast piiritust. Jaotage see vahetult enne serveerimist ühtlaselt koogi peale. Kui kallate sellele alkoholiga, hoia kooki kuni serveerimiseni külmkapis.
16
Madala süsivesikusisaldusega glasuuriks ühendage mascarpone juust ja brändi. Sega saumikseriga või tugeva kahvliga kokku 1/2 tassi (110 g) mascarpone juustu ja 1 spl (15 ml) rummi või brändit. See loob rikkaliku, kergelt maitsestatud vähese süsivesikusisaldusega glasuuri, mille võid koogi peale määrida. Kui määrdad selle mascarponega, hoia kook kindlasti külmkapis.
17
Kata koogile värskete või kuivatatud puuviljade viilud. Lihtne viis kooki veelgi tervislikumaks muuta on lisada enne serveerimist selle peale paar viilu värsket või kuivatatud puuvilju. Näiteks võite kooki katta värske või kuivatatud õuna, ananassi või mangoga. Või lisage koogile ½ tassi (200 g) sama tüüpi kuivatatud puuvilju, mida kasutasite koogis. Kui lisate sellele värskeid puuvilju, hoidke kooki kindlasti külmkapis.
18
Puista jahtunud koogile tuhksuhkrut. Tuhksuhkur on lihtne, pidulik kate jõulukoogile. Võite lihtsalt puistata umbes 1/2 tassi (120 g) koogi peale. Tuhksuhkur näeb teie tervislikul jõululoomingul välja nagu värske sadanud lumi! Kasutage suhkrusõela, kui teil see on, või asetage tuhksuhkur mõõtetopsi ja raputage seda õrnalt küljelt küljele koogil, hoides tassi püsti. See puistab koogi ülaosa tuhksuhkruga üle.