Siin on lihtne retsept autentse telliskiviahju pitsa valmistamiseks, nagu see, mida leiate Brooklyni pitsabaaridest. See sobib kõige paremini jääkülma pilsneri stiilis laagerõllega. Küpsetamiseks kulub vaid minuteid.
1
Valage suurde kaussi 1 tass vett. Määri pärm laiali ja lase 5 minutit seista.
2
Segage 1 tass külma vett ja puistake soola.
3
Lisage 1 tass leivajahu ja segage. Lisa veel 1 leivajahu ja sega uuesti ning viimasel korral lisa ülejäänud leivajahu ja sega, kuni leivajahu enam kausi külge ei jää.
4
Pane tainas jahusele ja puhtale pinnale. Sõtku tainast 10 minutit.
5
Jagage see tükkideks ja vormige tihedaks palliks. Määrige see oliiviõliga ja jahutage suletud suures anumas vähemalt 16 tundi. Veenduge, et anum oleks taigna kerkimiseks piisavalt suur.
6
Eemaldage tainas enne kasutamist umbes 1 tund külmkapist.
7
Kuumuta ahi pitsakiviga madalaimal restil temperatuurini 550 F. Puhastage pitsakoor kergelt jahuga.
8
Kasutades korraga ühte taignapalli, puista see jahuga üle. Venitage seda pitsakivi suuruseni või kuni selle läbimõõt on 14 tolli (35,6 cm).
9
Aseta jahusele koorele. Puista peale mozzarella juustu ja jahvata peale musta pipart.
10
Asetage tomatid juhuslikult, jättes tühjad kohad, ja määrige uuesti oliiviõliga.
11
Edasi-tagasi jerkimisel veenduge, et pitsa saaks kiiresti koorest lahti.
12
Asetage koor eelkuumutatud pitsakivi otsa ja eemaldage koor, et pitsa jääks pitsakivi külge.
13
Küpseta 4–6 minutit või kuni pitsa muutub pruuniks.
14
Puista peale basiilik ja lõika viiludeks.
15
Serveeri õllega ja kuumalt.