Täidisega suvikõrvits on maitsev ja toitev eine, mis sobib suurepäraselt grillimiseks kenal suvepäeval või suurepäraselt söömiseks külmal talveõhtul. See on piisavalt rammus, et seda einet nautida, kuid piisavalt kerge, et mitte tekitada nii täiskõhutunnet kui pärast lasanje või sarnase täidisega roa söömist. Kõige tavalisem viis täidetud suvikõrvitsa valmistamiseks on kasutada oma ahju, kuid võite seda ka grillida või pannil küpsetada. Täidises võite kasutada kõike, mida soovite, alates vasikalihast kuni seenteni, olenevalt sellest, mis teile meeldib. Kui soovite teada, kuidas valmistada täidetud suvikõrvitsaid, vaadake 1. sammu, et alustada juba täna.
1
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF (175 ºC).
2
Küpseta veiseliha. Kuumuta pannil oliiviõli keskmisel kuumusel ja pruunista veisehakkliha 10 minutit, purustades veiseliha, kuni see on täielikult läbi küpsenud. Nõruta rasv ja tõsta pruunistatud veisehakkliha lusika abil segamisnõusse. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi.
3
Valmista suvikõrvits. Lõika suvikõrvits pikuti pooleks ja lusikaga eemalda viljaliha, jättes alles umbes ½ tolli paksune paat. Kui suvikõrvits on väljavõtmiseks liiga sitke, keeda seda mõni minut või leota esmalt 10 minutit külmas vees.
4
Valmista täidis. Segage kausis suvikõrvitsa viljaliha, riivsai, küüslauk, mustad oliivid, spagettikaste ja juust keedetud veisehakklihaga, kuni kõik on täielikult segunenud. Maitse ja maitsesta soola ja musta pipraga.
5
Täida suvikõrvits. Täitke iga suvikõrvitsapool täidise seguga, pakkides see üsna tihedalt sisse.
6
Aseta suvikõrvits ahjuplaadile. Kata ahjuvorm fooliumiga.
7
Küpseta suvikõrvitsat 40-45 minutit. Need peaksid olema noa õrnad, kuid mitte nii õrnad, et need puudutamisel laiali vajuksid või pudruks muutuksid. Kui need on valmis, eemaldage need ahjust ja eemaldage foolium. Maitsesta soovi korral mõne jahvatatud musta pipraga.
8
Puista igale suvikõrvitsapoolele mozzarella juustu.
9
Prae suvikõrvitsat 5 minutit. Asetage ahjurest 6 tolli (15,2 cm) broilerielemendist, lülitage broiler sisse ja prae suvikõrvitsat 5 minutit, kuni mozzarella on pruunistunud ja mullitav. Võta suvikõrvits ahjust ja jahuta vähemalt 3-4 minutit.
10
Serveeri. Nautige seda rikkalikku rooga eraldi või riisi või pasta kõrvale.
11
Valmista suvikõrvits. Lõika ja poolita suvikõrvits pikuti. Kuumuta potis soolaga maitsestatud vesi keemiseni ja keeda suvikõrvitsat 10 minutit. See muudab suvikõrvitsa pehmeks, hõlbustades viljaliha väljavõtmist.
12
Valmista täidise koostisosad. Tükeldage valge sibul, sink, tomatid ja seened, jättes alles kärbitud singirasv. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi.
13
Nõruta ja jahuta suvikõrvits. Eemalda suvikõrvits potist ja nõruta. Tõsta kõrvits lõikelauale ja patsuta kuivaks. Jahuta suvikõrvitsat paar minutit.
14
Eemalda suvikõrvitsalt viljaliha. Kasutades väikest lusikat, kühveldage suvikõrvitsa viljaliha välja ja visake ära. (See peaks olema viljakas ja seemnetega täidetud.)
15
Prae sibul ja küüslauk. Kuumuta keskmisel pannil 1 spl oliiviõli keskmisel-kõrgel kuumusel. Prae kärbitud singirasvajääke ja sibulat, kuni sibul on läbipaistev. Sega küüslauk ja prae, kuni küüslauk on aromaatne. Lisa tomatid ja hauta 1-2 minutit. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud seened ja prae, kuni need on pehmed.
16
Tõsta kuubikuteks lõigatud koostisosad segamisnõusse. Tõsta köögiviljasegu ja kuubikuteks lõigatud sink kaussi. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi. Lisa lahtiklopitud muna, riivsai ja parmesani juust ning sega hoolikalt, kuni koostisained muutuvad kreemjaks.
17
Pihustage grillkorvi mittenakkuva oliiviõli pihustiga. Teise võimalusena võid kasutada hoopis õlitatud grillpitsapanni.
18
Kraami suvikõrvitsapaate. Tõsta suvikõrvitsapoolikud taldrikule nahaga allapoole ning maitsesta soola ja musta pipraga. Tõsta suvikõrvitsapaatidesse lusikaga võrdses koguses täidist.
19
Eelkuumuta grill keskmisele kuumusele, mis on umbes 350–400 °F (176–204 °C). Asetage täidetud suvikõrvits grillile ja grillige suvikõrvitsat 30 minutit, jälgides, et suvikõrvits ei kõrbeks. (Peaks olema pealt krõbe, aga ei tohi söeneda.) Kui see on noa õrn, eemalda täidetud suvikõrvits grilltangidega grillilt ja lase suvikõrvitsal enne serveerimist mõni minut jahtuda.
20
Nautige seda maitsvat grillitud täidisega suvikõrvitsat iseseisvalt millal iganes soovite. Eriti kreemja ja rikkalikuma maitse saamiseks puista enne serveerimist peale veel juustu.
21
Valmista suvikõrvits. Kui kasutad pikka suvikõrvitsat, poolita kõrvits risti. Leota suvikõrvitsat 30 minutit külmas vees, et kõrvits pehmeneks. Õunasüdame või spetsiaalse suvikõrvitsasüdame abil õõnestage suvikõrvits välja, püüdes keskkohad välja võtta, nii et teil jääb üle vaid suvikõrvitsa “torukesed”, mis mahutavad lihatäidise. Ärge visake suvikõrvitsa viljaliha välja. Selle asemel tükeldage see ja asetage kõrvale, et hiljem täidisena kasutada.
22
Kuumuta suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel 1 supilusikatäis oliiviõli, kuni see peaaegu läigib.
23
Lisa vasikajahvatatud liha kuumale oliiviõlile. Pruunista vasikaliha 4 minutit, kuni see on kuldpruun ja õli ühtlaselt imendunud. Tõsta pruunistatud vasikaliha lõhiku abil kaussi. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi. Ülejäänud rasv jäta pannile.
24
Kuumuta pannil oliiviõli ja küüslauk. Lisa samale pannile 1 spl oliiviõli ja kuumuta keskmisel-kõrgel kuumusel. Lisa küüslauk ja prae 2 minutit, kuni see on kuldne ja lõhnav. Eemaldage küüslauk lusikaga ja visake see ära, jättes järele küüslauguga infundeeritud õli.
25
Prae pannil tükeldatud suvikõrvitsa viljaliha. Lisa pannile tükeldatud suvikõrvitsa viljaliha ja prae 5-6 minutit. Maitsesta soola ja musta pipraga maitse järgi. Seejärel tõsta praetud suvikõrvitsa liha kaussi, mis sisaldab vasikaliha.
26
Valmista täidis. Sega omavahel suvikõrvitsaliha ja vasikaliha. Täida suvikõrvitsa torud täidisega.
27
Küpseta täidetud suvikõrvitsat pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumuta suurel paksupõhjalisel pannil 2 supilusikatäit oliiviõli 1-2 minutit keskmisel-kõrgel kuumusel. Asetage pannile nii palju täidetud suvikõrvitsa torusid, mis mahuvad ühe kihina, ilma et see oleks ülerahvastatud või õli temperatuur liiga langeks. Prae suvikõrvitsat igast küljest kokku 10 minutit, vajadusel keerake täidetud suvikõrvitsat. Kui suvikõrvits on kõrbenud, tõsta need vaagnale lusikaga. Korrake seda ülejäänud suvikõrvitsaga, kuni need on kõik keedetud, jättes pannile toidurasva.
28
Lisage samale pannile hakitud sibul ja praege 3 minutit keskmisel kuumusel, sageli segades, kuni sibul karamelliseerub kuldpruuniks.
29
Aseta täidetud suvikõrvitsa torud tagasi pannile. Maitsesta täidetud suvikõrvits soola ja musta pipraga, seejärel lisa pannile kuiv valge vein ja lase see uuesti keema. Lisa pannile tomatid. (Kui soovite aega säästa, võite kasutada ka konserveeritud kuubikuteks lõigatud tomateid.)
30
Kata pann kaanega, alanda kuumust ja hauta 30–40 minutit. Pöörake aeg-ajalt suvikõrvitsat, jälgides, et need küpseksid ühtlaselt. Kui täidetud squash on kahvliga pehme, eemaldage pann tulelt. Enne serveerimist oodake vähemalt 5 minutit, et need veidi jahtuksid.
31
Nautige neid maitsvaid pannil küpsetatud suvikõrvitsaid eraldi või serveerige mõne küljega.