Šoti munad on lõunasöögikarbi põhitoit juba ammusest ajast, sisuliselt hommikusöök ühes pakendis: muna ümber mähitud ja riivsaiaga kaetud vorstiliha, seejärel praetud. See on keerukas versioon, mis ühendab Tai maitsed selle hiilgava vanakooli praktilisusega.
1
Lisa potti vette sool ja lase keema. Vesi peaks maitsema kergelt soolane – mitte merevesi soolane.
2
Laske munad õrnalt keevasse vette. Küpseta 6 minutit ja 20 sekundit.
3
Eemaldage munad ja kastke need mõneks minutiks külma vette.
4
Koorige munad õrnalt, purustades koored ja pöidla servaga koore eemaldamiseks. Alustage alt ja proovige õhukese membraani alla pääseda ja eemaldada.
5
Jahutage kooritud munad, kuni töötate ülejäänud roa kallal.
6
Keeda peotäis riisinuudleid ja loputa külma veega.
7
Riivi kokku porgand, roheline papaia ja kapsas (kasuta julienne’i koorijat või peent riivi). Lisa nuudlitele.
8
Segage värske koriandriga ja lisage rikkalikult kalakastet ja laimimahla (maitse järgi).
9
Keerake seda värvilist puu-, juurvilja- ja nuudlite segu pesasalatiks, et toetada muna.
10
Valige hakkliha tüüp. Sealiha ja krevetid on suurepärane segu, kuid võite kasutada kana, veiseliha, traditsioonilist vorstiliha, mida iganes soovite. Palju pole vaja, piisab munade katmiseks.
11
Sega omavahel liha, 1 munakollane, 1 küüslauguküüs, 1 suur teelusikatäis punast karripastat, tilk kalakastet, 3 kaffirlaimi lehte ning paras soola-pipart. Blenderda ühtlaseks.
12
Kata jahtunud munad ühtlaselt lihaseguga, seejärel kasta lahtiklopitud munasse ja veereta riivsaias. (tekstuuriks sobib hästi Panko või Jaapani riivsai). Püüdke säilitada hea munakuju.
13
Prae mune õlis umbes 90 sekundit või kuni lihakiht on läbi küpsenud.
14
Aseta iga muna pessa ja serveeri.
15
Valmis.