Tõenäoliselt olete tuttav klassikalise tres leches (kolme piima) koogiga. Kui soovite lisada šokolaadist keerdu, tehke lihtne šokolaadikook. Lisa kakaopulber piimasegusse, mille määrid ja kooki immutad. Seejärel kata kook piimašokolaadivahukoorega. Seda dekadentlikku magustoitu saab hõlpsasti valmistada päev enne selle serveerimist.
1
Lülitage ahi sisse ja valmistage pann. Lülitage ahi sisse temperatuurini 350 kraadi F (180 C). Võtke välja 9 x 13-tolline (23 x 33 cm) küpsetuspann ja piserdage seda küpsetuspritsiga. Vooderda vorm ka küpsetuspaberiga. Küpsetuspaber hõlbustab koogi vormist väljatõstmist ja vormi tagasitõstmist. Peate seda tegema, kui jahutate koogi ja määrite selle peale šokolaadipiima segu.
2
Kombineeri kuivained. Mõõda oma kuivained keskmisesse segamisnõusse. Vispelda või sega ained omavahel ja tõsta kuivsegu kõrvale. Vaja läheb: 1 1/2 tassi (180 g) jahu1 spl küpsetuspulbrit 3/4 tassi (75 g) kakaod 1/4 teelusikatäit soola
3
Vahusta munavalged ja lisa suhkur. Murra 4 muna ja eralda valged munakollastest. Pane munavalged suurde segamisnõusse ja vahusta, kuni need hakkavad vahutama. Segu suurel kiirusel vahustades valage järk-järgult sisse 1 tass (200 g) suhkrut. Jätkake vahustamist 3 kuni 5 minutit. Võite kasutada alust või vispliga saumikserit. Pärast vahustamist peaks segu muutuma valgeks ja läikivaks.
4
Sega hulka munakollased. Hoidke mikserit suurel kiirusel ja lisage ükshaaval 4 munakollast. Vahusta segu veel 3–5 minutit, et munakollased oleksid täielikult segunenud.
5
Sega juurde pooled kuivained. Keera mikser madalale kiirusele ja lisa pool kuivsegust märjalegule. Jätkake segamist, kuni kuivained on segatud. Kuivate koostisosade etapiviisiline segamine hoiab ära tükkide moodustumise taignasse.
6
Sega juurde piim ja vaniljeekstrakt. Valage aeglaselt sisse 1/2 tassi (120 ml) piima ja 1 tl vaniljeekstrakti. Vedelike lisamisel läheb tainas õhemaks. Sel hetkel võiksite peatuda ja segamisnõu küljed maha kraapida.
7
Lisa ülejäänud kuivained. Sega madalal kiirusel juurde ülejäänud kuivsegu. Võite jätkata taigna segamist 3–5 minutit, nii et te ei näe kuivainete taskuid ja vedelik seguneb.
8
Küpseta šokolaadikooki. Valage tainas ettevalmistatud pannile ja koputage seda, et õhk vabastada. Küpseta kooki 20 kuni 25 minutit. Kui torkate hambaorki koogi keskele, peaks see pärast küpsetamist puhtana välja tulema. Keera kook tagurpidi jahutusrestile, kuid lase koogil 10 minutit jahtuda, enne kui vormi pealt ära tõstad.Jahutage kook täielikult enne šokolaaditres leches koogi kokkupanemist. Šokolaadipiimasegu võid teha koogi jahtumise ajal.
9
Segage piimasegu. Avage 1 purk (14 untsi või 396 g) magustatud kondenspiima ja valage see segamisnõusse. Avage 1 purk (12 untsi või 354 ml) aurutatud piima ja lisage see magustatud kondenspiimale. Samuti peate lisama 1/2 tassi (120 ml) koort ja 3 supilusikatäit kakaopulbrit. Vahusta segu, kuni see on täielikult segunenud. Kui teie kakaopulber sisaldab tükke, võite selle enne piimadele lisamist vahustada või sõeluda.
10
Torka jahtunud kooki. Võta kahvel või hambaork ja torka jahtunud šokolaadikoogi peale augud. Need väikesed augud aitavad kogu koogil šokolaadipiimasegu imada.
11
Vala piimasegu koogile. Tõstke kook ettevaatlikult ja asetage see tagasi ahjuvormi. Vala šokolaadipiimasegu järk-järgult koogi peale. Proovige valada ühtlaselt, nii et kogu kook imab segu endasse. Kui märkate, et piimasegu koguneb laigudesse, võite lusika või spaatliga segu koogile ja peale määrida.
12
Jahuta kook. Mähi pann kilega ja pane kook külmkappi. See peaks jahtuma vähemalt 4 tundi või kuni üleöö. Kui lasete koogil puhata, imab see šokolaadipiima segu ja muutub pehmeks.
13
Haki piimašokolaad peeneks. Võtke välja 4 untsi (115 g) kvaliteetset piimašokolaadi. Haki šokolaad terava noaga ettevaatlikult peeneks. See aitab sellel ühtlaselt sulada. Pane tükeldatud šokolaad keskmisesse kaussi. Kui soovid vähem magusat glasuurt, kaalu piimašokolaadi asemel mõru- või poolmagusa šokolaadi kasutamist.
14
Kuumuta koor ja vesi. Valage väikesesse kastrulisse 3/4 tassi (180 ml) koort ja 3 supilusikatäit vett. Keera kuumus keskmisele, nii et vedelikud hakkavad õrnalt mullitama.
15
Vala vedelikud šokolaadile. Vala kooresegu aeglaselt tükeldatud šokolaadile ja lase 30 sekundit seista. Segage segu ja laske sellel puhata, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Segage segu uuesti.
16
Jahuta šokolaadikreem. Pane kauss šokolaadikreemiga mõneks tunniks külmkappi tahenema. Võite isegi lasta sellel öö läbi jahtuda, enne kui soovite seda valmistada. Jahtuma tuleks panna ka elektrimikseri kauss ja vispli lisad sügavkülma. Kui hoiate koostisosi ja varustust täiesti külmas, siis koor vahustub kiiresti ja suure mahuga.
17
Vahusta piimašokolaadi vahukoor. Valage jahutatud šokolaadikreem oma jahutatud segamisnõusse. Kinnitage visplid mikseri külge ja vahustage koort suurel kiirusel, kuni see on kerge ja kohev. Selleks peaks kuluma minut või kaks. Vältige koore üle vahustamist, muidu see pakseneb ja muutub tihedaks.
18
Pane kook külma. Eemaldage jahutatud kook külmkapist ja eemaldage kile. Tõsta piimašokolaadi vahukoor koogi peale ja kasuta nihkelabidaga, et see ühtlaselt laiali ajada. Tükelda kook ja serveeri. Koogi pealmise võid kaunistada ka sõelutud kakaopulbri või šokolaadipuistaga.