Šokolaadipuding on kreemjas, dekadentlik magustoit, mis meeldib igale vanusele! Valmistage puding esmalt, hautades pliidil piima, suhkrut ja kakaopulbrit. Seejärel ühenda ülejäänud ained peale koore ja keeda segu paksenemiseni. Jahuta puding külmkapis, et see taheneb, ja serveeri siis koos värske vahukoorega. See on kiire ja lihtne magustoit, mis sobib suurepäraselt kõigile, kellel on magusaisu!
1
Asetage piim, suhkur ja kakaopulber keskmisesse kastrulisse. Valage kastrulisse 1 1/2 tassi (352,5 ml) täispiima, ½ tassi (100 g) suhkrut ja ½ tassi (40 g) kakaopulbrit. Vahusta segu õrnalt, et koostisained seguneks. Kasuta mittereageerivat kastrulit, kui see on saadaval. Mittereaktiivsed kastrulid ei reageeri kuumutatud toiduga ja samuti hajutavad nad soojust ühtlasemalt kui reaktiivsed pannid. Otsige roostevabast terasest kastruleid, mitte alumiiniumist, malmist või vasest. Täispiim on šokolaadipudingi valmistamiseks parim. 2%ga läheb ikka hästi välja, kuid sellest väiksema protsendi korral võib puding liiga lahjaks osutuda.
2
Keeda piima, suhkrut ja kakaopulbrit 5 minutit keskmisel kuumusel. Segage segu õrnalt vispliga, kui see kuumeneb. Oodake, kuni segu hakkab podisema, mis peaks võtma umbes 5 minutit. Eemaldage kastrul tulelt, kui segu keeb. Kui kastrul on tulelt maha võetud, laske sellel puhata kas pliidiplaadi jahedas osas või tööpinnal.
3
Kombineeri piim, maisitärklis, vanill, munakollased ja sool. Valage 4 tl (10 g) maisitärklist, 3 munakollast, 2 teelusikatäit (9,9 ml) vaniljeekstrakti, ¼ tl (1,25 g) soola ja ülejäänud 1,2 tassi (120 ml) täispiima. suur kauss. Segage koostisained vispliga. Vahusta koostisosi, kuni need ei jää tükke ja tekstuur tundub ühtlane.
4
Lisage suurde kaussi kuuma piima, suhkru ja kakaopulbri segu. Kalla koostisained kastrulist ettevaatlikult suurde kaussi koos vahustatud koostisainetega. Segage kaks segu põhjalikult vispliga. Olge ettevaatlik, et kuumad koostisosad kaussi valades ei pritsiks ega põletaks teid.
5
Keeda segu keskmisel-kõrgel tulel 5 minutit, kuni see keeb. Valage kõik kausi koostisosad kastrulisse ja pange pann uuesti tulele. Vahusta segu pidevalt, kuni see kuumeneb.
6
Hauta segu 2-3 minutit, kuni see pakseneb. Kui segu on keema hakanud, vähendage kuumust madala-keskmise astmeni. Jätka segu vahustamist, kui see hakkab paksenema. Eemaldage kastrul tulelt, kui see on paksenenud. Kui segu on piisavalt paks, saate aru, kui see kleepub metalllusika tagaküljele.
7
Jaga puding 6 väikesesse tassi. Vala segu kastrulist välja ja otse pokaalidesse. Teise võimalusena kasutage pudingi lusikaga välja tõmbamiseks ja igasse tassi kandmiseks vahukulbi. Iga serveerimistass peaks olema umbes 1 tassi (240 Â ml) suurune. Teise võimalusena võite pudingi asetada suurde serveerimisnõusse, kui te ei soovi seda teha. serveeri seda üksikutes tassides. Väikesed ramekiinid on ka hea valik pudingitopside jaoks.
8
Asetage iga tassi ülaosale tihedalt kiletükk. Vajutage kile õrnalt alla nii, et see puudutaks pudingi pinda. Olge ettevaatlik, et kile ei suruks pudingi sisse, kuna see peab jääma ainult pinnale. Kile pudingule vajutamine hoiab ära paksenenud nahakihi tekkimise jahutusprotsessi käigus. See on täiesti kahjutu. jätke aga kilekile ära, kui soovite.
9
Jäta pudingid vähemalt 4 tunniks külmkappi seisma. Veenduge, et iga serveerimistass või suur serveerimisnõu on külmkapis tasasel pinnal. Jätke need sinna, kuni need on tahenenud, ja eemaldage need alles siis, kui on aeg serveerida. Võite šokolaadipudingi teha enne tähtaega ja jätta selle soovi korral üleöö külmkappi tahenema. Kui olete kasutanud selleks suurt madalat panni jahuta puding sisse, see tardub palju kiiremini.
10
Vahusta 3–4 tassi (180 ml) vahukoort 6–7 minutit, kuni moodustuvad pehmed tipud. Asetage koor kaussi ja kasutage koore vahustamiseks käsimikserit. Kontrollige aeg-ajalt kreemi, tõstes käsimikserit veidi üles. Lõpetage koore kloppimine, kui see hakkab seda tõstes käsimikseri külge kergelt kleepuma. Kreem on valmis, kui tekivad piigid, mis käsimikseri üles tõstmisel kergesti langevad ja pehmenevad. Teise võimalusena võite koore vahustamiseks kasutada visplit. Vältige koore üle vahustamist, kuni tekivad väga tugevad tipud, kuna kreem võib teraliseks muutuda.
11
Aseta igale šokolaadipudingile koor vahukoort. Eemaldage pudingid külmkapist, kui olete valmis neid serveerima. Kui kasutasite kilepakendit, eemaldage see. Kui serveerite pudingit pigem suures tassis kui üksikutes tassides, serveerige vahukoort pudingi kõrvale kausis.
12
Hoidke pudingijääke külmkapis kuni 3 päeva. Asetage puding õhukindlasse anumasse. Visake puding ära, kui seda 3 päeva pärast ei kasutata. Soovi korral võite šokolaadipudingi ka külmutada. Asetage puding õhukindlasse anumasse, hoidke sügavkülmas ja see säilib kuni 3 kuud.