Seller on sibulakujuline seller, mis on saadaval aastaringselt, kuid maitseb kõige paremini septembrist aprillini. Selle pähklise, sellerilaadse maitsega saab sellerist muuta maitsva pudru, mis sobib ideaalselt lisandiks ja on mõnus vaheldus tavapärasemale kartuli- või squashipudrule.
1
Otsige sellerit, mis tundub tugev ja tundub oma suuruse kohta raske. Vältige sellerit, mis näeb välja pruun või värvunud.
2
Puhasta juurseller. Laske juurseller jooksva vee all, et eemaldada liigne mustus.
3
Koori ja tükelda juurseller. Lõika juurseller terava noaga alt ja pealt ära. Seejärel kasutage kartulikoorijat, et eemaldada sitke väliskest. Tükeldage juurseller ½-tollisteks tükkideks. Loodetavasti visake ära umbes veerand sellerist, mille olete koorinud ja tükeldanud.
4
Kuumuta oliiviõli 4-liitrises kastrulis madalal kuumusel. Kui oliiviõli hakkab lihtsalt podisema, lisage tükeldatud juurseller, küüslauk, sool ja pipar. Küpseta umbes 5 minutit, sageli segades, kuni juurseller hakkab pehmenema. Kui kasutate kuivatatud või värsket tüümiani, lisage see koos selleri, küüslaugu, soola ja pipraga.
5
Tõsta kuumust ja lisa vesi või puljong. Lase keema tõusta ja seejärel keeda umbes 20–25 minutit, kuni juurseller on pehme. Kui juurseller on küpsenud, peaks selleritükk kahvliga kergesti läbi torgama.
6
Nõruta juurseller läbi kurna. Seejärel pange juurseller potti tagasi.
7
Püreesta juurseller umbes 1 minuti jooksul pulblendriga. Veenduge, et ei oleks tükke ja juurseller on sile. Selle sammu jaoks võite kasutada ka purustusmasinat, kuid segisti treenib vähem käsi.
8
Asetage või ja raske koor mikrolaineahjukindlasse kaussi. Kuumuta neid kuni või on sulanud, umbes 45 sekundit.
9
Lisa juursellerile koor ja või. Püreesta koostisaineid pulbermikseris veel minut aega või kasuta masherit, kuni need on omavahel hästi segunenud. Kui soovid teha magusamat juursellerputru, lisa näputäis jahvatatud muskaatpähklit ja näpuotsatäis jahvatatud ingverit.
10
Maitsesta puder maitse järgi. See võib vajada veidi rohkem soola või pipart, olenevalt teie maitsemeeltest. Serveerige puder soojalt, puistades peale peotäis hakitud peterselli, et saada maitset ja värvi.
11
Valmis.