Kui olete sakslane, olete ilmselt kuulnud rouladenist, mis on väga traditsiooniline roog saksa köögis. Kui ei ole, siis rouladen (roo-la-din) on õhukese pihvitüki sisse keeratud ja seejärel peekonisse keeratud hapukurk. Kõlab imelikult, aga see on maitsev!
1
Tasandage ja pehmendage praed lihavasaraga.
2
Lõika iga lihatükk pooleks, nii et teil oleks 8 umbes 15,2 cm (6 tolli) pikkust lihatükki. Kõrvale panema.
3
Lõika kaks tervet hapukurki neljaks (pikkuses) 8 viilu jaoks. Nüüd on kõik koostisosad kokkupanemiseks valmis
4
Puistake liha mõlemale poolele kergelt küüslaugusoola ja kuivatatud peterselli.
5
Aseta neljandik hapukurgist lihale ja keera see sees kokku.
6
Keera liha ümber peekonitükk, et see koos püsiks. Tavaliselt seotakse liha nööriga kinni, et koos püsiks, kuid selle peekonisse mähkimine (erinevalt peekoni sisse panemisest) on lihtne nipp, et ei jääks lõpus nööridega kinni. Rouladen on nüüd küpsetamiseks valmis.
7
Pruunista liha pannil keskmisel kuni kõrgel kuumusel, keerates neid iga paari minuti järel mõlemalt poolt. Nad küpsetavad hiljem aeglaselt lõpuni.
8
Kui see on pruun, lisage pannile 2 tassi vett ja laske keema tõusta, kraapides lusikaga panni põhjast ära kõik lihatilgad.
9
Alanda kuumust 15-30 minutiks keemiseni. Vesi peaks siiski olema kerge mulliga.
10
Lisage 30 minuti pärast 1–2 tassi vett ja ¼ tassi hapukurgimahla ning jätkake seda iga 15 minuti järel kokku kaks tundi. Kui sa pole lõpuks kogu hapukurgimahla ära kasutanud, lisa ülejäänud. Samuti võite alati lisada rohkem vett, et liha oleks kaetud, olenevalt sellest, kui kiiresti vesi aurustub.
11
Kahe tunni pärast võta liha pannilt välja, jättes alles jäänud vedeliku. See vedelik peaks maitsema külluslikult ja lihane, kuid hapukurgi mahlast veidi hapukas.
12
Valmista rulaadile kaste. Sega vedeliku hulka 1-2 tl veiselihapuljongit. Maitse ja lisa, kui soovid soolasemat.Paksendaja saamiseks sega 2 spl maisitärklist 2 spl veega.Kastme saamiseks vispelda paksendaja aeglaselt vedeliku hulka. See ei pea olema liiga paks, kuid mitte ka liiga õhuke. Seda tuleks serveerida ruladeni peal.
13
Valmis.
14
Kuumuta ahi temperatuurini 350 ºF / 180 ºC.
15
Laota veiselihaviil tasasele pinnale küpsetuspaberile. Määri peale sinep.
16
Asetage järgmine viil 1/4 ulatuses allapoole. Jällegi määri sinepit.
17
Jätkake viilude lisamist, kuni kõik on virnastatud. Määrige igaüks sinepiga.
18
Rulli liha toruks. Seo lihanööriga kokku.
19
Pane rulli keeratud liha küpsetuskotti. Lisage 1/4 tassi vett.
20
Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi. Lisa maitse järgi hakitud küüslauk.
21
Vähendage ahju kuumust 300ºF-ni. Aseta kott küpsetusnõusse ja pane ahju. Keeda aeglaselt 1 tund.
22
Tükeldage paprika, sibul ja seened liha küpsemise ajal. Tunni aja pärast ava kott ja lisa liharulli peale viilutatud paprika, sibul ja seened. Sulgege kott uuesti tugevalt.
23
Küpseta veel tund aega. Seejärel võta ahjust välja.
24
Enne avamist laske koti sees 30 minutit jahtuda.
25
Eemaldage nöör. Lõika viiludeks.
26
Serveeri. Söö niisama või valmista Philly Steak võileibu võiga määritud Ciabatta kuklitega. Näete, et liha sulab suus.