Selle kohta, kuidas ja millal pühvlikaste leiutati, on mitu erinevat väidet. Olenemata selle juurtest on vürtsikast kastmest alates selle loomisest saanud Ameerika restoranide eelroogade menüüde tavapärane osa.
1
Valige oma lemmik lõunamaine terav piprakaste. Lemmikud on Fred’s, Tabasco ja Crystal. Mõelge toidukorrale, mille jaoks pühvlikastet kavatsete kasutada, näiteks pühvlikastmeks, burgeri või võileiva dipikastmeks või salatikastme vürtsitamiseks. Teil on vaja vähemalt 1/2 tassi (118 ml) kuuma kastmega.
2
Asetage 1/2 tassi kuuma kastet kaussi. Veenduge, et kauss oleks piisavalt suur, et see mahutaks ülejäänud koostisosadega.
3
Vahusta kuum kaste ja riisiäädikas. Jätka koostisosade vahustamist, kuni need on lihtsalt segunenud. Lisa tšillipulber, suitsupaprika, magus paprika, sool, sibulapulber ja Cayenne’i pulber. Sega hulka mesi ja maisitärklis. Lisa Worcestershire’i kaste.
4
Lisa kaks viimast vürtsi. Viska sisse küüslaugupulber ja sellerisool. Kui soovid teistsugust maitset, lisa muid vürtse, näiteks 1/4 tl. (0,6 g) pune ja/või valge pipar. Mõned retseptid nõuavad isegi õlut. Magusama kastme saamiseks võite lisada 4 spl. (47 g) pruuni suhkrut.
5
Kuumuta kastrul keskmisel kõrgel kuumusel. Kasutage potti, mis mahutab kõik teie kuuma kastme ja muud koostisosad.
6
Asetage soolata või kuumutatud kastrulisse. Laske sellel sulada.
7
Lisa kaussi kuum kaste ja maitseained. Sega või ja teised ained vispli või puulusikaga korralikult läbi.
8
Kuumuta kastruli sisu madalal kuumusel.
9
Keera kuumus madalaks. Lase kastmel 10 minutit podiseda.
10
Valage vähendatud kaste oma tiibadele või muule toidule. Viska mantlile. Serveeri kohe. Säilita ekstra pühvlikastet õhukindlas anumas. Asetage see külmkappi ja kasutage seda kindlasti 2 nädala jooksul.