Mis on soolane, maitsev, roheline ja lõunamaine? Praetud rohelised tomatid. Praetud rohelised tomatid on krõbedad ja maitsvad traditsioonilised lõunamaised lemmikud, mis toovad naeratuse kõigile, kellel juhtub olema õnn seda süüa. Järgige neid lihtsaid samme, et valmistada nii klassikalisi kui ka õllega praetud rohelisi tomateid.
1
Valige oma tomatid targalt. Otsige keskmise suurusega ja tugevaid tomateid – pehmemad ja vanemad tomatid kipuvad praadimisel pisut pudruks minema. Kui korjate ise rohelisi tomateid, proovige korjata neid, millel on vaevu roosakas varjund. Need sobivad kõige paremini praadimiseks, kuna need on vähem kibedad kui täiesti rohelised tomatid ja neil on natuke seda maitsvat punase tomati maitset.
2
Kuumuta keskmise suurusega pann. Malmpannid sobivad selle retsepti jaoks väga hästi, kuid sobivad ka kõik rasked pannid. Lisage pannile ¼ kuni ½ tolli toiduõli. Te ei soovi tomateid õlisse uputada, seega ärge pange pannile rohkem kui ½ tolli õli. Maitse suurendamiseks lisage õlile kolm supilusikatäit peekonirasva ja segage, kuni see on suhteliselt lahjendatud. . Peekonimääre annab teie tomatitele lisaannuse soolast maitset.
3
Pese rohelised tomatid jahedas vees. Eemaldage kindlasti tomati pinnalt mustus või võõrpraht. Patsutage need paberrätikutega kuivaks ja jätkake lõikelauaga. Kuivaks patsutamine muudab lõikamise pisut lihtsamaks.
4
Viiluta rohelised tomatid. Tomativiilude jaoks, mis praadimisel kõige paremini koos püsivad, tehke 0,6 cm (1–4 tolli) paksused viilud. Veelgi toekamate eelroogade jaoks lõigake tomatid kolmeks osaks. Kui olete mures, et teie tomatid võivad olla veidi kibedad (väga rohelised tomatid võivad olla), lisage viilude mõlemale küljele näputäis suhkrut. Suhkur vähendab kibedust.
5
Valmistage segu, mida kasutate tomatite kastmiseks. Võite kasutada palju erinevaid retsepte. Kõige tavalisem on kombineerida ½ tassi petipiima ühe suure munaga. Vahusta kaks koostisainet omavahel. Kui petipiima pole, võid vahustada kokku kolm muna. Kui soovite segule veidi kreemjat lisada, võite lisada näputäie piima.
6
Tee viiludele krõmpsuv kate. Jällegi on retsepti selle osa jaoks mitu variatsiooni. Kõige tavalisem on kasutada ½ tassi maisijahu. Kombineerige ¼ tassi jahu ½ tassi maisijahuga. Lisage üks teelusikatäis soola ja pool teelusikatäit pipart. Segage kõik koostisosad ja pange kõrvale. Kui teil ei ole maisijahu, võite kasutada maitsestatud riivsaia (hästi sobivad Itaalia või jahvatatud pipra maitseained). Samuti võite purustada mõned kreekerid (Ritz sobib hästi) ja panna need kõrvale. kauss. Mõte on lihtsalt lisada praetud tomatitele veidi krõmpsu.
7
Valage kaussi ¼ tassi jahu. Laota tomativiilud jahu sisse, kattes mõlemalt poolt ühtlaselt. Kui olete seda teinud, asetage jahuga kaetud viilud peti- ja munasegusse, veendudes, et need on vedelikuga täielikult kaetud. Kui need on munaseguga kaetud, kastke need maisijahusegusse (või mis iganes krõmpsuvasse kattesse, mille valisite kasutada). Veenduge, et need saaksid krõmpsuvasse segusse rikkalikult kastetud.
8
Prae tomatid. Asetage iga kaetud viil pannil kuuma õli sisse. Jäta igale tomatile piisavalt ruumi, muidu võivad nad praadimise ajal kokku sulada. Prae neid kolm minutit mõlemalt poolt. Hea viis teada saada, millal need on valmis, on neid jälgida, kuni need muutuvad kuldpruuniks. kuni kuldpruunini.
9
Eemaldage need õlist, kui need on kuldpruunid. Kasutage iga praetud tomati väljavõtmiseks tange. Asetage need paberrätikutega kaetud taldrikule. Paberrätikud imavad neilt maha tilkuva rasva, muutes need krõmpsuvaks.
10
Serveeri soola ja pipraga ning naudi! Ranch teeb ka suurepärast dipikastet nende maitsvate praetud maiuste jaoks.
11
Valige välja neli tugevat, keskmise suurusega rohelist tomatit. Need peaksid olema sama tüüpi tomatid, mida ostaksite tavaliste praetud tomatite jaoks. Viiluta tomatid ühtlase suurusega ketasteks. Üldiselt toimib kõige paremini nende lõikamine kolmandikuks või neljandaks.
12
Valmistage oma tomatitele tainas. Segage suures kausis üks tass jahu, üks supilusikatäis maisitärklist ja ¼ teelusikatäit küpsetuspulbrit. Võite lisada ka maitserohelist, soola ja pipart. Valage kuivsegusse pool purki tumedat õlut ja ½ tassi külma vett. Segage see segu kokku. Tume õlu, nagu laager või ale, töötab kõige paremini, kuid kui teil on käepärast ainult heledamad õlled või merevaigukollased, peaksid need ka hästi toimima.
13
Eelkuumuta õli raskel pannil. Peaksite pannile valama ainult umbes ½ tolli õli. Õli võib olla kas taimeõli või rapsiõli. Veenduge, et õli oleks täielikult kuumenenud, tilgutades näpuotsatäis tainast õlisse. Kui see säriseb ja tekitab kohe mullid, on õli suurepäraselt kuumutatud.
14
Kasta iga tomativiil taignasse. Katke kindlasti tomatite mõlemad pooled ühtlaselt. Kuna taigen on suhteliselt õhuke ja libe, peate tomatid sisse kastma ja veenduma, et need on korralikult kaetud.
15
Prae tomatid. Seejärel peate need viivitamatult pannile üle kandma, et tainas maha ei tilguks. Peaksite neid praadima umbes kolm minutit või kuni need on kuldpruunid.
16
Eemaldage tomatid, kui need on kuldpruunid. Asetage need paberrätikutega kaetud taldrikule või pannile. See tagab, et liigne õli voolab välja ja tomatid muutuvad eriti krõbedaks.
17
Serveeri ja naudi. Pange tähele, et need on suurepärased, kui neid serveerida dipikastmega nagu Ranch või marinara.