Lillkapsas on maitsev ja tervislik köögivili, milles on palju kiudaineid, toitaineid ja antioksüdante. Taigna lillkapsa praadimine pannil või fritüüris on suurepärane ja lihtne viis selle maitse parandamiseks. Mõne lihtsa koostisosa ja tehnika abil saate suurepärase lisandi, mida ka kõige valivam sööja teie lauas rõõmsalt ahmib.
1
Keeda terve lillkapsa pea. Aja pott vesi keema ja uputa kogu lillkapsapea. Laske sellel keeda umbes 7-10 minutit, olenevalt sellest, kui küpsed teile meeldivad köögiviljad.
2
Loputage lillkapsas jahedas vees ja tükeldage see õisikuteks. Lõika lillkapsa pea noaga 1-tollisteks (2,5 cm) või umbes hammustuse suurusteks tükkideks. Püüdke hoida need kõik ühesuurused, et need ühtlaselt praadiksid. Mida lamedamad küljed on teie õisikutel, seda lihtsam on teil neid praadida.
3
Valmista taigna jaoks 2 segu. Klopi ühes väikeses anumas kokku 2 muna ja 1–4 tassi (59 ml) piima. Teises väikeses anumas segage 1 tass (240 ml) jahu, 1–2 teelusikatäit (2,5 ml) soola ja musta pipart ning näputäis jahvatatud Cayenne’i pipart, kui soovite veidi vürtsikat.
4
Kasta iga lillkapsa õisik munasegusse. Kasutage tange või kahvlit, et asetada üks õis ükshaaval segusse. Pöörake ja nipsutage õisikut, et katta see ohtralt munataignaga.
5
Määri õisikud jahuseguga. Pärast õisiku munasegusse kastmist liiguta see tangide abil jahuseguga anumasse. Keera õisikut jahus, kuni see on hästi kaetud. Tõsta taignaõisikud taldrikule kõrvale, kuni oled valmis neid praadima.
6
Kuumuta oliiviõli suurel pannil keskmisel-kõrgel kuumusel. Kuumutage suurel pannil umbes 2–4 supilusikatäit (30–59 ml) oliiviõli. Kasutage kindlasti piisavalt, et katta panni põhi õhukeselt! Kui õli hakkab läikima, siis teate, et see on piisavalt kuum.
7
Lisa õisikud pannile ja prae esimest poolt 3 minutit. Pange õisikud kuuma õli sisse ilma neid tunglemata. Asetage õisikud lame küljega allapoole, kui on lame külg. Prae esimest poolt u 3 minutit ilma õisikuid liigutamata.Õisikute alumised küljed peaksid olema kuldpruunid.Tõenäoliselt mahub pannile korraga 8-10 õisikut ilma ülerahvastamata.
8
Keera õisikud tangidega ümber ja prae, kuni kõik küljed on kaunilt pruunid. Mõnel tükil ei ole praadimiseks kahte lamedat külge. Küpseta veidra kujuga õisikuid vähemalt kolmelt küljelt, et need oleksid võimalikult krõbedad. Pöörake iga kord, kui õisiku kuuma õli puudutav osa on kuldpruun. Kui pärast esialgset partii hakkab õli väheks jääma, lisage pannile veel veidi ja laske sellel enne jätkamist uuesti kuumeneda.
9
Tõsta praetud õisikud pannilt paberrätikule nõrguma. Pärast ühe partii praadimist kasutage tangide abil lillkapsatükid paberrätikule ülekandmiseks, kuni järgmise partii praadite. Paberrätik imab endasse liigse õli.
10
Serveeri praetud lillkapsas soojalt. Kasta õisikud hapukoore- või Kreeka jogurtikastmesse. Soovi korral kaunista värske hakitud peterselliga. Ülejäänud lillkapsast saad õhukindlas anumas 3-5 päevaks külmutada. Hoidke kõik ülejäägid 2 tunni jooksul pärast küpsetamist külmkapis. Praetud lillkapsas maitseb kõige paremini värskelt ja kuumalt. Kuumutage ülejääke ahjus temperatuuril 375 °F (191 °C) umbes 10 minutit. Vältige lillkapsa mikrolaineahjustamist, vastasel juhul muutub see pudruks.
11
Haki lillkapsa pea. Lõika see noaga karedateks väikesteks õisikuteks. Püüdke hoida need kõik umbes ühesuurused, et need ühtlaselt praadida. Te ei pea lillkapsast esmalt keema, kuid võite seda teha, kui soovite, et see oleks õrnem.
12
Valmista tainas. Sega suures kausis 1 tass (240 Â mL) jahu, 1 tl (4,9 mL) küpsetuspulbrit, 1–2 tassi (120 mL) maisitärklist ja 1–2 tl (2,5 mL) soola . Lisage 1 tass (240 mL) vett ja 1 supilusikatäis (15 mL) kuuma kastet. Sega kõik ained ühtlaseks taignaks. Pange eraldi kaussi 2 tassi (470 mL) riivsaia. Kui soovite, et roog oleks vähem vürtsikas, jätke kuum kaste välja.
13
Kasta lillkapsa õisikud taignasse. Kasutage tange, et iga tükk segusse langetada ja ühtlaseks katmiseks keerata. Tõstke õis välja ja hoidke seda tangidega kausi kohal, lastes üleliigsel taignal kaussi tagasi tilkuda.
14
Veereta lillkapsa õisikuid riivsaias. Aseta tangide abil taignaga kaetud õisikud riivsaia kaussi. Rullige ja keerake lillkapsatükid, et need oleksid korralikult riivsaiaga kaetud. Kui olete õisikud taignaks löönud, võite need taldrikule kõrvale panna.
15
Vala õli ja kuumuta fritüüri. Suurepäraste tulemustega saate selleks kasutada safloori-, taime- või maapähkliõli. Enne jätkamist oodake, kuni fritüür saavutab 185 °C (365 °F). Kui teil pole fritüüri, täitke pann 1-tollise (2,5 cm) õliga ja soojendage seda pliidil.
16
Prae õisikuid 4–6 minutit, kuni need on kuldpruunid. Kasutage tange, et lasta õisikud partiidena fritüüri alla. Ärge täitke korvi üle. Küpsuse parimaks näitamiseks kontrollige taigna kuldpruuni värvust. Kui õisikud on õlis, ei pea te neid liigutama ega tegema midagi muud, et neid kaasa meelitada.
17
Eemalda õisikud tangidega ja nõruta paberrätikutel. Vooderda taldrik mõne kihi paberrätikutega. Tõsta praetud õisikud taldrikule ja lase paberrätikutel üleliigne õli endasse imada. Puhastamise hõlbustamiseks hoia paberrätik pigem taldrikul, mitte letil.
18
Serveeri lillkapsas soojalt. Praetud lillkapsas maitseb kõige paremini värskelt küpsetatuna, seega serveeri seda veel kuumana. Soovi korral võite seda esmalt maitsta ja veel soolaga maitsestada. Proovige kaunistada värske peterselliga, et esitlemine oleks ilusam! Hoia ülejäägid 3–5 päeva külmkapis õhukindlas anumas või tihedalt alumiiniumfooliumisse või kilesse pakituna.